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作者 mazinkisa (kisa是只能走專用道和慢s)
標題 Re: [閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？
時間 Fri Apr 10 13:51:55 2026



※ 引述《peterboon (用臉看草叢)》之銘言：
: 味精發明的年代是1920年左右
: 但是很多料理漫畫都寧願寫花了一大堆材料細煮慢燉出來的湯頭或是醬汁
: 但是實際上有些細煮慢燉出來的食材味道其實還是會很淡，適時的加上一點味精可以讓味
: 道大幅提升(用鮮味+鮮味加在一起
好奇你是怎麼知道的
還有你的經驗來自哪裡？

如果你有點烹飪的經驗
會理解湯頭燉煮的時間、火候和味道的關係
應該不會說出一大堆材料燉出的味道很淡

燉10分鐘、30分鐘、1小時和1小時以上
湯頭的差異差別是很大的
更不用說材料的差異

: 雖然好像有不少人覺得味精不健康，但是好像同等的份量，味精會比鹽健康(因為同等量
: 下鈉比較少
新觀念沒有人會排斥味精
味精健康問題是被錯誤傳播

但燉煮湯頭和煮湯應該有差別
所以如你談的是煮湯會添加味精合理
燉煮湯頭還加味精，幹嘛花時間燉湯頭

至於鹽
不是手抖問題的都是需要調味提鮮
這時候鹽的問題跟味精又是另一回事

加味精是做菜的選擇
會不會做出有鮮味可以是靠味精
也可以靠食材和技術
沒有一定又怎樣吧！

當然如果你跟那個離不開美乃滋的男人一樣
離不開味精那就令當別論了

稱呼你是「味精系美男子」如何

: 我們羅傑叔叔也說過
: https://i.mopix.cc/i1mNCV.jpg
: https://i.mopix.cc/XSjKaY.jpg
: 味精真是神奇的東西
: 為什麼料理漫畫都不想畫加點味精下去
: 還是不加用超能力看起來會比較屌？！


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.79.252.119 (臺灣)
※ 作者: mazinkisa 2026-04-10 13:51:55
※ 文章代碼(AID): #1fs900pY (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1775800320.A.CE2.html
※ 同主題文章:
[閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？
04-10 10:07 peterboon
Re: [閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？
04-10 13:51 mazinkisa
→ s175: 畢竟不同的鮮味還是有差 msg就是那個味道1F 04/10 13:53
→ yoyun10121: 就矯枉過正, 以前無腦反味精派, 現在為了反反味精派又跑出一群把味精當仙丹的, 覺得熬湯都笨蛋2F 04/10 13:57
推 tonyxfg: 一般的豬、雞，光用蒸的滴出來的肉湯，只要加點鹽就鮮到沒邊了，根本不需要再加味精
說到這個，以前買的味精已經很久沒用了，因為不加也很好吃4F 04/10 14:05
→ Xavy: 燉煮湯頭還加味精，就更好吃阿，懷疑嗎?8F 04/10 14:10
推 Garrod: 味精沒有不好 但料理只靠味精在撐真的又是一回事
曾喝過某店的麻油湯整個麻油味都被味精蓋過 都不知道是在喝湯還是喝味精 = =9F 04/10 14:12
推 pponywong: 肉湯只要加鹽就可以了12F 04/10 14:16
推 Cishang: 你都要熬了加味精為啥會更好吃,加味精就是方便高效13F 04/10 14:17
→ Xavy: 熬湯跟加味精是兩回事，都加更好14F 04/10 14:27
→ s175: 鮮味過頭也沒多好 因為好吃的點是要跟鹽巴結合成麩胺酸鈉15F 04/10 14:31
→ carllace: 純肉湯太濃也不一定好喝，濃雞湯加水加香菇煮一煮會更好喝16F 04/10 14:35

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