作者 MeiHS (雖然失望 還是得往前看)標題 [問卦] 有可能自己醃製火腿 達三~四個星期嗎？時間 Sun Feb 8 20:15:30 2026
窩之前看一本recipe 關於做三明治的
其中一項配料：自製火腿，將後腿肉放進滷汁裡，醃製三到四星期
...什麼！？==
放一般冰箱也很怕吧？還是要液體完全密封？
有可能自己醃製火腿 達三~四個星期嗎？
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※ 作者: MeiHS 2026-02-08 20:15:30
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推 zxcv3147: 密封盒啊2F 118.231.144.5 台灣 02/08 20:17
→ johnhmj: 可以啊但是要煮熟才能吃3F 49.216.225.157 台灣 02/08 20:17
推 LYS5566: 水要沒過食材 鹽分要高到一定比例以上4F 61.228.57.97 台灣 02/08 20:18
→ luciffar: 火腿不是風乾然後把外面的黴菌刮掉嗎5F 114.26.152.247 台灣 02/08 20:19
→ shine32025: 會產生肉毒桿菌6F 36.233.4.80 台灣 02/08 20:20
→ luciffar: 「發霉」其實是美味的靈魂。7F 114.26.152.247 台灣 02/08 20:20
推 ffreakk: 傳統做法可以就可以 不然早失傳了8F 122.100.73.141 台灣 02/08 20:20
推 MRheartblue: 很難，製作火腿技術很高9F 223.137.33.67 台灣 02/08 20:21
→ em4: 長壞菌就臭掉 血一定要放乾淨10F 39.15.32.201 台灣 02/08 20:22
→ vdml: 水管不是很多開農家火腿 成功失敗都有11F 125.229.167.61 台灣 02/08 20:27
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