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標題 Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
時間 Mon Apr 27 14:16:36 2026
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標題 Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
時間 Mon Apr 27 14:16:36 2026
https://i.mopix.cc/83rXlj.jpg
![[圖]](https://i.mopix.cc/83rXlj.jpg)
所以從這邊來看
物料40%
其他雜項包括老闆收入10%
也就是說作為餐飲
你物料要能Cover60%的支出
以60萬為例，40%為24萬
成本24萬要賺60萬倍率是2.5倍
老闆也說雞蛋3-4元我們倍率算下去
7.5-10元
收20元不就代表，我買兩顆蛋
老闆只給我一顆
這不是欺負老實人嗎！
不過我覺得老闆這喊話大概唬爛
物料漲，事實
但物料也會跌啊
所以老闆搶錢不是因為物料，至於什麼其他原因，我不敢說
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.87.34 (臺灣)
※ 作者: alucard6310 2026-04-27 14:16:36
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1777270598.A.2E9.html
※ 同主題文章:
04-27 12:08
04-27 12:25
Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
04-27 14:16
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04-27 21:45
04-27 22:04
→ : 就貪阿 反正成本又不透明隨便講1F 04/27 14:17
推 : 他沒有唬爛啊，你去拿餐飲集團財報出來看就知道了2F 04/27 14:18
→ : 就跟油價降物價不會掉，油價漲物價就飛起是一樣的道理3F 04/27 14:19
推 : 你不能單挑一個食材出來算 要用整體食材算
也許有些食材貴 但價格拉上去別人就不買
他就用其他拉高還是賣得出去的去補
我這樣的說法是不是很合理了4F 04/27 14:19
也許有些食材貴 但價格拉上去別人就不買
他就用其他拉高還是賣得出去的去補
我這樣的說法是不是很合理了4F 04/27 14:19
推 : 好了啦 早餐店那麼好賺你怎麼不去開8F 04/27 14:21
我在等我家樓下老闆退休，現在天天跟他聊天。推 : 你買的是老闆的手藝9F 04/27 14:21
推 : 早餐店老闆應該是黑五類之首吧10F 04/27 14:23
推 : 早餐店真的很好賺 親戚路邊餐車月盈利20萬：(11F 04/27 14:23
→ : 你不會只賣蛋啊12F 04/27 14:23
的確，但早餐店其他東西的倍率很多超2.5吧？還是遠超推 : 餐廳每道菜利潤率都不一樣，通常飲料利潤率最高
這就是為什麼很多餐廳低消一杯飲料的原因13F 04/27 14:24
這就是為什麼很多餐廳低消一杯飲料的原因13F 04/27 14:24
→ : 單點蛋以產品別來看是高毛利商品，但單點蛋可能只佔了總營收5%15F 04/27 14:25
→ : 你怎麼會幻想只有物料漲, 現在餐飲薪水都漲多少還招不到人了, 房租還更不可能沒漲17F 04/27 14:26
你開連鎖的要顧人我就認了但多少早餐店是夫妻跟兒子下去幹？
人事成本直接畫到收入那邊
然後這類店家跟著連鎖早餐一起漲？
噓 : 說真的 搞不好很多人的思維就像這篇一樣無知19F 04/27 14:27
→ : 舉例來說，麥味登財報稅後利潤率大概就個位數而已20F 04/27 14:27
推 : 因為食材管理才是真問題 管不好就一堆報廢21F 04/27 14:31
推 : 一般來講餐飲業材料成本應該都3~5 剩下扣其他22F 04/27 14:31
→ : 你做一堆三明治 剩一堆沒人買 就報廢23F 04/27 14:31
→ : 好膩 每天都差不多的生活話題在洗24F 04/27 14:31
→ : 有錢都沒人要幫你做，朋有家裡電燈控制器換了，找水電整個25F 04/27 14:32
→ : 做太少賣不夠 房租錢26F 04/27 14:32
→ : 月沒人要來，他自己想說很簡單，買零件自己換，整個早上連燈都拆不下來，只好打電話叫我救他。
壞了27F 04/27 14:32
壞了27F 04/27 14:32
推 : 所以你要開早餐店了嗎，加蛋10元造福大家30F 04/27 14:33
推 : 生活話題最容爭議啊 顆顆
一句話 好賺你為什麼不去賺31F 04/27 14:33
一句話 好賺你為什麼不去賺31F 04/27 14:33
→ : 都準備進入下個世代有錢都沒人要做的世代，還有上古老人在那哭加蛋20元。33F 04/27 14:34
推 : 重點是店家把成本灌在蛋上面，那等蛋價掉了35F 04/27 14:35
你說到重點了，商家都把成本灌到有漲有跌的東西，你直說人事跟租金上去，成本調高沒人靠北，但通通說是有漲跌的東西害得。
之前油價負數的時候加油便宜沒見人說降價
雞蛋上去現在下來沒人喊話倒退
你拿那個當擋箭牌，那消費者為什麼不能拿這當理由？
→ : 我家樓下房東也以為很好賺 把租客早餐店老闆逼走後自己做 店員全是家人 結果不到一年就收掉了36F 04/27 14:43
→ : 對沒買股票的人 台股四萬點甘他屁事xd38F 04/27 14:43
→ : 漲去上的價錢是不會跌回來的 台灣已經這樣運作一百年了吧39F 04/27 14:44
噓 : 一堆沒做吃的講成本講的比做吃的還厲害，老話一句，你行你來40F 04/27 14:44
推 : 那你怎麼不買?42F 04/27 14:44
噓 : 嫌貴可以抵制啊 在這邊鍵盤抱怨 頗呵43F 04/27 14:45
→ : 每次都有開大招說不爽你來 笑死 你是買餐飲相關股還是從業人員？說不定連出社會賺錢都沒有 連股票都買不起在那吹股票4萬點的精神股東吧44F 04/27 14:46
推 : 加盟的話加盟金貴，自己開備料就累死你47F 04/27 14:46
→ : 鬥蟲精神努力點拿去對自己存摺而不是股票大盤指數行嗎w48F 04/27 14:46
→ : 就...每個行業都有自己難念的經，開早餐店門檻也不是高科技業那麼高，真的覺得很賺自己開開看就知道了49F 04/27 14:48
推 : 人家幫你煎蛋 工資算你10塊 這樣便宜不便宜？51F 04/27 14:48
→ : 只漲不跌 漲到現在兩垃圾三明治加奶茶都能去買個便當了52F 04/27 14:48
一塊雞排約等於一個便當以前還說台灣養雞多強
雞肉數量絕對夠，現在一片80
還是古早味的超薄那種
噓 : 刪人留言不就很厲害53F 04/27 14:50
我沒刪推 : 嫌貴不買自然就會被市場淘汰了54F 04/27 14:51
推 : 做早餐店還不如去賣雞排，雞排門檻更低備料也更簡單
早餐店你不加盟的話麵包肉蛋所有供應商都要自己找55F 04/27 14:52
早餐店你不加盟的話麵包肉蛋所有供應商都要自己找55F 04/27 14:52
推 : 早餐店是工廠可以批發出貨嗎 還算百分比笑死57F 04/27 14:54
這你要問老闆不過早餐店很多東西倒是挺固定的，也算另類工廠
→ : 還有各種飲料，麻煩程度高超多58F 04/27 14:54
→ : 1/3是大概平均，原料裡有的高有的低。另外加蛋大多是額外59F 04/27 14:55
→ : 一顆蛋3塊錢 所以老闆獲利10%就要0.3塊幫你煎？60F 04/27 14:55
是成本三元，收你倍率2.5倍著收你4、7元順手幫你加
推 : 最佳解法的確就是不爽你來啊，競爭者多才可能讓店家降價促銷，這不就市場機制，不然中國那麼卷是早餐店佛心來的嗎？61F 04/27 14:55
→ : 的需求，較高些能接受的可能也偏多，所以也不用低價64F 04/27 14:55
→ : 台灣最大問題是店租，那門檻太誇張 XD65F 04/27 14:57
推 : 大家都馬幻想別人好賺，自己下去做才知道累的地方66F 04/27 14:57
→ : 而且房東還會找各種理由漲租67F 04/27 14:57
推 : 很好奇你算得很好，那有想過成立嗎? 60萬要多少客人
少的客人哪裡補 今天少叫沒赚到 明天多叫沒人買過期68F 04/27 14:58
這不是我算的，是老闆少的客人哪裡補 今天少叫沒赚到 明天多叫沒人買過期68F 04/27 14:58
我也知道餐飲人流不好抓
但這不是暴利的理由
難道人流少翻桌率少所以我販賣成本的20倍？你要翻桌率要客流量跟你如何管控成本獲報
率是兩回事。
以前我家附近有間日料這樣做，兩個禮拜就死亡。一盤生魚片收我500多元
→ : 薪水漲? 收入就不能漲? 只有你能爽別人就要共體時艱??70F 04/27 14:59
推 : 營業額60萬，如果整月完全無休的話，一天至少要200人....71F 04/27 15:02
推 : 這麼暴利你怎麼不去做?72F 04/27 15:07
我在等老闆退休，看有沒有機會頂下來順便一提，我家附近就是有個老闆退休，年輕人頂下來，一開始的啟動成本大幅縮小，現
在第5年已經買房。
※ 編輯: alucard6310 (101.10.87.34 臺灣), 04/27/2026 15:10:22
推 : 其實那是暴利的理由 簡單說老闆懶得管 就以價制量73F 04/27 15:10
→ : 你都知道暴利會死還擔心幹嘛 市場機制自己會淘汰掉74F 04/27 15:10
→ : 如果提高價錢人還是這麼多 那就是市場決定阿75F 04/27 15:10
→ : 有專家可以幫我解惑一下嗎?難道人流翻桌率不也是成本嗎?還76F 04/27 15:11
一般來說人流、翻桌率不會畫到成本→ : 是我理解錯了。人少要cover經營基本開銷就要提高單位售價，至於能不能活下來就是自己本事了77F 04/27 15:11
→ : 價定不好會死，而能活著的就表示沒大問題啊79F 04/27 15:11
※ 編輯: alucard6310 (101.10.87.34 臺灣), 04/27/2026 15:14:03→ : 至於5年實現營利並有辦法買房的。說真的那是人才建議多多跟他交流。我打從心底佩服80F 04/27 15:14
他自己說法，老闆不幹直接給他他省下起初的裝潢跟買工具成本
剩下就是控制貨品，進料、出貨等
因為是他跟他媽一起還有弟弟，人事成本大幅度壓低
賺的錢自家再分，等於只要付租金、物料、電費、稅這些基本支出。
利潤很高，然後他就拿錢貸款買房繳房貸不用付租金，有地方住
現在就跟他媽一起生活顧店
早上做完下午睡覺，晚上稍微想一想明早要幹嘛。
客源基本吃以前老闆的積累，外加他手藝不賴，現在真的就是穩定賺。
論蛋餅跟飲料他應該是我家附近最強沒有之一
推 : 笑死，這串是很多做早餐店的？被爆料真相急了是嗎82F 04/27 15:15
推 : 就歐美化 外食比較貴 要便宜自己煮83F 04/27 15:15
→ : 管理是餐飲業的核心 所以後來有中央廚房 預製菜等等84F 04/27 15:16
推 : 懷念以前加蛋5塊的時候...85F 04/27 15:16
推 : 你要頂店家只是要他原本的基本人流和以往口碑,怎不重新開86F 04/27 15:17
推 : 只能無限支持大家去創業了 :)87F 04/27 15:17
→ : 一家試試看成功機率有多少88F 04/27 15:17
你還漏算裝潢跟成本，更別說口碑跟人流才是困難點，這兩項最重要
你重開一家跟頂店，想都不用想
頂店價格合理一定比重開更有機會
推 : 不太可能，淨利10%誰要做89F 04/27 15:19
※ 編輯: alucard6310 (101.10.87.34 臺灣), 04/27/2026 15:24:12噓 : 哪來的用自家人就不用算薪水？搞笑嗎？給自己人薪
水比外面低，那我幹嘛幫家裡做事賺自己人的錢不去
外面轉別人錢？勞健保勞退那些要不要保？一個員工
保費至少也是5000起跳，不會還有人認為薪水4萬公司
只要每個月花4萬就好吧？90F 04/27 15:26
水比外面低，那我幹嘛幫家裡做事賺自己人的錢不去
外面轉別人錢？勞健保勞退那些要不要保？一個員工
保費至少也是5000起跳，不會還有人認為薪水4萬公司
只要每個月花4萬就好吧？90F 04/27 15:26
→ : 頂店面成本是低超多的喔
你重新開始光是宣傳/裝潢跟客流量都很玄了，要是不是連鎖的，小店面一開始要吸引到超多客人真的是要燒高香95F 04/27 15:26
你重新開始光是宣傳/裝潢跟客流量都很玄了，要是不是連鎖的，小店面一開始要吸引到超多客人真的是要燒高香95F 04/27 15:26
推 : 到底什麼叫暴利啊 你覺得貴但是有人買 不就代表賣家有本事嗎？那台g是不是也賺暴利？還是說做餐飲就活該不能賺錢 只能做功德？99F 04/27 15:27
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- →台灣 04-27 21:54現在人口很少 早餐店幾乎都沒人來買
爸爸媽媽也不買早餐給兒童帶去吃？？？？
以前在學區買早餐要等很久 現在都不用
所以 賣越少越貴 正常
白癡呆丸 把底成經濟搞有夠爛 - →台灣 04-27 21:59就問你 你的薪水 買不買的起
一家人所需早餐 65蛋餅 加大冰奶...
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