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標題 [新聞] 毒油苯駢芘「高溫烹調就有」 林靜儀：不
時間 Wed Jul 15 22:41:09 2026

毒油苯駢芘「高溫烹調就有」 林靜儀：不鼓勵大家吃炸雞排

2026-07-15 11:19 聯合報／ 記者屈彥辰

因毒油事件，立法院財政委員會今日進行食安專報，國民黨立委賴士葆問食用到毒油能否
抽血檢測殘留物，衛福部次長林靜儀回應無法靠抽血驗出，並指高溫烹調如炸雞排即會產
生苯駢芘，建議少吃高溫、高油食物，賴反問：「你告訴民眾不要吃炸雞排？」林回：「
本來炸雞排就不是我們要鼓勵大家吃的食物。」


立院財委會今日進行「政府食品安全管理機制、食安五環與校園食安預算執行及審核結果
」專題報告。賴士葆問，毒油是原料問題，還是製程的問題？林靜儀說，這是製油過程中
，溫度可能控管不好，原料較濕，所以製程溫度拉得較高，苯駢芘的濃度可能會上升，有
用巴西黃豆的也不只這一家，可是別人都有把品管做好。


賴士葆說，財政部花了幾十億，建構電子發票整合平台，油品交易明細清清楚楚，因為要
課稅，但衛福部沒有用財政部這個系統，何時可完整列出清單給消費者，什麼東西有問題
？林靜儀說，現在共計440項的產品，每天都公布在食藥署官方網站首頁專區，這些大廠
跟中間廠商，也有明確交易的部分，所以直接從最源頭的大廠（處理），包含中聯跟泰山
、福懋等。


賴士葆說，老百姓要知道的是今天去超商買東西，例如泡麵，有沒有中標，有沒有留在內
臟或體內，抽血可否知道？林靜儀說，事實上不是用抽血驗的，在民眾吃的食物裡面，包
含食物烹調過程，就可能造成更高的苯駢芘，油去到每戶人家裡，炸雞排過程中產生出來
的，這不是在油的品項可以處理的，提醒民眾盡量減少高溫、高油的飲食，就算原來出產
的油符合標準，烹調過程就可能造成更高的苯駢芘。


賴士葆感到不可思議，表示「你告訴民眾不要吃炸雞排？」林靜儀表示，「本來炸雞排就
不是我們要鼓勵大家吃的食物啊，委員。這些都是盡量避免，但是大家喜歡。」

賴士葆說，在行政院長專案報告裡，其中有一點是「建立食品雲」，民間都已經有App了
，這部分要不要督導一下？審計長陳瑞敏表示，以前有看過，食安建置的幾個，好像成效
不是很理想，所以會強化這一塊。賴問，多少時間可以查清楚？陳說，「給我三個月。」

https://udn.com/news/story/124940/9628734
毒油苯駢芘「高溫烹調就有」 林靜儀：不鼓勵大家吃炸雞排 | 沙拉油爆致癌物 | 生活 | 聯合新聞網
[圖]
因毒油事件，立法院財政委員會今日進行食安專報，國民黨立委賴士葆問食用到毒油能否抽血檢測殘留物，衛福部次長林靜儀回應無法靠抽血驗出，並指高溫烹調如炸雞排即會產生苯駢芘，建議少吃高溫、高油食物，賴反問：「你告訴民眾不要吃炸雞排？」林回：「本來炸雞排就不是我們要鼓勵大家吃的食物。」 ...

 

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※ 作者: hbl420ii 2026-07-15 22:41:09
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Re: [新聞] 毒油苯駢芘「高溫烹調就有」 林靜儀：不鼓勵大家吃炸雞排
07-15 14:18 bengowa
[新聞] 毒油苯駢芘「高溫烹調就有」 林靜儀：不鼓勵大家吃炸雞排
07-15 22:41 hbl420ii
→ spzper: 不鼓勵吃油炸1F 114.42.23.10 台灣 07/15 22:41
噓 tools: 呵呵小腦袋2F 182.233.131.71 台灣 07/15 22:41
噓 DogBe106: 要炸幾次才有能說一下嗎3F 1.169.128.111 台灣 07/15 22:43
→ zerobx: 幹 妳自己吃啊4F 223.137.250.55 台灣 07/15 22:43
→ shin0924: 神概念5F 111.82.109.235 台灣 07/15 22:43
→ sid3: 蜻鳥抵制夜市雞排6F 114.45.17.214 台灣 07/15 22:43
→ ssj1988: 這樣所有油炸類都有一樣的問題 只講雞排?7F 118.232.18.30 台灣 07/15 22:43
噓 Stupidog5566: 問A答B8F 101.12.129.242 台灣 07/15 22:46
推 cisyong: 所以油都有毒9F 49.217.202.43 台灣 07/15 22:46
→ wsdykssj: 好 立法勒令不准開雞排店10F 118.150.100.96 台灣 07/15 22:46
噓 a7788783: 不愧是民進黨籍的11F 42.71.201.71 台灣 07/15 22:47
噓 binshin: 下令禁止賣雞排啊～科科12F 111.82.106.238 台灣 07/15 22:47
→ gx8759121: 吃雞排的沒資格靠背毒油，懂?13F 118.170.70.19 台灣 07/15 22:47
→ ketrobo: 如果別家也有用巴西黃豆… 那我會更懷疑14F 223.137.158.67 台灣 07/15 22:47
→ pttxo: 現在是連不高溫烹飪的沙拉醬都有 認知作戰?15F 1.171.196.66 台灣 07/15 22:47
噓 memories66: 有夠傲慢 到底誰在支持的啊16F 111.243.112.24 台灣 07/15 22:47
→ cisyong: 油當沙拉來用也會致癌啊17F 49.217.202.43 台灣 07/15 22:47
→ ketrobo: … 應該要查廠和海關申報記錄18F 223.137.158.67 台灣 07/15 22:47
噓 cowboyz1105: 9千萬青鳥表示肯定19F 49.217.192.139 台灣 07/15 22:47
推 windalso: 高官發一瓶 月底吃完再來説沒毒20F 111.246.80.25 台灣 07/15 22:48
→ VivianAnn: 她講的某方面沒錯啦21F 49.217.193.106 台灣 07/15 22:48
噓 freakpoor: 一個迴避問題的答案，就是廢話22F 61.222.154.107 台灣 07/15 22:50
噓 CMCC: 所以用毒油來炸，會不會更嚴重？更容易致癌？23F 42.73.12.89 台灣 07/15 22:50
推 weavappy: 所以政府不管毒油，要管制人民吃什麼東西嗎25F 101.8.242.9 台灣 07/15 22:50
噓 Ceferino: 選這種出來40%給我去吃癌油啦，以這邏輯通通都別驗了，反正什麼xx裡都有27F 118.233.168.52 台灣 07/15 22:51
噓 wild2012: 乾脆說 不要吃飯就不會死 好了29F 61.231.191.192 台灣 07/15 22:53
推 BKcrow: 不鼓勵 但我不道歉！！！！30F 223.138.83.202 台灣 07/15 22:54
噓 xiemh420: 炸個青鳥焦阿巴來吃吃31F 49.228.211.197 泰國 07/15 22:58
推 mouz: https://i.verb.tw/qMw9nNDr.jpg32F 118.171.220.69 台灣 07/15 22:58
[圖]
→ icemonkey200: 有毒還不禁止啊33F 114.34.210.216 台灣 07/15 22:58
噓 gamania5972: 大便次長34F 118.166.0.37 台灣 07/15 22:58
噓 chunfo: 雞排確實不健康沒錯啦35F 223.141.199.85 台灣 07/15 22:59
推 ffaatt: 現在是你吃家常菜跟吃雞排一樣健康36F 27.51.9.157 台灣 07/15 23:07
噓 newtonyd: 糞蛆不愛聽實話37F 118.231.128.191 台灣 07/15 23:16
噓 pondaha: 呵呵 小腦袋
這樣吃完癌油的大便，會大很久嗎？
久到不能接電話之類的38F 27.51.137.175 台灣 07/15 23:18
→ Pipi789: 所以青鳥會抵制炸雞嗎 awa   魏家41F 111.241.135.83 台灣 07/16 00:22

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