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作者 hihihihehehe (遠離塵囂)
標題 [新聞] 埃及國民美食「口秀麗」 能源危機下的實惠夥伴
時間 Sat Mar 21 00:30:02 2026

1.媒體來源:中央通訊社


2.記者署名:施婉清


3.完整新聞標題:埃及國民美食「口秀麗」 能源危機下的實惠夥伴


4.完整新聞內文:

2026/3/20 21:57（3/20 22:06 更新）

https://reurl.cc/epm0WR
[圖]
「口秀麗」是埃及最具代表性國民美食，依序鋪上米飯、小麥粒、扁豆、義式通心粉、鷹
嘴豆和炸洋蔥，再淋上埃及風味靈魂醬汁，可同時品嘗食材單獨滋味以及所有食材的綜合
風味。中央社記者施婉清開羅攝 115年3月20日


（中央社記者施婉清開羅20日專電）埃及在19日日落時分正式結束為期29天的齋戒月，回
歸日常飲食生活。而最受埃及大眾歡迎的日常主食非「口秀麗」（Koshary）莫屬，這道
以米麵和豆類為主的埃及風味佳餚，是最道地的國民美食，營養又經濟。


中央社記者由埃及尼羅河電視台記者瓦伊勒（Wael）陪同，實地走訪開羅最知名的「口秀
麗」餐廳「阿布．塔立克」（Abu Tarek），由餐廳服務人員親自講解和示範「口秀麗」
做法和吃法。


關於「口秀麗」的起源，最普遍的說法是在英國殖民埃及期間（1882年至1953年），英國
人將印度士兵常食用的「印度香飯」（Khichdi，扁豆混米飯）帶入埃及，隨後義大利移
民又加入義式短管狀通心粉和麵條，最後融合埃及人常吃的鷹嘴豆，成為「口秀麗」的基
礎食材。


此外，埃及科普特基督徒比夏拉（Bishara）也告訴中央社記者，有些人誤以為「口秀麗
」源自於猶太人，因為字首和猶太教飲食戒律中的「猶太潔食」（Kosher）相同。但實際
上在古埃及時代，古埃及語（科普特語語源）就已提到「祭神食物」（Koshir），是將小
麥、鷹嘴豆、扁豆、大蒜和洋蔥一起放進陶罐中烹煮。


記者看著餐廳服務人員阿邁德（Ahmed）將一盤由米飯、小麥與通心粉交錯鋪底，以及鷹
嘴豆與扁豆層層覆蓋的「口秀麗」送上桌，再淋上熬煮過的番茄辣醬和大蒜醋汁，最後撒
上一把金黃酥脆的炸洋蔥絲。濃郁飽滿的香氣在拌攪過程中散發開來，也讓人食慾大開。

阿邁德說，「口秀麗」這道菜的點睛之筆在於其風味獨特的番茄醬，而為這款番茄醬汁賦
予靈魂的則是埃及特殊混合香料「巴哈拉特」（Baharat，阿拉伯語意為香料）。「巴哈
拉特」是中東菜餚常用的萬能混合香料，只需一小撮，就能為菜餚增添濃郁的香氣和風味
。


瓦伊勒告訴中央社，「阿布．塔立克」這家餐廳名稱即是創辦人的姓名。塔立克原本只是
個推著流動餐車叫賣「口秀麗」的街頭攤販。在他的勤奮與堅持下，一步步建立起埃及最
大的口秀麗王國。位於開羅市中心老城區內的6層樓高餐廳大樓，以賣口秀麗和甜點米布
丁為主。


瓦伊勒還特別提到，這座美食殿堂的1樓裝潢簡樸，帶有街頭小吃的熱鬧與親切感；然而
，隨著樓層逐層向上，空間氛圍也隨之轉變，愈往高樓，用餐環境愈顯雅緻，服務也越精
緻。餐廳為不同族群的顧客，細膩地安排各自相宜的用餐體驗。


初來到埃及旅遊的外國遊客，一定都有機會被邀請品嘗「口秀麗」，因為這是埃及人引以
為榮的埃及代表性美味。雖不如法式料理那般講究，也沒有其他如黎巴嫩或敘利亞等中東
菜系的華麗張揚；但盤中呈現出的樸實、濃烈和飽滿食材，正是記者眼中埃及人樂天知命
精神的對照。


埃及中學生佛紀（Fawzi）帶著自豪的表情告訴中央社記者：「全埃及，應該沒有人不喜
歡口秀麗。」

由於海灣地區能源產業設施在近期美以對伊朗戰爭中持續受損，隨之帶來的全球能源危機
也使埃及物價不斷攀升，埃及民眾開始擔憂菜籃裡該買什麼。一名埃及主婦諾哈（Noha）
笑對中央社記者說；「這時，口秀麗是我們最忠實的夥伴。」


在「阿布．塔立克」，一盤富含碳水化合物及植物性蛋白質的口秀麗價格，視份量和配料
，從60至90埃鎊（1埃鎊約新台幣0.6元），價格低廉，且飽腹感十足。

諾哈指出，雖然「口秀麗」以供應勞動力工作者為主的街頭小吃起家，但因食材簡單又營
養，許多埃及婦女也會當成居家料理，因此，這道菜餚早已打破社會階層，成為埃及各地
的流行主食。


諾哈還提到，由於食材天然純素，傳統上不添加任何動物製品，也可滿足埃及科普特基督
教徒的齋戒素食特定要求。

「口秀麗」已在2025年被聯合國教科文組織（UNESCO）列入「非物質文化遺產」。（編輯
：唐聲揚）1150320

https://reurl.cc/R2bKvn
[圖]
塔立克原本只是個推車叫賣「口秀麗」的街頭攤販，後來建立埃及最大的口秀麗王國。此
為位於開羅市中心老城區內的6層餐廳大樓。中央社記者施婉清開羅攝 115年3月20日

https://reurl.cc/9W5dVX
[圖]
一盤富含碳水化合物及植物性蛋白質的「口秀麗」，價格約60至90埃鎊（1埃鎊約新台幣
0.6元），經濟實惠又營養。中央社記者施婉清開羅攝 115年3月20日


5.完整新聞連結 (或短網址)不可用YAHOO、LINE、MSN等轉載媒體:
https://www.cna.com.tw/news/aopl/202603200317.aspx
埃及國民美食「口秀麗」 能源危機下的實惠夥伴 | 國際 | 中央社 CNA 埃及在19日日落時分正式結束為期29天的齋戒月，回歸日常飲食生活。而最受埃及大眾歡迎的日常主食非「口秀麗」（Koshary）莫屬，這道以米麵和豆類為主的埃及風味佳餚，是最道地的國民美食，營養又經濟。 ...

 

6.備註:

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噓 Roooz: 這什麼噴1F 114.137.85.176 台灣 03/21 00:32
推 TZUYIC: 看起來不合我的口味，而且整碗都澱粉。2F 101.138.90.83 台灣 03/21 00:34
推 ct13579: 澱粉大餐3F 27.240.178.64 台灣 03/21 00:34
推 LeonardoChen: 這不就清冰箱嗎？至少加顆蛋吧4F 149.22.84.164 美國 03/21 00:36
推 q34355997: 噴5F 118.232.105.32 台灣 03/21 00:37
→ vwpassat: 番薯、芋頭、大紅豆，才是能源危機下的最實惠夥伴！6F 1.165.202.110 台灣 03/21 00:37
推 ct13579: 吃粗飽的窮鬼餐8F 27.240.178.64 台灣 03/21 00:37
→ XXXXkai5566: 其實還蠻不錯吃的9F 49.216.27.84 台灣 03/21 00:40
推 Kamelie: 看起來不錯，但是熱量很高吧10F 114.40.165.217 台灣 03/21 00:47
→ kinghtt: 你可以不吃，一定要請朋友吃11F 36.225.3.164 台灣 03/21 01:41

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