作者 pennyleo (今朝有酒今朝醉)標題 [問卦] 想問餐飲業一個問題時間 Sat Apr 11 18:58:40 2026
想問餐飲業一個問題
這個問題你們是怎麼解決的
我附近有一間餐廳
就是賣那種韓式的煲飯，並有附小火鍋
但那個餐廳有個賣點，就是「小菜隨你吃」
不過呢，魔鬼藏在細節裡
那些小菜，多半都不清淡，不是有點鹹，就是很多油，意思是會需要配飯吃
那間店「原本」的商業模式
是「沒有提供白飯」
如果顧客想多吃小菜，幾乎都會需要再點煲飯，而這個不算便宜
原本這間店是這樣盈利的
但是後來，可能是消費者去吵
提供白飯那麽困難嗎
在這種周旋下，那間店最後不得不提供「購買白飯」的選項
意思是原本的盈利方式很明顯打折扣了
想問餐飲業
你們遇到這種情況，會退讓嗎？
想聽餐飲大師們的說法
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※ 作者: pennyleo 2026-04-11 18:58:40
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→ sr20detll: 小菜丟進小火鍋涮 吃到飽呀1F 59.127.112.99 台灣 04/11 19:00
推 rererere147: 白飯也是用賣的 還好吧2F 218.166.86.87 台灣 04/11 19:00
推 GGWP2014: 涓豆腐 每次去吃主餐還沒來 小菜就吃到飽了@@3F 112.105.50.222 台灣 04/11 19:01
→ kamitengo: 所以就韓式小菜單配白飯？建議別吃太多，對身體不好5F 27.242.30.57 台灣 04/11 19:01
推 hikaru77613: 我想起在新莊有間韓式料理提供小菜吃到飽..但是還要點個主餐吧，主餐也不算貴..所以很常排隊7F 49.216.222.177 台灣 04/11 19:08
→ a79111010: 就看對生意影響大小 沒差的話就愛買買 不買滾 那家應該是有影響到才會改10F 1.169.97.243 台灣 04/11 19:11
→ BILLYBOY: 韓國的飲食文化不就這樣嗎？ 你把它當成招待的就好了 點個餐這麼困難嗎？
日本居酒屋還有強迫收費的基消小菜勒12F 101.10.164.68 台灣 04/11 19:17
推 conqueror507: 因為白飯要先煮，起碼要準備2-4鍋預備吧
煮完的飯又燙又重，就是麻煩很多
提供白飯又賺不到什麼錢15F 122.121.184.75 台灣 04/11 19:25
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