看板 Gossiping作者 tsunamimk2 (親親 我無可救藥地想妳)標題 Re: [問卦] CP值最高的牛排是哪一家時間 Fri Jan 23 17:59:06 2015
※ 引述《QCANCER (琉璃螃蟹)》之銘言：
: ※ 引述《hector958 (飲了千杯未解愁)》之銘言：
: : 說到CP值，很多人都推COSTCO自己煎，但是這有兩個問題：
: : 一是太大份，單次成本太高，短時間消化不完放冷凍之後又要退冰很煩。
: 量少，可以去美福
: 同等級，美福價格稍微高一點，但是美福有更高級的選項
美福買USDA choice/prime級可以,或者跟同事朋友分著去costco買大分的
不吃美國牛堅持草飼牛就買紐澳的,但是我得說玉米牛比較甜
不要冰凍又退冰 買了就吃光,想吃去現買最好
乾式熟成的肉不會處理有點浪費,除非家裡有設備&對烤牛排很熟,不然就算了
烤箱預熱220~240度, 燒鑄鐵鍋燒到水滴上去會瞬間跳躍,(一定要夠熱),
牛排擦乾(能擦多乾就擦多乾)抹點鹽(不愛胡椒
煎到表面有點焦 烤盤放香料蔬菜,
牛排放上去進烤箱烤
八卦是
決定熟度不要依賴經驗,我們哪有經驗,買隻牛排用的高溫溫度計插進去牛排中央
45~50度約三分熟 55~60度約五分熟, 70度約七分熟, 再上去就牛肉乾
好牛排不吃超過五分熟
烤出來記得要靜置五分鐘 這很重要 因為會讓肉汁收回去
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寶貝 愛妳 因為愛妳與被妳愛著
所以世界充滿了光
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Re: [問卦] CP值最高的牛排是哪一家
01-23 17:59 tsunamimk2.
… ×7
推 L0v35: 窮人推2F 01/23 18:00
推 m791226: 推啊 感謝分享 改天試試自己煎4F 01/23 18:01
→ tsunamimk2: 成功率要更高些用錫箔紙包著牛排,也可以省掉洗烤盤
重點是鑄鐵鍋一定要夠熱,煎的時候油都不要
如果出一堆水就代表還不夠熱...9F 01/23 18:09
→ tsunamimk2: 香料洋蔥迷迭香胡蘿蔔大蒜都可以,耐烤的好
靜置的過程中奶油大蒜炒菠菜與洋菇,好好吃
其實考慮那個knowhow,會發現乾脆花錢去吃省點事情...啊對了 既然去買牛排順便買紅酒,數百元的餐酒就夠了13F 01/23 18:14
推 z66336: 黑胡椒要的話 吃在加 不然大火下去煎會焦掉19F 01/23 18:29
推 cmid05: 涼了就不好吃了= =
對我來說啦 哈20F 01/23 19:34
→ tsunamimk2: 五分鐘放不涼的...
不靜置肉汁不會回到肌肉組織內,一切開就流光
烤箱出來的牛排其實放在那邊他還是一直熟進去中喔22F 01/23 19:45
→ tsunamimk2: 啊忘了提 初心者不要處理菲力 油少的瘦肉難
沙朗是個很好的練習肉,油多,香
牛小排...不是牛排,請吃全熟26F 01/23 20:06
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