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作者
標題 R: [問卦] 第一賣冰，第二做醫生，真假？
時間 Wed Jul 8 20:52:26 2015
作者
標題 R: [問卦] 第一賣冰，第二做醫生，真假？
時間 Wed Jul 8 20:52:26 2015
希望有回答到一些疑問。
原文恕刪。
幹，林北剉冰啦！
http://i.imgur.com/KNrlQbW.jpg
抱歉沒召喚到當醫生的，小魯先出來獻醜，
![[圖]](http://i.imgur.com/KNrlQbWh.jpg)
小魯家在台中鄉下小地方賣冰，開業到今年五月滿21年，
應該有一點點資格來回答鄉民關於賣冰的問題。
先說「第一賣冰，第二做醫生。」這句話我很好奇誰發明的，
我認為醫生和賣冰都是很累又賺小錢的職業，比這好的工作一大堆，
沒有決心的人想嘗試，真的需要三思而後行。
首先是工作時間，賣冰跟所有賣吃的一樣，就是早起備料晚睡收攤，
我們店的營業時間是AM10:30-PM10:30，而實際工作的時間，
早上是AM7:00左右，收攤關門點完東西是PM11:00，
如果中間沒有輪著休息，一整天的工時就是16小時。
如果中間沒有輪著休息，一整天的工時就是16小時。
可能有鄉民會覺得「阿不就冰上面丟東西，花三小時間？」
但是那些丟在冰上面的東西都是要熬煮要切的，
像蔽店自己熬煮的配料有紅豆、綠豆、大豆、薏仁、芋頭、番薯、鳳梨、花生…
不好意思一行打不完就不列舉了，反正這些東西都得用40公升的大鍋，
花幾個小時去熬煮，放涼後再分成一盒一盒，進冰箱備用。
剛好今天煮鳳梨，有圖有真相：http://i.imgur.com/TA8HQE1.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/TA8HQE1.jpg)
才不會突然發現料用完了，開天窗跟客人說沒有。
除了這些需要熬的，
布丁、杏仁凍、粉圓、脆圓、木耳這些也是要煮，但比較簡單，
其他配料蜜餞、果醬類的就是跟廠商進貨，控管好量就可以，
我們平常夏天至少會有40種左右的料在檯面上或冰箱裡，
所以備料其實很花功夫：http://i.imgur.com/NQZ4xtb.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/NQZ4xtb.jpg)
再來是大家比較關心的成本問題，
→ : 畢竟賣冰的成本很低 但這句話的標準是用賺錢來衡量啦 要論賺錢一堆職業都贏醫生07/08 19:00
推 : 賣冰好賺，我爸一個朋友賣冰賣到可以讓小孩出國唸書07/08 18:41
我滿建議覺得成本超低好賺的板友開店賣賣看，
蔽店在夏季有七台冰箱同時在運轉，算營業用電，
瓦斯換的速度可能跟自助餐差不多，水的用量也很大。
扣除水電成本，拜這幾年「大環境」所賜，杯子、碗等餐具，以及原物料飛漲，
雖然我們大量進貨，可以拿到比零售低的價格，但還是很吃緊。
舉例來，說豆類我們一次都是進麻布袋裝的大包，
紅豆可以拿到約48元/斤（零售大概55-60），
綠豆可以拿到約38元/斤（零售大概45上下），
但是這樣到賣出去，要挑洗熬煮分裝，就是用工時在換錢。
水果的部分就更難控制，因為價格波動很大，所以抓不好就是賠錢，
今天如果進太多貨，水果放著會爛只能丟掉，進太少貨賣不夠也不行，
客人大多精得跟猴一樣，都會挑正在高價位的水果買。
例如我反對賣，但老闆娘堅持要掛在MENU上的胡蘿蔔汁，
700C.C.一杯賣$50，原汁去冰賣$60，根本就是沒賺沒賠免費幫客人打，
連續颱風天的時候菜價飆漲，胡蘿蔔汁賣一杯我們就賠10元，
你問什麼時候胡蘿蔔汁賣最好？當然是颱風天啊！
那麼到底賺不賺，我必須誠實地回答有賺，但是我也沒有出國念書，
付三個小孩公立學校的學費剛剛好而已，所以我大學和碩班都自己打工。
夏天不要被太多颱風攪局，淨收入大概可以拿到營業額的20-25%左右，
這是不含我們自己的人力成本下去算的。
但是賺就只賺夏天那幾個月！
還好拜全球暖化之賜，現在台灣從5月熱到11月是基本，
去年到今年還加碼從4月熱到12月，所以我們可以延長夏季營業。
→ : 冬天賣燒仙草07/08 18:14
→ : 新竹海洋冰城 夏天賣冰 冬天賣牛排07/08 18:14
冬天怎麼辦？已經有板友在推文解答了，就是要賣別的度過這段慘澹期，
我們在冬天會推一台攤車，改賣燒仙草、豆花、芋圓等熱食，
需要備的料比較少，工作時間也可以縮短3-4小時，
加上冬天我們會自製手工的薑糖、核桃糕來賣，
收入可以勉勉強強度過冬季，等下一個夏天來臨。
因為是鄉下地方，所以我們的價格比較平一點，
不會賣到像是台北東區那種價錢，所以收入是以量取勝。
像水果冰在我們這邊賣$50：http://i.imgur.com/6FhzQ2Z.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/6FhzQ2Z.jpg)
![[圖]](http://i.imgur.com/T9nRSv8.jpg)
在附近吃一個大雞腿便當也70塊而已，陽春麵一碗35塊，
牛肉麵最貴一碗也才7-80塊錢，誰會花超過這個錢吃冰？
牛肉麵最貴一碗也才7-80塊錢，誰會花超過這個錢吃冰？
對賣冰有興趣的板友，我覺得可以嘗試看看，是非常好的磨練，
家母二十年來大概教了7-8個徒弟，分別去新竹、彰化、南投…等地開業，
但是目前沒有一個有持續經營下去，她也不希望我未來走這條路，
我到現在外場可以全包，內場的東西卻學不到一半。
但是如果有一天，我父母累了不開店了，我會認真考慮接手經營下去，
要問為什麼，只能說服務業做的是成就感，和小地方的感情，
我們這附近很多顧客是從國小開始來吃冰，長大之後再帶他們小孩來吃冰，
當在店裡端東西上桌時，看到這樣的笑容就覺得十分值得了。
http://i.imgur.com/dwooBCX.jpg
![[圖]](http://i.imgur.com/dwooBCX.jpg)
希望有回答到一些疑問。
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慢一點，讓童年的勇氣追上你。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.68.196.108
※ 文章代碼(AID): #1LdHqRf_ (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1436359963.A.A7F.html
噓 : 上色失敗1F 07/08 20:53
→ : 第二是告醫生2F 07/08 20:53
→ : 第二告醫生
上色請加油3F 07/08 20:54
上色請加油3F 07/08 20:54
不好意思各位傷眼了，打到一半斷線一次，原文作者又自D，回來就亂掉了…
推 : 賣冰是指賣冰塊...不是賣挫冰那麼= =5F 07/08 20:54
推 : 告醫生6F 07/08 20:54
→ : 賣冰是指賣冰塊...不是賣挫冰那種= =7F 07/08 20:54
噓 : 第一黑心 第二告醫生8F 07/08 20:54
推 : 告醫生給推9F 07/08 20:55
推 : 數量真驚人10F 07/08 20:55
推 : 賣冰現在要比的話應該是路邊那種結冰礦泉水~不是現在11F 07/08 20:55
推 : 推12F 07/08 20:55
→ : 你這種挫冰~因為以前的人只要主糖漿淋上去就OK了!!13F 07/08 20:56
推 : 推14F 07/08 20:56
推 : 推一下15F 07/08 20:56
→ : 你一定不夠黑心才賺不了錢16F 07/08 20:56
推 : 誠懇17F 07/08 20:56
→ : 現在人口味比較多挫冰反而很難賣~因為我親戚收一攤了18F 07/08 20:56
推 : 開一間中央廚房提供各冰品店煮熟的材料有搞頭嘛?19F 07/08 20:57
推 : 是在黎明路上嗎?好像吃過20F 07/08 20:57
推 : 推21F 07/08 20:57
推 : 推22F 07/08 20:57
推 : 同意樓上，然後現場只要處理新鮮水果之類的配料，這樣就可以23F 07/08 20:58
→ : 不是說在台灣當老闆穩賺 賺翻了 比當員工好多了???24F 07/08 20:58
※ 編輯: resound (42.68.196.108), 07/08/2015 21:00:27→ : 話說點在哪 偶爾可以捧個場25F 07/08 20:58
→ : 開展大量加盟店了，對加盟主來說經營難度也較低26F 07/08 20:59
推 : 第一賣冰 第二告醫生27F 07/08 20:59
推 : 好文推28F 07/08 20:59
→ cystal …
推 : 這樣算好冰了30F 07/08 21:00
推 : 誰叫你做生意這麼正直，別人原物料拿次等 價格賣高
除了辛苦跟一般冰店一樣，其餘都賺31F 07/08 21:00
除了辛苦跟一般冰店一樣，其餘都賺31F 07/08 21:00
推 : 良心給推33F 07/08 21:01
推 : 推34F 07/08 21:01
推 : 台北士林區市場一碗冰賣45,他只有清明後中秋前賣其餘關門店面冬天都是關的XDDD35F 07/08 21:01
推 : 推，想知道縣市XDDDD37F 07/08 21:02
推 : 警察叔叔，預防性羈押該上了唷38F 07/08 21:03
不是我在說，國小的小朋友來買都超有禮貌超可愛der！推 : 第二是告醫生喔39F 07/08 21:03
推 : 想吃40F 07/08 21:04
推 : 是告醫生 你記錯了41F 07/08 21:04
推 : 你開在水湳嗎？42F 07/08 21:05
推 : 台中？可否去吃？43F 07/08 21:05
推 : 說好賺的大概都是沒出過社會的吧，只會算原料成本換44F 07/08 21:05
推 : 重點是你不在台北阿45F 07/08 21:05
推 : 誰准你賣挫冰用起手式的?!46F 07/08 21:05
推 : 起手式成功47F 07/08 21:06
→ : 算賣價以為賺很大，店租水電瓦斯員工管銷在這些人眼裡大概都是0成本吧48F 07/08 21:06
推 : 感謝分享。單賣手搖杯較輕鬆只要煮茶50F 07/08 21:07
推 : 你來打廣告的哦 還不報地址51F 07/08 21:07
推 : 給推52F 07/08 21:07
噓 : 第一賣冰是我阿嬤年代在講的 你都可以靠北 22K不就去自殺53F 07/08 21:07
推 : 想問芋圓價格是不是很高呀 常常看到不給人家挖54F 07/08 21:08
芋圓其實一斤才40幾塊錢（我這樣會不會爆太多料害到其他店？ = =）
只是因為要煮，好的芋圓煮好不泡水會黏、泡水會吸水軟爛不Q，
所以算比較麻煩的料，賣不完不能冰回去冰箱，一定要丟的，
所以便利商店賣的那種芋圓，包在真空包裝還可以那麼Q我不太敢吃…
我們其實成本最貴，我們量會放少一點的是蓮子，$250/斤左右，
不過還好，蓮子會點的客人不多，所以煮一盒可以撐一天，
豆類跟果醬的成本差不多，但是豆類還要算人工，
比較便宜的料是仙草，這種我就會多舀一點給客人。
推 : 推55F 07/08 21:08
→ : 林北剉冰啦XDD56F 07/08 21:08
推 : 這句話應該從日治時代就有了....57F 07/08 21:08
推 : 你po的照片害我想吃冰XD58F 07/08 21:09
推 : 因為你沒有十二道工法加上高等化學原料59F 07/08 21:09
推 : 推 我台中人 你這家店在那60F 07/08 21:10
推 : 挖屋 辛苦欸61F 07/08 21:10
推 : 台中人給推 到底在哪啦62F 07/08 21:10
推 : 我家賣麵 食材成本大概佔40% 水電瓦斯10% 工資30%63F 07/08 21:10
家裡賣吃的就知道，賣吃的真的都是辛苦生意，跟外面想的不一樣。
推 : 推64F 07/08 21:10
推 : 推 台中哪 去光顧一下65F 07/08 21:11
推 : ICE MONSTER那種應該真的很好賺吧66F 07/08 21:11
→ : 租金5% 一月能有15%利潤 原來賣冰不好賺67F 07/08 21:11
幸運的是，我們店面是自家樓下，所以不用付租金。
推 : 挫冰王，4ni!?68F 07/08 21:11
推 : 是愛鄉人士!!!69F 07/08 21:11
推 : 等等 這價格也太划算了吧70F 07/08 21:12
推 : 東區一碗190up實在是...還大排長龍71F 07/08 21:12
推 : 推！天公疼肯努力的人72F 07/08 21:12
推 : 台中人 推 在哪呀73F 07/08 21:13
推 : 我想吃鳳梨冰快交出你在哪一家國小附近74F 07/08 21:13
推 : 靠北啦。。好想吃75F 07/08 21:13
→ : 這家在哪 求私訓76F 07/08 21:13
推 : 挫冰王！！！！！77F 07/08 21:15
推 : 加油78F 07/08 21:15
→ : 這年頭誰還自己熬煮食材啊，都嘛去食品行買現成回來79F 07/08 21:15
→ MaBumblerQQ …
推 : 挫冰王81F 07/08 21:15
推 : 辛苦推82F 07/08 21:16
推 : 這年頭誰還自己熬煮食材，都嘛去化工行....咦!!?83F 07/08 21:16
推 : 挫冰系給推84F 07/08 21:17
推 : 推 在哪裡!!!!?85F 07/08 21:17
※ 編輯: resound (42.68.196.108), 07/08/2015 21:25:12推 : 抹茶紅豆煉乳那個好像很猛哩86F 07/08 21:17
推 : 台中人給推 到底在哪87F 07/08 21:17
推 : 推88F 07/08 21:18
推 : 第一：做生意要黑心，第二：醫不好救不活就89F 07/08 21:18
推 :90F 07/08 21:19
推 : 台灣 老實人賺不到什麼錢 會覺得又累又少錢 是不夠黑心91F 07/08 21:19
→ : 要告醫生 第三：開宮廟收香油金92F 07/08 21:20
推 : 台中人推 然後在哪阿?有過去光顧一下93F 07/08 21:20
推 : 用心推94F 07/08 21:20
推 : 不給地址是怎樣啦 快啦 機車都發動了95F 07/08 21:21
推 : 這才是賺錢的前三名96F 07/08 21:21
推 : 這店在哪? 我好久沒吃到自己熬的冰店了97F 07/08 21:22
推 : 推拉98F 07/08 21:22
推 : 不夠黑心賺不了錢+199F 07/08 21:23
推 : 推401F 07/13 07:41
推 : 朝聖推402F 07/14 16:18
推 : 在店裡吃了哈哈403F 07/15 14:12
推 : 挫冰哥 我在你家吃冰404F 07/18 15:14
推 : 台中人推 今天吃到405F 07/26 22:03
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- →台灣 07-08 22:29北七ㄟ，台北屌冰一碗180元、神冰一碗250元，隨便都幹爆那堆50元的鄉下土包
- →台灣 07-08 23:04到現在還是吃一碗 50 ~ 90 的正剉冰.
- →台灣 07-08 23:13喔喔，有人喜歡吃一碗100的魯肉飯，有人喜歡吃50的魯肉飯
- →台灣 07-08 23:25···
- →台灣 07-09 00:24在社區賣小吃的也蠻偉大的.養的是社區人的胃~
紅豆看上去煮得很軟~很好吃的樣子~ - →台灣 07-09 07:57這年頭誰還自己熬煮食材啊?(驚
- →台灣 07-09 09:13沒有12道工法,百種化學,怎麼會好賺! 原po真傳統誠實生意人!
- →台灣 07-09 09:29吃冰後看醫生 這是什麼邏輯
- →台灣 07-09 09:36正常做生意要把租金和人力算進去，才能算出真正的獲利
- →台灣 07-09 09:37就算店面自己的，自己下去做，也是要算，這觀念對創業來講很重要
- →台灣 07-09 09:49只要憑良心賺錢的生意,都很辛苦,天下沒有自動從天上掉下來的禮物.要賺大錢要看緣份的.
- →台灣 07-09 12:39···
- →台灣 07-09 15:53小吃店除非是賣到上雜誌手沒停的名店，不然都真的只是賺上班族差不多的錢，最多幾萬塊吧，超過十萬的算是生意很火了。
- 讚台灣 05-23 20:51推!
- →台灣 05-23 23:08原PO記錯了，第一是賣冰塊，第二是告醫生，你賣冰搞這麼多料當然沒賺頭
- →美國 05-24 01:17家裡從早餐店開到自助餐店 餐飲業真的是用勞力在換錢
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