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作者 s9810456 (miner Steve)
標題 Re: [問題] 隨著科技進步食物注定越來越好吃嗎
時間 Thu Feb  5 11:05:27 2026

以主流感官的幾項指標看是提升沒錯
EX:甜味、鮮味、肉味、油脂帶來的濃厚感等

但是高規格一點的料理就會講求食材本身額外的
香味了

特別是在蔬菜以及根莖類作物
這幾項由於商業化需求
往往只挑甜度以及耐儲藏這兩項指標

特殊風味常常淪為優先被捨棄的指標之一

拿台灣常見的青椒當例子
http://i.imgur.com/PPm6Ggj.jpg
[圖]
約10年前較主流的薄皮青椒
甜度低臭味重
但是炒肉後的香氣驚人 且穿透力強

近期流行的則是
厚皮類甜椒種

以日常飲食來說很不錯了
甚至還能輕鬆生吃

但炒起肉來幾乎是完全不同的料理了..
根本甜椒炒肉
一點香氣都沒有

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.70.149 (臺灣)
※ 作者: s9810456 2026-02-05 11:05:27
※ 文章代碼(AID): #1fX0Zv2Z (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1770260729.A.0A3.html
推 roger2623900: 厚皮比薄皮更耐長程運輸 就只是資本的選擇而已1F 02/05 11:07
是啊 但原始種變小眾作物後就只能到特定的小農
場找了 搞不好還要被敲竹槓QQ
推 macassans: 現在的食物一堆添加劑 成分表一長串 還發明了氫化植物油 高果糖玉米糖漿 1960年後糖尿病比例直線上升2F 02/05 11:08
→ bnn: 但那個青椒氣味就是不吃的人的主因(ry4F 02/05 11:08
→ macassans: 1960前都是回家吃媽媽煮的原型食物 現在都吃便利商店的包裝食品5F 02/05 11:08

※ 編輯: s9810456 (111.82.70.149 臺灣), 02/05/2026 11:11:51
推 Slas: 青椒好吃7F 02/05 11:16

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