看板 Gossiping作者 gn01223489 ()標題 Re: [爆卦] 我在摩斯吃到綠皮馬鈴薯...時間 Fri Sep 27 15:28:18 2013
ㄜ....我記得龍葵素(龍葵鹼)好像加熱後就會分解
其實不只發芽馬鈴薯有,茄科作物好像多少都有一點
而且好像要達半數致死的劑量好像也要吃不少馬鈴薯喔!
其實很多作物都這樣,例如漆樹科的芒果其實也有點毒性,有些較敏感的人吃了會不舒服
還有樹薯粉(有些蕃薯粉就是樹薯粉),樹薯本身也是帶有氰化物毒性,不過加工製粉後就會被分解了
另外,有種菜叫做龍葵(台語較黒甜菜)本身也是帶有龍葵素,不過一樣要吃很多才會中毒啦XD
過多攝取對身體來說都不事件好事摟,原po應該也不用太恐慌啦,不過mos造成你心裡不舒服,在消費者的立場上一定要反應!
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◆ From: 140.120.19.5
噓 licht:並沒有加熱分解這回事,不然你以為為什麼馬鈴薯發芽了就要丟2F 09/27 15:29
推 Prius:專業推3F 09/27 15:29
→ licht:廚餘...4F 09/27 15:29
噓 hihi29:是在專業推三小7F 09/27 15:31
→ licht:削皮也沒用!馬鈴薯一發芽,整顆裡面的龍葵鹼含量就暴增8F 09/27 15:31
推 whitefox:樹薯要剝去約0.5公分厚的真皮才能去掉毒性,製粉好像都沒剝皮9F 09/27 15:31
檳榔是檳榔鹼!一樣都是生物鹼[ 09/27 15:32
→ licht:削掉無用 挖掉芽無用 發芽了就是不能吃不能吃 除非想找死12F 09/27 15:32
蠻好奇要吃多少馬鈴薯才會致死? 09/27 15:32
→ Leeng:那龍應台遇熱也會分解嗎14F 09/27 15:32
→ Prius:加熱本來就會分解,削皮也的確沒用15F 09/27 15:32
→ qtgeorge:那你要不要吃吃看煮熟的發芽馬鈴薯?16F 09/27 15:32
→ Prius:但是要加到很熱17F 09/27 15:33
→ Prius:將近300度吧...19F 09/27 15:34
噓 licht:一般烹飪的溫度不足以分解龍葵鹼 油炸的溫度也不夠20F 09/27 15:34
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 15:37)
噓 hihi29:來人 給Prius一批煮熟的發芽馬鈴薯21F 09/27 15:34
推 icome:記得超難吃 很苦22F 09/27 15:34
→ hinajian:加熱到5000℃就分解啦~ 只是薯條也分解光了23F 09/27 15:35
→ Prius:這麼好,請送一公噸,先謝囉25F 09/27 15:35
→ hihi29:你可以先跟原原po要一顆 摩斯應該也很樂意給你26F 09/27 15:36
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 15:38)
→ Prius:一般油炸溫度頂多 180 吧28F 09/27 15:38
所以說,一個50公斤的人要吃進10,000毫克的龍葵素才會中毒,要取得這麼多的龍葵素大概要吃10,000公克(大約十公斤)的幼芽或芽眼,文章指的如果是只有幼芽及芽眼,那麼表示要吃的馬鈴薯重量肯定大於這個數字,即使是吃十公斤的馬鈴薯....
我想都沒人吃的下吧==
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 15:55)
這位大大,我鼓勵大家吃...我只是說也不需要太恐慌.... 09/27 15:55
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 15:56)
死因:被噓死...
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 15:58)
→ ogisun:人類中毒的量是20毫克/100公克
這個意思應該是每100公克中含有20毫克的量吧34F 09/27 16:03
噓 barry20025:芽眼 100mg/100g 人類 20mg/100g 中毒36F 09/27 16:05
應該是龍葵素的量/身體重量,如果是只要每100克中含有20毫克龍葵素的馬鈴薯即造成死亡的話,那原po可能無法上來po文了,且原本馬鈴薯中就有龍葵素(大約每100克馬鈴薯含有3~10毫克之龍葵素),如是這樣應該很長發生中毒或死亡事件才是
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 16:12)
→ ogisun:原PO誤會中毒的量了 以為是體重每100g要吃下20mg才會中40F 09/27 16:11
我必須澄清一下,我並沒有鼓勵大家吃發芽的馬鈴薯,也沒有說這樣是對的,只是希望可以理性一點,網路上的傳言總是很繽紛,新聞報導也不乏這種偽科學,例如之前芒果用乙烯催熟的報導便是...
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 16:15)
→ ogisun:你真的誤會20mg/100g的意思了44F 09/27 16:21
噓 nike77114:基本上到達0.2mg/g(龍葵鹼(Solanine)/馬鈴薯重量)就有毒攝取達到2~5mg/kg(龍葵鹼/身體重量)就會對人體產生毒性3~6mg/kg(龍葵鹼/體重)則會致死
換算一下,以70kg的人吃下0.6~1.5g的毒馬鈴薯則中毒
吃下1.05g~2.1g的毒馬鈴薯則致死45F 09/27 16:23
每克馬鈴薯有0.2mg龍葵素,每公斤馬鈴薯就會有200mg龍葵素,而如果一個70kg的人
則是140~350mg的龍葵素會不適,210~420mg龍葵素則致死,那就表示說大概要吃1公斤的發芽馬鈴薯,對吧?
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 16:36)
→ nike77114:未避免您說是偽科學,在此附上reference
E Zeiger, R Tice - 1998 Integrated Laboratory SystemP1350F 09/27 16:30
我沒說我是專業....
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 16:38)
→ hansgaygay:輕微發芽的馬鈴薯內含茄鹼達每公斤兩百七十五點九毫克54F 09/27 16:43
所以說,一個70公斤的人,如果耐性高一點,必須吃超過一公斤的馬鈴薯才會感到不適,耐性低一點的也大概要500克左右才會中毒
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 17:00)
→ nike77114:不好意思我先修正:是60Kg吃0.6~1.5g的毒馬鈴薯則中毒
吃0.9~1.8則死亡
你要反推,不是正著算55F 09/27 16:59
ㄜ...我有點笨,可以麻煩你列下算式示範一下嗎?
不過,如果真是這樣...那發芽馬鈴薯可真是劇毒,應該可用做恐怖攻擊了....
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 17:04)
→ nike77114:1公斤馬鈴薯有200mg的毒,70公斤的人最多攝取140~350mg也就是說每克馬鈴薯有0.2mg,請問吃多少馬鈴薯會達到140~350mg =>140/0.2=700mg=0.7g馬鈴薯58F 09/27 17:23
每克馬鈴薯有0.2mg龍葵素,0.7克馬鈴薯怎會超過0.2克呢?(何況是140mg?,這樣不就越少含量越高嗎?
噓 mmmbop:既然你不是專業 也被打臉 還不刪文?亂發廢文好玩嗎?61F 09/27 17:30
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 17:50)
噓 udm:惡意散撥錯誤訊息,萬一致人於死你要賠嗎?63F 09/27 18:29
所以正確訊息是吃了就會死?
只是希望吃到的人不用太恐慌而已,我有鼓勵大家吃嗎?
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 18:39)
※ 編輯: gn01223489 來自: 140.120.19.5 (09/27 18:40)
→ dannyshan:世事沒有絕對 說不定剛好他對這東西過敏一點點就很嚴重65F 09/27 19:28
所以就要視為洪水猛獸般?
不小心誤食即惶惶不可終日?
為什麼不是告訴大家,這東西雖然有害,但是如果少量誤食也不必過於驚慌?
nike77114大的文獻不也告訴我們,發芽馬鈴薯約要吃一公斤會感到不適?
※ 編輯: gn01223489 來自: 123.110.61.170 (09/28 11:35)
噓 barry20025:唉.. 你真的不擔心 你去吃看看 自己體會吧
反正不要吃到一公斤 你也不用怕阿!!
而且維基上就說 發芽位置 最高能達500毫克/100公克
根本不用吃到1公斤齁69F 09/28 14:30
→ tsukasaxx:你不能體會當下吃到的感受,這事是很嚴重的73F 09/28 15:49
馬鈴薯發芽會產生一種稱為茄鹼(又稱龍葵素、茄苷)(Solanine)的毒素。
馬鈴薯中茄鹼含量一般為 30~100mg/kg,通常認為 200mg/kg 以內食用是安全的
這段話也是來自維基(
http://zh.wikipedia.org/wiki/馬鈴薯),所以吃正常的馬鈴薯有中毒可能?
我從來就沒說過發芽馬鈴薯無毒,可放心食用,我只不過是說誤食也不必驚慌
※ 編輯: gn01223489 來自: 115.80.40.135 (09/28 16:20)
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※ 同主題文章:
09-27 14:28 polabearlian.
Re: [爆卦] 我在摩斯吃到綠皮馬鈴薯...
09-27 15:28 gn01223489.
(gn01223489.): Re: [爆卦] 我在摩斯吃到綠皮馬鈴薯... - CPLife板