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作者 kinki999 (QQk 廢文被劣文中)
標題 [問卦] 台灣燒烤、火鍋、牛排用調理合成肉多嗎？
時間 Mon Mar 30 16:45:57 2026

乳蹄


前陣子海底撈有被爆出不是原切肉，是調理肉


博主質疑海底撈肉品爲調理肉 行業人士：調理肉合法合規且工藝成熟

餐飲行業人士表示，調理肉並非劣質肉，而是一種成熟的食品加工工藝。其核心流程是
：將原切下來的不規則肉類進行修整（剔除血塊、過肥部分等），在符合國家規定的範
圍內添加必要的食品添加劑（如保水劑）以改善口感，隨後放入模具中進行壓板定型，
再經過急速冷凍，最終切割成標準肉卷。





中國除了很多調理肉，還有合成肉，還有其他肉偽造成其他肉品。




請問，台灣燒烤、火鍋、牛排也很多調理肉跟合成肉嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.248.119.217 (臺灣)
※ 作者: kinki999 2026-03-30 16:45:57
※ 文章代碼(AID): #1foZX7pG (Gossiping)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1774860359.A.CD0.html
→ k385476916: 超多
組合肉1F 27.52.163.181 台灣 03/30 16:46
→ egg781: 不就美化說法,組合肉是很普遍的3F 36.230.166.233 台灣 03/30 16:47
推 h89815: 菜市場冷凍塑膠盒裝的那種就是了吧4F 39.12.248.3 台灣 03/30 16:47
→ egg781: 只是你便宜賣人家也懶得跟你計較組合肉5F 36.230.166.233 台灣 03/30 16:47
→ chatbra: 火鍋肉片比較有機會6F 163.22.50.126 台灣 03/30 16:47
→ purin3333: 最早西堤用過組合肉7F 123.252.7.23 台灣 03/30 16:48
→ ziso: 調理肉不是問題 價格才會是問題8F 1.162.104.108 台灣 03/30 16:48
→ wafiea708: 火鍋肉片有9F 27.240.43.100 台灣 03/30 16:48
→ bnn: 你就沒覺得為啥都沒啥骨頭嗎10F 125.227.13.36 台灣 03/30 16:48
→ Newtype: 擔心就去costco買整塊的11F 61.227.235.6 台灣 03/30 16:49
→ purin3333: 之後那個橢圓形的牛派就徹底消失了12F 123.252.7.23 台灣 03/30 16:50
→ piece1: 誰火鍋肉在用原肉切的？13F 61.64.30.209 台灣 03/30 16:51
推 kabukiryu: 多，有些生肉油脂跟肉看起奶4用黏der，14F 49.216.166.244 台灣 03/30 16:53
→ Lailungsheng: 民進黨執政後，一堆新名詞啊XD15F 110.28.73.233 台灣 03/30 16:53
→ kabukiryu: 1掰就開，油脂與肉完美分離不殘留不沾黏，有些煎熟der牛排也4肉與肉很好分離，1撕就很順，不會拖屎連。16F 49.216.166.244 台灣 03/30 16:53
→ Lailungsheng: 以前鍋爸現場切肉片，應該是原肉19F 110.28.73.233 台灣 03/30 16:54
→ kabukiryu: 生肉der話就燒烤跟火鍋店，肉來你玩玩看就知道。至於哪些店我就不提惹，以免擋人財路。20F 49.216.166.244 台灣 03/30 16:55

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