作者 MeiHS (簽名檔詳見 其他版)標題 [問卦] 乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多?時間 Sat Mar 25 00:38:52 2023
乾式跟濕式 其實小弟窩也不是做餐飲業的,沒有很懂 只知道好像控制system的部分,濕式
熟成的環境,成本要高出許多
(推文糾正乾式比較貴)
成本高就會反應在售價上(=灌在消費者頭上) 不過也許窩一時也吃不出來??
但是呢 A4跟A5的和牛,其油花多寡在口腔是舔得出來的,也許乾熟跟濕熟的分辨沒這麼難?
乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多的八卦?
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很可惜，劍豪
酒冷先生 終究無法擺脫它
土著人的
血統，
小說《米加大陸糞鬥志》
酒冷 在 202X 回
土著島 幫
土著父母 孝順地購置了房產
而始終
酒冷 都說 自己的
土著大夫爸 很窮， 是故
他們兩兄弟才得去米加大陸打工。
就算
酒冷 成功娶了
非土著妻子 ，能讓
他的土著血 開始稀薄，也是下一代以後的事了。
酒冷 要是狡辯說
他的父母是歪醒人 呢？
（↑而這件事，跟他的老鷹護照根本沒關Ｃ）
這就更有趣惹，看他是要當
知那劍的後裔 還是
奮禱土著的後裔？ (未完，待續)
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※ 作者: MeiHS 2023-03-25 00:38:52
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[問卦] 乾式熟成vs濕式熟成的牛排,味道有差很多?
03-25 00:38 MeiHS
→ KCKCLIN: 無塵室熟成1F 114.35.57.71 台灣 03/25 00:39
→ hckjg123: 反了吧 是乾式成本比較高3F 119.14.80.92 台灣 03/25 00:40
好 窩改一下
噓 Roooz: 簡單的乾式熟成 就放在冰箱冷藏式就行了4F 114.137.186.238 台灣 03/25 00:40
噓 whiteadam: 5f是帥哥5F 114.36.114.174 台灣 03/25 00:40
噓 Roooz: 乾式熟成絕對遠比濕式熟成好6F 114.137.186.238 台灣 03/25 00:41
※ 編輯: MeiHS (111.240.203.135 臺灣), 03/25/2023 00:41:47
推 NEWOLD: 覺得熟成沒有比較好吃7F 61.228.94.246 台灣 03/25 00:44
推 xiangming: 吃熟成肉很標準是被教育出來的口味...就單純餐廳要省解凍時間弄出來的方式8F 213.134.187.183 波蘭 03/25 00:47
推 MSYA: 臘肉是哪種熟成？10F 136.23.34.88 台灣 03/25 00:48
→ xiangming: 然後被吹捧成肉不是新鮮的也好吃11F 213.134.187.183 波蘭 03/25 00:49
→ Atima: 笑死 樓上知不知道熟成多搞工12F 118.167.136.124 台灣 03/25 00:49
→ MeiHS: 米其林評比窩覺得也是 可妮看,都這麼多年惹13F 111.240.203.135 台灣 03/25 00:50
噓 leptoneta: 吃不出差異的去驗一下14F 1.161.90.74 台灣 03/25 01:08
推 magiclibra: 好的乾式熟成會吃到帶有其他風味香氣的牛排，濕式基本就很單純的肉味。乾式會因為一些酵素分解肉纖維，讓肉吃起來比較軟且帶上其他風味（例如南山47的史密斯華倫斯基乾式肋眼我記得是有吃到堅果類的香氣），但因為水分已經散失很多，可能不會有太多的肉汁，所以我個人比較推薦吃乾式肋眼會比較符合台灣大部分人口味15F 114.140.90.149 台灣 03/25 04:37
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