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※ 引述《ddd還註記有「過期」字樣。此外，廠方相關人員包括廠長、品管人員、原料單位與生產
: : 線至少有四人在被傳訊時坦承確實使用過期原料。
: : 衛生局去年接獲檢舉
: : 縣府衛生局食藥科長楊文志昨天率員前往義美食品龍潭廠稽查，調閱進貨資料發現一批大
: : 豆分離蛋白（即植物性蛋白）在二○一○年八月即已過期，廠方在二○一二年七、八月生
: : 產泡芙系列商品時，居然還將已過期兩年的原料添加進去，生產出十二萬箱產品。換算成
: : 市面販售的小包裝，有高達一百四十四萬包流竄全台。
: : 楊文志表示，該商品全台每月熱銷十五萬箱，問題產品在市面上恐早已銷售一空，甚至已
: : 遭消費者吃下肚。約談後發現，龍潭廠方早就知道原料過期卻還使用，明顯有故意行為。
: : 義美食品公司協理蔡永富昨晚趕抵龍潭廠做危機處理，坦承義美龍潭廠去年七、八月生產
: : 的十二萬箱小泡芙系列產品使用過期的大豆分離蛋白取代奶粉產製，會懲處失職人員。對
: : 檢調所指的「可可脂」與「Milano」，蔡永富則說並非過期原料，而是進口時發現有「溶
: : 出」狀況，經檢測品質並無問題才繼續使用。
: : 衛生局立即依食品衛生管理法第十一條規定，可開出三萬至十五萬元不等罰單，通報各縣
: : 市衛生局注意，將該批號商品下架，同時將擴大追查。
: : 義美道歉 主動回收
: : 義美食品昨發表致歉聲明，強調這次的事件，純粹是生產線作業人員對品質管制認知不同
: : 所致。因植物性蛋白原料，國外廠商是以「常溫保存」的條件，計算出一年的有效期限，
: : 但義美進口後一直儲藏於2-5℃冷藏庫，所以作業人員認定保存期限可以延長，且係在檢
: : 測確定品質無虞後才使用，生產的泡芙也經過檢驗，確認品質無問題。
: : 義美表示，已主動回收去年七、八月製造的小泡芙產品，消費者

也算食品從業人員 爆掛一下好了

一、請問食品 如麵粉奶粉一類  怎麼樣的標準算是過期?

營養成分降低?、腐敗?、口味變化? 質變? 假性結塊?

其實很多東西  比如說乾粉類

乾粉類的東西保存期限大概十八個月

這個標準是以安全性的標準來看(常溫保存)

但一般會寫十二個月

這樣的定原因  主要是怕保存期限訂太長 一方面觀感不好

二方面粉體(例如芝麻粉)  雖然低溫保存、真空或者衝氮包裝

幾乎不會腐敗與質變  但香氣會減損

因此市面上普遍把保存期限訂成一年

食品安全上其實是沒問題的

二、大一點的廠商在叫麵粉  幾乎都是整貨櫃整貨櫃叫的

一年可能跟原料商談好  保證一年幾百噸  價格怎麼算這樣

以量制價  而粉體 比如二砂或者麵粉  如果是冷藏保存

狀況都還好  最多就是潮濕有些結塊   這在食品安全上其實危害沒有這麼可觀


三、食品廠最黑心的

是把已經出貨的產品改日期

例如肉乾臘肉這些東西  反正我苯甲酸鈉打得夠

沒再怕你過期的

退貨一次改一次日期  這才是真正的黑心

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還有  我很愛吃義美的棗泥糕

但我從來不吃泡芙

因為裡面有添加反式脂肪  反式脂肪的穩定性如何

請去超商買一罐植物性奶油

打開以後  放到你家陽台上  兩個月以後再去看變化

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