顯示廣告
隱藏 ✕
※ 本文為 warrenchen 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2020-11-16 10:19:46
看板 Tea
作者 warrenchen (來,玩棋吧! :])
標題 Re: [討論] 南港茶博閒聊
時間 Sun Nov 15 17:36:50 2020


今天的從10:00左右開始,到15:00離開為止,約逛了五小時。

從從入口開始逛了一圈,沒找到板友們推薦的攤位,剛好路過每小時一次、上限八人的泡茶
入門體驗,便坐了下來。(攤位編號待確)講師:劉桂祥(寫法不確定)。
是中華無我茶會的認證講師之一(90年代開始推廣;主要規則:一定要自己泡的茶,而且喝
不到自己泡的;座位隨機抽籤決定,但若帶小朋友同行則可算親子籤,不一定是大人坐左手
邊,也可能是大人奉茶給小朋友;過程中幾乎無語,眾人面帶微笑,沒有司儀發號施令,場
面自然會很安靜;辦過數場千人以上的茶會)。聽說目前中南部還在拓荒階段。


https://i.imgur.com/4j3zXpX.jpg
[圖]
今日使用的茶種:紅玉(台茶十八號):品種名稱的由來乃因921大震之後,茶園坍塌,魚
池分廠找適合茶農的品種(台茶十八號在檳榔樹下生長);原本要做碎型紅茶,經過企業界
的幫助,後來命名為「紅玉」。


特色為薄荷香、醇厚感,茶樹為小喬木,根系深,比一般喬木吸收更多水分及養分。

茶葉量:約為茶壺的30%(條狀)或25%(球狀)。


泡茶體驗活動的奉茶法:參考普洱茶會的形式。與會者泡四杯,泡給左邊的三位茶友,加上
自己一杯。第一、三道:往左傳。第二、四道:圍觀朋友(若未無心茶會的形式:隨機泡給
後面的人)。


活動後,講師另補充小壺茶法,最後一場會用到:第一道(含茶杯)奉給左手邊的四位茶友
,第二給圍觀的四位,第三、四道先後持盅倒給左手邊、和周圍的茶友—第四道的茶友未必
跟第二道的相同,會隨機輪轉的樣子)。跟「無心」不求回報、無欲無求的宗旨有關。



https://i.imgur.com/ec5Smwl.jpg
[圖]
茶杯排法:茶盤的四個角落。茶杯的圖樣朝外。
保溫瓶:用左手拿。

https://i.imgur.com/juQ1xvD.jpg
[圖]
第一道:茶壺九分滿,浸泡40秒。茶友的杯子約八分滿,剩下的給自己(也就是最右邊那杯
)。

https://i.imgur.com/QsnC7kv.jpg
[圖]
第二道:一樣九分滿,浸泡25秒。均分為四份。(上圖是準備奉給附近觀眾用的狀態)

https://i.imgur.com/NSJkG4w.jpg
[圖]
第三道:還是九分滿,浸泡50秒,持盅奉茶。體驗如何把自己泡的茶推銷給路人喝(笑)。
聽說就我一個跑最遠,到廿公尺外左右的攤位。



跟協會的成員聊了將近一刻鐘,繼續挖寶。非常喜歡二月山家(J128)五行白茶的多變性
跟耐泡性。聽說一克一泡可七沖仍有味,水溫跟份量的變化,會讓體感有顯著不同(比方說
同樣是第二沖,一克的中後韻同時有果香跟花香,兩克的多了蜜香,滋味也比較沉)。小老
闆送了四兩蜜香紅,闆娘似乎希望要把蜜香紅收回去,待我多買四兩五行白再送我。是沒差
啦,本來就沒特別想要贈送的。


之所以名為五行,除了茶葉有白、紅、黃、綠、黑五色,也跟製程有關。樹種是在泰國深山
的百年喬木的樣子,從照片看來得三個成人才能環抱。目前好像跟在雲南發現的兩千多歲的
野生烏龍樹(的樣子?)一樣,已經禁採了。顏色的差異則是因為茶樹是自然結果、落地長
成,所以每株子代的特色都有微妙的不同。忘了問海拔了。但照片中雲霧繚繞跟地衣、苔蘚
生長的樣子,看起來至少有郊山程度。


另一種球狀的白茶「太極」則是因為茶球有黑白兩色之故。闆娘小說是為了成本考量,節省
成本來著。香氣跟層次也很好,但不像五行那麼精彩巧妙。



山記京華(K204)凍頂開始喝。老闆笑說「問你想喝什麼不是考試,而是知道你的口味才
曉得要泡什麼讓你試」。我後來也說開了,茶主人泡什麼,我就喝什麽;雖然我比較少喝老
茶跟焙茶,但不排斥,也沒有特別討厭哪種茶。最近比較常喝的,大概就群組茶友分享的散
裝—類玉露綠茶、阿里山小葉紅、野放功夫茶、茉莉四季、茉莉烏龍、馬烈霸烏龍、蜜香烏

,和環島旅行時遇到的玉山塔塔加、散茶東方美人這樣。

坐在身旁的茶友來來往往,茶齡至少都有五年以上,實在不敢班門弄斧、妄自插話陳述飲後
感;比方說75%的巧克力味、95%的巧克力味等等。茶種、茶齡、製茶法或價位等,說真的對
目前的我來說,要貼上這些標籤並不容易。畢竟還有其它類似標籤的茶,感覺卻迥然不同。
不說別的,光是同一袋茶、同個人泡,因為聊天或處理客人的事,差了幾秒,味道跟感覺就
差很多。不過我還無法像茶主人或茶友們一樣,能用客觀的共同詞彙精準地描述主觀感受。

跟著陌生茶友喝了兩輪不同程度的凍頂跟金萱、跑了一趟洗手間,還在想自己這種程度開口
想喝卅年的烏金仔烏龍會不會貽笑大方,鄰座提問黑金茶的事。有口福啦。


從沖、嗅、飲到回味,每一道都比前一道震撼。第一道倒進茶盅時,光看茶湯還以為是啤酒
(金黃色),倒完卻變成白蘭地的VS(熟成至少三年的顏色); 第二道的顏色更深、味道更
有深度,質地也變得濃厚膠化,像是XO(熟成至少八年)。雖然味道不像香片、蜜香或五行
那麼複雜,只是一股很單純的韻味,但又沒有綠茶那麼清淺。到了第四道,茶湯顏色如Extr
a(至少15年), 味蕾跟嗅覺細胞表示它們非常享受。不僅是圓潤,而是像在海底品茗、用
味蕾感受「靜水流深」的另一層意義。


老闆聽到我從高雄搭車過來,本來就很亢奮的他,不知為何變得更加亢奮。聽到他說明年一
月底會來高雄參展,本來攛在手上的荷包暫時收了回去。讓自己再多點歷練,再來享受這了
,而且周圍的陌生茶友越來越多,於是欠身跟茶主人們致謝款

待,四季春就留待明年一月,跟著烏金仔一起品味吧。



太禾古茶泰北小葉種白茶沒找到。或許有路過卻沒留心吧。



榮芳耘茶(K505),從貴妃烏龍開始品起。現場有兩種不同年份的茶,但我喝了幾沖,沒什
麼特別感覺。不壞,但也沒特別亮點。或許是大腦的某個部位還被剛才的那些茶給制約了吧
。直到闆娘泡了壺三年的比賽用焙茶,眼睛為之一亮。沒想到焙茶也能這麼清新爽口,卻又
沒有焦味。感動的程度,與宜蘭羅東隆元茶坊的玉山塔塔加系列,足以並論。


闆娘陸續泡了三壺杉林的茶,但我只記得聊得很開心、雙方不住點頭稱是、自然地填補對方

為換氣或斟酌用詞而停頓的空白。只記得自己儘量讓自己保持專注在對話裡,別太早結帳打
斷這氛圍、破壞這悠閑的感覺。

剛好有新茶友路過問茶,不致於讓掏出錢包的動作過於銅臭。這樣一來,群組茶友說的,台
灣缺口的老茶(二月山家,五行白)跟焙茶(榮芳耘茶,烏龍)姑且算是齊了吧。雖然黑金
茶似乎更符合老茶的定義。五行是樹老茶不老吧。



速速地逛了一下幾個群友推薦的酒博攤位。至於板友們推薦的日式茶坊(#1VgYh46h),今天
能跑幾間是
幾間吧。先從明天休館的北投文物館、琥泊和無事生活開始吧,雖然距離有點遠…。

https://i.imgur.com/Knorff1.jpg
[圖]

https://docs.google.com/spreadsheets/d/1WQ15AW0y0fJf2IuQOXh8df7N_PtyX_KXDnGX9T8z
ios

--
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.14.172 (臺灣)
※ 文章代碼(AID): #1ViFQrOV (Tea)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tea/M.1605433013.A.61F.html
※ 編輯: warrenchen (101.137.14.172 臺灣), 11/15/2020 17:47:09
bluemkevin: 推心得1F 11/15 17:55
ykia: 推用心分享2F 11/15 18:30
感謝二位,也感謝茶板先進們提供資訊,不然攤海茫茫,真不曉得從何喝起

ykia: 二月山家有蝦皮賣場,但買不到五行白茶3F 11/15 18:31
闆娘說,茶展的這批賣完,下一批味道就無法保證了(之類的)
lwei781: 中南部一點也不荒4F 11/15 19:15
lwei781: 然後 推心得
哈哈,感謝推。
我也不覺得中南部荒,不過講師的意思是「會喝、懂喝者眾,會教人喝茶、茶文化者寡」的
意思。可能我文字沒表達得很好,歹勢。

※ 編輯: warrenchen (101.137.14.172 臺灣), 11/15/2020 19:30:37
creative88: 心得文推 先幫你緩一下 講師的意義是他們那派還沒有6F 11/15 19:35
creative88: 發展到中南部的意思 高手各地很多 我派高手則不一定
creative88: 各派則有各派的門路 未可一概而論
感謝協助指正,講師想傳達的應是您所言無誤。

creative88: 山記有一隻高山東美 滿好玩的 下次高雄或許可以試試看9F 11/15 19:47
好的,已筆記,期待期待。
如果明天行程仍有餘裕,我還蠻想再去展場細走一回。

joechiu: 請問您榮芳最後買的品項是什麼呢?10F 11/15 20:31
標籤上印的品名是「炭焙烏龍茶」,不過包裝是玫瑰金色的。(如本文文末的照片)

joechiu: 推心得11F 11/15 20:31
※ 編輯: warrenchen (101.137.14.172 臺灣), 11/15/2020 20:46:17
lwei781: 那位講師太小看中南部12F 11/15 20:48
lwei781: 然後再次推心得
joechiu: 碳焙的我有喝,不過印象中是2013不是三年,非常好的焙火14F 11/15 21:47
joechiu: 茶,如您的形容,味道非常乾淨
剛查標籤上的生產履歷,沒註記生產日期;手邊沒刀具看不到內袋的有效期限,晚點拆開來
看,或許可逆推?
https://qrc.afa.gov.tw/blog/1101000870#pageInfo=eyJ0YWJpZCI6IiNwaWxscy1wcm9kdWN0
臺灣農產品生產追溯系統-沈朝淵
[圖]
「臺灣農產品生產追溯系統」鼓勵農產品生產者及經營業者,主動揭露生產資訊並進行全面品質自主管理,來提升消費者對所購買之農產品的信賴感。結合現今最流行的QR-Code條碼,讓消費者可直接以手持裝置上的APP完成產品外包裝上的條碼掃描步驟,即時獲得農產品生產者及產品資訊,以強化農民負起產品安全自主責任。 ...

 
In0=
https://is.gd/yPDgKm
臺灣農產品生產追溯系統-沈朝淵
[圖]
「臺灣農產品生產追溯系統」鼓勵農產品生產者及經營業者,主動揭露生產資訊並進行全面品質自主管理,來提升消費者對所購買之農產品的信賴感。結合現今最流行的QR-Code條碼,讓消費者可直接以手持裝置上的APP完成產品外包裝上的條碼掃描步驟,即時獲得農產品生產者及產品資訊,以強化農民負起產品安全自主責任。 ...

 
也可能我聽錯或記錯啦哈哈。

感謝提點,原來這種感覺可以用「乾淨」形容~
的確呢,乾脆俐落、淨化身心:)

ykia: 等明年你的烏金心得~~~16F 11/15 22:29
好哦,希望到時候我能品出烏金深邃無垠的皮毛就好了~

看到黑金仔的時候其實很感動,黑到發亮,像備長炭的切口那樣閃閃發光。搖晃時聲音也很
悅耳~

(烏金躲在茶主人身後,不識廬山真面目:D

king13723: 推認真17F 11/15 22:50
king13723: 但無我在高雄和阿里山都輪過,盛況空前呀;中南部怎了
應是我在本文沒把因果說清楚,記性又不好,不確定的對話就沒打出來,造成茶友們的誤會


睡了一覺以後,想想當時話題好像是因為無心茶會的講師聊到在北部的活動,因為我(高雄
人)是第一次聽到這種相當生活化的茶禪,所以多嘴問了講師「無心茶會在中南部目前的發
展如何」,講師頓了一下,說目前中南部也有不少懂茶、喝茶的茶友,但要在無心茶會「教
喝茶、開茶會」,是需要經過講師課程認證的。而目前中南部比較缺乏有通過這認證的會員



以上是我個人接受到的訊息,並非講師的原文,若造成困擾還請海涵。當時體驗時也忘了問
能不能攝影紀錄過程就是了。

協會的DM列了37間茶道教室的名稱跟聯絡人的手機,除了第17間確定在北部以外,其它均未
備註其所在之縣市。
https://i.imgur.com/Xv5Fe2R.jpg
[圖]

chun605: 同推榮芳的炭焙,好香又不沉重,喝完舒服,印象深刻19F 11/15 22:55

感謝您提點的形容詞,非常簡潔又貼切,著實如此:)
※ 編輯: warrenchen (111.241.118.6 臺灣), 11/16/2020 07:52:21

剛切開茶袋,看紙腰帶的說明還以為是雙層構造,陸箔袋內還有個真空袋XD
https://i.imgur.com/3H1StUl.jpg
[圖]
https://i.imgur.com/zKtOV0y.jpg
[圖]

在袋外底部有行小字「茗心—A—106」,我猜也可能是指茗心坊民國106年做的袋子…
https://i.imgur.com/AV6MqNU.jpg
[圖]


總之,剛打給腰帶上的電話,是昨天茶攤主人的哥哥,他說:
*印象中妹妹帶去的是三年前烘製、比賽的茶。是不是2013年那隻,得到現場跟妹妹確認。
*會放到現在的原因,是因為當年覺得焙得有點過,所以放了段時間讓茶收(有個名詞我聽
不太清楚,但對方好像是被我吵醒的,所以沒多問)

題外話,昨天還在榮方那學到個術語「走水順」:炒菁時葉面是否攤開,讓水份「走」到氣
孔,否則苦味會很重。
※ 編輯: warrenchen (111.241.118.6 臺灣), 11/16/2020 10:16:58

--
※ 看板: warrenchen 文章推薦值: 0 目前人氣: 0 累積人氣: 14 
分享網址: 複製 已複製
guest
x)推文 r)回覆 e)編輯 d)刪除 M)收藏 ^x)轉錄 同主題: =)首篇 [)上篇 ])下篇