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作者 tengerinedog (橘子狗)
標題 [問題] 麵攤用的胡椒
時間 Mon Nov 27 21:16:11 2023
 
請問一下
這種胡椒不是每個麵攤都會使用，不過我印象所及好吃的麵攤放的機會比較大。
看起來比一般白胡椒深色、顆粒比較粗
這種胡椒自己也買的到嗎？
 https://i.imgur.com/EW3MOvD.jpg
[圖]
 
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.155.45 (臺灣)
※ 作者: tengerinedog 2023-11-27 21:16:11
※ 文章代碼(AID): #1bP9QTvK (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1701090973.A.E54.html
推 assassin653: 胡椒鹽?1F 11/27 21:22
沒有鹽
→ jhengME: 那是白胡椒粉受潮結塊2F 11/27 21:47
肯定不是
推 hito21: 蝦皮有自己去搜...照片那罐應該是胡椒鹽喔 跟雞排那種一樣3F 11/27 21:52
真的沒有鹽
→ hito21: 哪牌的站內吧我不想打廣告...避免廠商漲價4F 11/27 21:52
推 jetzake: 所謂「調和胡椒粉」其實種類很多 不一定是哪一種
常見的胡椒鹽、加上麵粉的酸辣湯用、加上辣椒的等等...每個牌子甚至產地都有差別 也曾經買過很不滿意的...5F 11/27 22:18
推 howardcd: 老公仔標8F 11/27 22:53
推 hito21: 樓上專業...
確實吃起來就像雞排店甘蔗雞附的那種 很香 自己炸薯條撒撒9F 11/27 22:54
推 howardcd: 其實自己拿隨便一牌的胡椒鹽加味精也很不錯11F 11/27 23:01
推 DOWOPER: 很多種類可以選啊，只要選有鹽的都不錯吧12F 11/27 23:10
→ tinybunny: 五香胡椒粉? 菜市場雜貨店有大包裝13F 11/27 23:20
→ bluejark: 湯用就食品材料行買到的吧 一個普通袋裝的14F 11/27 23:41
→ orangeccc: 有的是綜合（黑白胡椒兩種香氣都有）15F 11/27 23:47
我覺得也有可能
 
※ 編輯: tengerinedog (1.165.155.45 臺灣), 11/28/2023 00:10:00
推 jior: 看起來....好像沙子XD16F 11/28 00:42
推 hito21: 全聯那種玻璃罐的太貴不要買 買大包的比較划算~
如果常煮還好 不常煮就買那種玻璃罐一小罐就50 很貴17F 11/28 00:48
→ bluejark: 我想起來了就是寫古月粉的那種通常放桌上的不會很複雜這個就是單純的胡椒味但也很泛用19F 11/28 02:06
推 chenyei: 看起來像是黑胡椒與白胡椒粉混合21F 11/28 04:07
推 Lailungsheng: 不是飛馬胡椒粉嗎？22F 11/28 07:16
推 jetzake: 像這種桌上的調味罐 通常很難防止熱湯的蒸氣讓它結塊
所以比較常見孔洞比較大的容器 像這張照片就是用牙籤罐然後又因為孔洞大 比較常用調和胡椒粉 讓味道不容易過重這類調和胡椒粉大多加麵粉或是甚麼澱粉類讓它增量
味道不會過重的同時 加到湯裡也不會有其他怪味
售價通常也比純胡椒粉便宜 但是醃肉之類的用途就不好用了hito21說的那種玻璃罐裝 有的是純胡椒粉 那就比較貴了
https://www.ruten.com.tw/item/show?21830402350604
比如說像這種 就是所謂的調和胡椒粉
要確實找到是哪一家的可能並不簡單...23F 11/28 07:18
推 l23456789O: 營業用調和胡椒粉 光飛馬老公仔標小磨坊就各出好幾款還有很多小牌子食品廠出的 其實自己調材料簡單也不難33F 11/28 09:45
推 happy30534: 看起來是黑白胡椒混合35F 11/28 12:08

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