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作者
標題 Re: [問卦] 有沒有泡麵怎麼煮比較好吃的卦阿?
時間 Sun Mar 22 21:27:03 2020
作者
標題 Re: [問卦] 有沒有泡麵怎麼煮比較好吃的卦阿?
時間 Sun Mar 22 21:27:03 2020
※ 引述《huber7741 (當沙士遇到果凍)》之銘言：
: 本魯昨天決定晚餐要下麵給自己吃
: 但去了超商泡麵區
: 看了看想了想
: 就又放棄什麼都沒買就回家了
: 有沒有泡麵怎麼煮比較好吃的卦阿?
泡麵要煮得好吃，那就不能隨便煮
如果今天食材是a5和牛
一定會認真查食譜怎麼煮不敢馬虎
但換成沒幾塊錢的泡麵的時候，
卻加個蛋跟菜就覺得自己很用心?
是泡麵的問題嗎?我想不是
是煮泡麵的人，沒有把它視為一道料理
很少人，用心，煮泡麵。
泡麵要煮得好吃，要把握兩點
食材→為什麼選用
烹調→製作過程
【食材】
現在泡麵口味不外乎是肉燥、牛肉、海鮮
如果只隨便拿一包來煮那就錯了
其實除了主食外，
還要準備好辛香料、配菜
這樣才能把單純的煮泡麵變成->煮泡麵料理
我主食最常用統一麵的蔥燒牛肉麵
紅色條紋袋裝那包，蔥燒的湯有辣豆瓣味道
再加一些辛香料讓湯頭變比較香甜
搭配配菜吃更有不同口感變化
辛香料我一定加的是：
洋蔥
(比較建議用逆紋切，能切斷纖維，
辛嗆味會比較少，熬湯後甜會更出來)
蒜頭
(在烹調青菜、肉類、魚的時候
如果身邊沒米酒，可以增味又能去腥)
這兩個是最常見食材
讓湯的味道更添加香氣之外
同時也有營養價值在
所以這兩個煮泡麵我一定會加
那再來就是配菜的部分：
有沒有準備配菜就是精華所在了
就好像吃丼飯，如果只專注在丼飯怎麼做
就會忽略配上味噌湯、毛豆和泡菜才突顯美味
我自己會配的是
涼拌木耳、涼拌馬鈴薯條
用清爽的口味去中和牛肉湯麵的鹹味
【烹調】的部分
※前置作業：
洋蔥-切斷後放置碗中備用
(約四分之一顆)
蒜頭-剝皮後直接用刀面拍碎拍扁即可
(兩小顆，拍扁味道容易釋放在湯裡)
涼拌木耳-切片後水煮，加一點鹽巴香油
(一片)
涼拌馬鈴薯條-切條狀後水煮，加一點鹽巴香油
(約半顆)
木耳跟馬鈴薯條可加一點紅蘿蔔或肉絲搭配
準備前置好後就先冰到冰箱裡
※開始製作主食：
使用「中小火」熱鍋
鍋燒熟後加入1/2湯匙的冷油
(1湯匙=15ml、1/2湯匙=7.5ml、1茶匙=5ml)
油熱完後加入洋蔥段爆炒一下
(大火快炒讓食物產生香氣；又稱「梅納反應」)
洋蔥爆香完後丟入湯鍋
(若嫌麻煩可用湯鍋爆香，但要用小火)
加入水、蒜頭；泡麵粉包、調味包
等待水滾後，持續中火滾3~5分鐘
(讓食材與湯汁更融入)
接著把煮軟爛的蒜頭撈出後，
才在最後加入麵條，青菜在這時可加入，
麵條吃軟吃硬自己掌握，個人推薦2分鐘撈出
#想加蛋的人可以再加麵條時一起加入
全部煮完都倒入碗中以後
再拿出預先冰在冰箱裡的涼拌配菜~
這樣就完成一道簡單又好吃的泡麵料理了~~
給不小心防疫家裡買太多泡麵的參考
技術總結:
https://imgur.com/XMHFXYU.jpg
![[圖]](https://i.imgur.com/XMHFXYUh.jpg)
1.確實爆香讓洋蔥充分釋放香氣、甜度
2.水滾後持續熬煮不停
3.配菜是必須的
4.掌握前三步驟即可
--
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推 : 你泡麵系？1F 27.52.38.235 台灣 03/22 21:27
噓 : 那麼麻煩我吃泡麵幹嘛2F 223.138.43.225 台灣 03/22 21:28
推 : 認真就要推3F 101.12.63.145 台灣 03/22 21:29
推 : 你泡麵系?4F 180.177.36.246 台灣 03/22 21:30
推 : 朗文大師：你的問題不是廚藝，而是人格5F 49.158.126.85 台灣 03/22 21:30
推 : 餓了7F 39.8.133.174 台灣 03/22 21:31
噓 : 拿掉配菜比其他煮泡麵的沒比較厲害啊，要好好煮自己用辣豆瓣把料炒香煮牛肉麵不是更好？8F 36.226.29.53 台灣 03/22 21:31
推 : 你煮泡麵系?11F 42.76.174.164 台灣 03/22 21:33
推 : 沒錯 配菜是要獨立煮放上去擺飾12F 218.164.160.5 台灣 03/22 21:33
推 : 實用文推13F 42.73.177.194 台灣 03/22 21:34
→ : 然後辛香料沒有考慮薑絲、九層塔，還14F 36.226.29.53 台灣 03/22 21:34
推 : 認真文XD15F 114.136.142.253 台灣 03/22 21:34
推 : 統一鮮蝦麵 配同榮紅燒鰻16F 223.140.49.73 台灣 03/22 21:34
→ : 以為多專業。也沒提肉品的選擇，完全看不出認真在哪17F 36.226.29.53 台灣 03/22 21:34
推 : 推19F 110.28.198.163 台灣 03/22 21:35
推 : 湯頭才是重點20F 36.232.8.1 台灣 03/22 21:36
推 : 怎麼沒有寬油 差評21F 223.141.202.108 台灣 03/22 21:36
噓 : 幹 那我就不要吃泡麵了22F 114.34.159.146 台灣 03/22 21:37
→ : XD23F 220.132.108.143 台灣 03/22 21:37
推 : 是太閒嗎？ 煮泡麵講求方便 你這樣太搞工24F 39.12.139.92 台灣 03/22 21:37
推 : 好餓25F 61.228.119.5 台灣 03/22 21:37
→ : 了吧 那我乾脆煮拉麵好嗎26F 39.12.139.92 台灣 03/22 21:38
推 : 幹 這麼麻煩吃泡麵幹嘛27F 110.28.94.69 台灣 03/22 21:38
推 : 幹有道理欸 放個配菜就好像升級了28F 123.193.112.112 台灣 03/22 21:38
推 : 泡麵就是泡麵 再怎麼搞味道就是滿滿的29F 39.9.110.11 台灣 03/22 21:38
推 : 麵感覺都爛了30F 60.198.187.63 台灣 03/22 21:39
→ : 味精味31F 39.9.110.11 台灣 03/22 21:39
推 : 好屌== 閣下網咖出身嗎32F 27.52.44.42 台灣 03/22 21:39
→ : 又不是要拍照傳IG 吃泡麵還擺盤配色
這叫太閒33F 110.28.94.69 台灣 03/22 21:40
這叫太閒33F 110.28.94.69 台灣 03/22 21:40
噓 : 看起來真難吃35F 180.217.148.54 台灣 03/22 21:41
推 : 你泡麵系?36F 27.246.104.15 台灣 03/22 21:42
推 : 泡麵系37F 220.141.86.61 台灣 03/22 21:42
推 : 王剛？！38F 110.26.62.87 台灣 03/22 21:43
→ : 麵看起來太爛了...這麼搞剛看起來還是很還好39F 110.26.222.61 台灣 03/22 21:43
推 : 推專業41F 223.137.66.179 台灣 03/22 21:43
推 : 你泡麵系喔 煮給大家吃阿 餓了42F 27.247.166.254 台灣 03/22 21:44
推 : 這樣不如用乾拌麵去煮43F 223.137.117.158 台灣 03/22 21:44
噓 : 好難吃的感覺44F 223.137.136.153 台灣 03/22 21:44
推 : 好像學到一課又覺得很無用XDD45F 49.216.68.213 台灣 03/22 21:45
推 : 不行啦~~~~~~我討厭吃這麼軟的~~~~~~46F 113.196.151.4 台灣 03/22 21:46
噓 : 一行字是廢文，超過百字不會變優文47F 110.26.190.106 台灣 03/22 21:47
推 : 泡麵煮好都餓死了48F 27.246.203.124 台灣 03/22 21:47
推 : 泡麵王49F 114.44.104.186 台灣 03/22 21:48
→ : 乾脆開伙啊50F 111.250.19.47 台灣 03/22 21:48
推 : 蔥燒牛我都加蔥花51F 175.96.64.129 台灣 03/22 21:48
推 : 逆紋切聽起來好厲害52F 180.217.131.204 台灣 03/22 21:50
推 : 說這麼多 看起來好難吃XD53F 123.205.35.49 台灣 03/22 21:50
→ : 沒有泡麵的同學怎麼辦54F 27.247.2.8 台灣 03/22 21:50
推 : 我喜歡自己炒泡麵來吃！55F 115.82.24.65 台灣 03/22 21:52
推 : 害我剛吃完晚餐又餓了56F 1.164.55.204 台灣 03/22 21:53
→ : 你這看起來還是一般泡麵啊57F 27.52.141.223 台灣 03/22 21:54
推 : 用心煮的泡麵……還是泡麵啊58F 42.77.123.254 台灣 03/22 21:54
噓 : 看起來好難吃59F 114.43.162.133 台灣 03/22 21:55
噓 : 有這些閒工夫我會買好吃的麵條來煮60F 1.163.166.32 台灣 03/22 21:55
推 : 專業！老闆，來一碗！！61F 42.72.58.13 台灣 03/22 21:57
推 : 實用...62F 220.135.21.26 台灣 03/22 21:57
→ : 沒肉給箭頭63F 1.169.29.152 台灣 03/22 21:58
→ : https://i.imgur.com/xNsFQKE.gif64F 180.217.183.87 台灣 03/22 21:58
噓 : 這樣我還吃泡麵幹嘛？65F 223.137.194.229 台灣 03/22 21:58
推 : 煮泡麵系ㄇ66F 39.9.206.52 台灣 03/22 21:59
推 : 太有見地了67F 111.71.38.154 台灣 03/22 21:59
噓 : 梅納反應重點是溫度不是火的大小，熬湯的洋蔥小火炒更適合，大火炒根本還沒褐變表面就開始焦了。然後馬鈴薯不能生吃，做涼拌也要先洗掉多餘68F 180.204.34.22 台灣 03/22 22:00
推 : 原來你就是煮泡麵大師？？72F 117.19.229.221 台灣 03/22 22:00
→ : 澱粉再燙過73F 180.204.34.22 台灣 03/22 22:00
感謝提醒 漏打了sorry!推 : 青菜放太少 失敗74F 110.28.227.208 台灣 03/22 22:00
→ : 別亂教好不75F 180.204.34.22 台灣 03/22 22:00
推 : 清流76F 101.13.228.74 台灣 03/22 22:01
推 : 優文推77F 39.8.42.171 台灣 03/22 22:02
推 : 看起來蠻好吃的78F 1.167.50.46 台灣 03/22 22:03
推 : 下次試試79F 39.11.38.44 台灣 03/22 22:04
推 : 這幾本配備吧 xddd80F 223.137.84.197 台灣 03/22 22:04
推 : 幹 寧願叫外送81F 61.231.132.116 台灣 03/22 22:05
推 : 認真文推82F 101.13.196.246 台灣 03/22 22:06
推 : 擺盤看起來蠻好吃的83F 1.200.195.183 台灣 03/22 22:07
推 : 看起來好吃！84F 223.136.133.111 台灣 03/22 22:08
→ : 流口水85F 39.9.34.95 台灣 03/22 22:08
→ : 沒肉86F 42.72.44.189 台灣 03/22 22:08
※ 編輯: shadowID (110.26.197.236 臺灣), 03/22/2020 22:11:06推 : 真的 都要認真料理了 還不加肉87F 114.136.60.29 台灣 03/22 22:10
→ : 用心給推88F 111.71.123.93 台灣 03/22 22:10
推 : 應該加肉片啦89F 49.217.35.56 台灣 03/22 22:10
推 : 看起來還是沒有網咖好吃90F 36.237.17.188 台灣 03/22 22:11
推 : 看來你煮出泡麵的極限了！91F 111.252.37.176 台灣 03/22 22:11
推 : 愛吃乾麵的怎麼辦?92F 111.71.22.111 台灣 03/22 22:11
推 : 你行你煮 咦!?真的煮了93F 223.139.235.88 台灣 03/22 22:11
推 : 餓爆94F 42.73.160.56 台灣 03/22 22:14
推 : 有這個時間，買麵粉自己揉麵來做吧XDDD95F 115.82.13.49 台灣 03/22 22:16
推 : 有應該加蔥吧96F 118.150.129.122 台灣 03/22 22:16
→ : 好吃97F 180.204.166.193 台灣 03/22 22:18
推 : 小當家4ni？98F 39.8.12.36 台灣 03/22 22:18
→ : 你看看現在幾點了...99F 219.85.202.61 台灣 03/22 22:18
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取出調味包後捏碎
準備20cc的熱開水 放入調味包油包攪拌均勻後備用
散蛋倒入碎麵與調味汁 攪拌均勻後
進電鍋蒸熟
就是一道 好吃的 泡麵加蛋料理
雖然吃完後 便當盒要刷很久！！
(shadowID.): Re: [問卦] 有沒有泡麵怎麼煮比較好吃的卦阿? - Gossiping板