看板 Gossiping作者 acgfan (林萌娘推行本部部長)標題 [爆卦] 來說說台灣豬肉與餐飲界的現況時間 Sun Dec 27 02:27:53 2020
要說是爆掛嘛,或許不太算
但是不在業界的話,多數人不會知道,又算是有爆點
姑且用爆掛來發吧,被水桶就算
起手式
您霸是餐飲業者
我們家用的是之前有上過新聞的信功豬肉
先說一下
進口的豬肉可以分三種
第一種 從出生以來沒有吃過半口*培林的
第二種 有使用培林餵養,但是出貨前有確實停止使用,達到瘦肉精殘留零檢出的
第三種 有使用培林飼養,也被驗出瘦肉精有殘留,但是殘留量在標準值內的
*培林 添加了瘦肉精的飼料的產品名稱
台灣的國產豬通通都是第一種
然後如果是從培林禁用國家進口的豬肉
也會是這一種,但是非常少
然後第二種豬肉你其實也不知道早就吃了多少下肚子了
因為現在的進口豬肉有絕大部分都是這一種
所以目前有爭議就是第三種
所以所謂的開放萊豬,基本上可以算是錯誤的說法
正確的說法應該是
放寬進口豬肉萊劑殘留量的容許值
用培林養大的豬就跟牛一樣,早就開放了
在討論放寬的原因之前
我們先來說另外一件事
那就是
台灣的豬肉缺口
台灣的豬肉自給率是多少?
答案是90%以上
也就是說國產豬如果有十頭
那麼有9頭都在台灣就被消費掉了
剩下來那一頭可能被加工成各種豬肉製品出口了
(但是更多的豬肉加工品其實是用進口豬肉做的)
所以說所謂的口蹄疫拔針之後,台灣的豬肉就可以出口了
基本上只是在畫虎爛
因為你根本沒有多餘的豬可以出口
就如同我們都喜歡說
用愛不可能發電
同理,用愛也不可能養豬
養豬場跟發電廠一樣,都是嫌惡設施
我要用電,但是我不要發電廠
我要吃豬,但是我不要養豬場
就是這麼一回事,至於未來有沒有環保豬或是綠豬這種東西誕生
那是未來的事
反正現況就是,台灣的豬隻產量上不去了,就算口蹄疫拔針了
就算有人打算投入資金,也很難找到地方蓋大型的養豬場
所以一般民生日常消費的豬肉問題還不大
但是對餐飲業來說
國產豬根本不足以應付餐飲業的需求
而且嚴格來說,是因為餐飲業用進口豬肉彌補了豬肉需求的缺口
所以民生日常消費的豬肉才能夠供應無虞
我以幾種特殊部位來說明
1.松阪豬(豬頸肉,六兩肉)
餐飲界的松阪豬有六成仰賴進口
好比說吃到飽的馬辣用的就是丹麥的進口松阪豬
美其名叫丹麥國寶豬,其實不過是行銷話術
單純就只是國產豬不夠他賣,只能能用進口豬
所以取個好聽的名字騙騙消費大眾
事實上國產松阪豬不論是口感還是味道,都狂勝進口貨
然後泰統集團旗下只要是松阪豬相關料理
跟好市多一樣的,都是加拿大進口的
然後大戶屋的松阪豬是跟信功進貨的,他們只拿國產豬的貨
但光是大戶屋這樣規模不算非常大的連鎖餐廳
就足以讓信功他們的松阪豬斷貨了
然後托大戶屋的福,我也常常拿不到松阪豬的貨,要跟別家廠商叫進口的松阪豬
畢竟這東西一頭豬身上只有兩片,而且一片了不起300~500公克而已
也就是說一頭豬能不能取到1公斤的肉都不一定,但是使用量又超大
今天如果我們不用進口貨,去跟一般家庭搶國產貨
大概就等著看松阪豬價格飆漲,然後乖乖的去買進口豬來吃
至於進口豬有沒有瘦肉精,大概也沒人在意了
2.豬肝連
身為麵攤的小菜之王,想當然爾供貨量也是絕對不夠的
目前市面上的主力,是加拿大進口的,或者應該說小菜類常用的
像是肝連,豬頭皮,豬耳朵,嘴邊肉都是以加拿大進口的為主
不過豬肝豬腎豬腸類倒是不需要進口就是了
3.腰內肉
還沒有缺,不過岌岌可危了,腰內肉過去算是比較偏門
但是現在日式豬排店一家開過一家,腰內的需求也開始大幅上升
每頭豬腰內肉的量也不多,一頭豬了不起2~3公斤就打死了
總之對餐飲業者來說,只要國產豬的產能無法提升
那麼對豬肉需求的缺口只會越來越大,越來越仰賴進口
其實就是完全跟日本一樣的情況
日本的國產豬需求一直都沒有下降過,但是產能也一直都沒有大幅度的提升過
所以進口豬肉的量自然是節節攀升
但是日本的國產豬肉完全沒有被打趴,對消費者而言,國產豬還是第一選擇
就算貴一點,消費者也還是願意買單
台灣的餐飲業者當然也很願意用國產豬,畢竟國產豬真的好吃很多
而很多餐飲業者其實也真的是味道優先於成本考量
而且採用進口豬所省下的成本,其實並不足以弭補味道的差距
但是台灣的養豬業應該已經很難回到過去的榮景了
那麼餐飲業界使用進口豬肉也是不得已的事情
但是某維尼國發生豬瘟之後,可以說是在世界上到處瘋狂的收購豬肉
搞得全世界豬肉市場大亂,台灣當然也被波及到
而為了能夠順利進口更多的豬肉
付出的代價就是
放寬進口豬肉萊劑殘留量的容許值
談判桌上你來我往,買大送小也就是這麼一回事
所以關於萊豬議題
餐飲界都沒有發出半點聲音
因為說實話,餐飲業是暗挺在心裡的
當然只能默不作聲
事實上如果萊豬議題真的弄到讓餐飲界拿不到足夠的進口豬肉
或是搞得餐飲業要去跟一般家庭市場搶國產豬肉
那到時候就會換成是餐飲業有大動作了
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我們都知道啊，這個問題，大家都非常的關切。
本人，也非常的關切。
我們已經聯絡，會同了所有的專家、學者
一定要研究、擬定出一個，非常妥善合適的，辦法和措施出來。
相信大家都會得到一個非常圓滿而完美的結果和結局。
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12-27 02:27 acgfan.
→ acgfan: 台灣現在其實很欠豬肉算掛點嗎?3F 12/27 02:33
→ DragonQuest: 餐飲業暗挺算吧 XD 可是 a大能不能解釋 出聲的餐飲業4F 12/27 02:35
→ bightv42257: 台灣已經可以接近自給自足，90%以上都自產，國外進口的，商家也不喜歡用，那也就是說進口的需求不多，這樣有什麼問題嗎？5F 12/27 02:36
推 Lailungsheng: bightv42257大講店家不喜歡用外國豬肉，是不是哪裡誤會了10F 12/27 02:39
→ heartyao: 國產豬解禁後就能外銷，這樣國內自主率就下降，缺口就需要進口豬來補19F 12/27 02:44
推 awesomeSS66: 我家這傳統市場就有一攤豬五花完全沒肥油層 才不相信沒在用瘦肉精21F 12/27 02:45
推 ddddd014: 有點不懂國內賣不夠沒法出口那段，問題應該是賣不賣得出好價錢吧，如果賣國外賺得多就算不夠應該還是會出口，但是現在看起來台灣豬在國際上競爭力其實也沒那麼強23F 12/27 02:48
推 kent00216: 我還以為豬肝都是去市場掛回來的欸……26F 12/27 02:49
→ koalahao: 優文耶 有沒有進口牛的也來一篇
肝連是橫膈膜的樣子 國外認為內臟部位不想吃吧27F 12/27 02:49
推 peachj: 國產豬如果可以出口 如果國外用比台灣價格更高去購買
那豬肉缺口就會更大29F 12/27 02:50
噓 radiodept: 你是不是連自給率都不會算就上來瞎扯？31F 12/27 02:51
推 peterwww: 這一次的萊豬風暴 會促使很多店必須標明自己的豬肉產地32F 12/27 02:51
→ peachj: 養豬戶當然是會賣給出價高的33F 12/27 02:51
推 enthpzd: 我之前上班就遇到養豬場的前老闆，自己就講臺灣早一堆用生長激素， 勇壯之類35F 12/27 02:54
推 peterwww: 台豬肉會被瘋狂掃貨 要漲價了 很多店家會抖37F 12/27 02:55
→ TAKEZOU: 這次豬農大概會爽到 有補助領 搞不好還可以漲價~39F 12/27 02:56
→ purpleisly: 進口豬肉 你規定萊豬零檢出 難道就買不到嗎
根本就沒開放萊豬的道理阿 廠商現在進口啥就繼續進口有差嗎？ 不是說萊劑很少國家用嗎？
說的好像不開放萊豬就會買不到一樣44F 12/27 02:58
推 urmfo: push50F 12/27 03:01
推 hyde318: 絕對會吃到萊豬 早就有心理準備了51F 12/27 03:01
推 rey123123: 你的故事很好聽，但是你沒有客觀的數據支持52F 12/27 03:03
推 purpleisly: 進口豬肉買不到就加價阿 國內豬價上去 你以為養豬的就不會變多嗎 口蹄疫之前一年最多可以外銷19萬噸 現在台53F 12/27 03:03
推 robin2691: 那外國的養豬界是第二種的多還是第三種的多?55F 12/27 03:03
→ purpleisly: 灣一年進口10萬噸 價格只要好 養豬場馬上跟蛋塔店一樣紅56F 12/27 03:03
推 ai2311: 好市多豬肉不都台灣的嗎？58F 12/27 03:04
→ rey123123: 就算開放萊豬能增加進口量，增加多少? 有合約?59F 12/27 03:04
推 azure: 譯：之後國人沒吃到萊豬的機率非常低 普通外食族趨近於060F 12/27 03:04
→ robin2691: 你的論點還得建立在國外第三種>>第二種
基本上只看得出台灣對進口有需求，不等於需要吃萊豬吧61F 12/27 03:04
→ robin2691: 除非只剩第三種養法的可進口啦，不然政府急著被白嫖
這做法實在是難看64F 12/27 03:06
→ purpleisly: 我們現在是有缺豬肉嗎？ 現在進口量不夠嗎？ 全聯架上都假的嗎？你用高單價的部位來討論不合理吧，高單價肉品本來就是價格導向 價高者得阿 一般肉品有在缺貨嗎？66F 12/27 03:07
推 ai2311: 這篇我覺得護航的很難看69F 12/27 03:07
→ abadjoke: 現在無殘留的都被維尼國買去了啊 台灣就乖乖用有殘留的71F 12/27 03:08
→ ai2311: 什麼餐飲沒聲音 事實是這樣嗎？73F 12/27 03:08
→ abadjoke: 維尼國在到處亂收購的時候怎麼就不用買大送小放寬標準雖然他們人民吃的絕對比瘦肉精毒幾百倍這個不用懷疑
但他們人民不用吃的東西我們人民要吃 為什麼有這種差別75F 12/27 03:10
推 purpleisly: 3月份 豬價暴跌至10年新低
這樣還說買不到進口豬肉？？？？79F 12/27 03:11
→ abadjoke: 現在一直都有進口豬 台灣豬肉有鬧豬肉荒嗎？
業者有買不到豬肉店開不下去嗎？那特意放寬的意義何在81F 12/27 03:11
推 ai2311: 而且豬肉價錢台灣豬還是大於進口豬 依市場價走台灣會搶不贏贏中國的價格？ 還是你要說台灣人均收入比左岸高不知道幾倍會搶不贏？83F 12/27 03:11
→ HELLDIVER: 中國進口的豬肉又不是給中國人民吃的 XD87F 12/27 03:12
→ purpleisly: 還不如老實說 開放萊豬就是政治交易 換到什麼說清楚就88F 12/27 03:13
→ HELLDIVER: 中國人民還不夠資格吃進口豬肉好不好? XD89F 12/27 03:13
→ purpleisly: 好 如果只是換到對特定人有好處的沒辦法說 那我也能理90F 12/27 03:13
→ ai2311: 所以我覺得這篇單純為了護航而護航啦91F 12/27 03:13
→ purpleisly: 解阿 畢竟沒好處誰要拼命選舉 真的以為這些人為國為民嗎？92F 12/27 03:13
推 ai2311: 說養雞的 問題不是你養殖好嗎 是在於你廢棄物處理 兩碼事也能扯96F 12/27 03:15
推 ggeneration: 美牛都不知道吃多少了也沒看哪個柯韓糞出來一柯二鬧快上吊的戲98F 12/27 03:16
噓 DAGI: 噁967F 12/27 23:23
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