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標題 [問題] 煮菜後的水變咖啡色
時間 Sun Dec 17 13:01:02 2023
標題 [問題] 煮菜後的水變咖啡色
時間 Sun Dec 17 13:01:02 2023
這次的菜是櫛瓜、大陸A菜、金針菇
在煮的過程並無異狀
煮法是水滾放菜然後滾七分鐘
將菜撈起
沒有放任何調味料
然後切完雞胸肉
本來想用同樣的水燙一下雞胸肉
但就看到水變成咖啡色了
https://imgur.com/a/mkQHhKU
![[圖]](https://i.imgur.com/5FiMP5Lh.jpg)
新手想問
這是正常的嗎？
是什麼原因呢？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.129.143 (臺灣)
※ 作者: mingti 2023-12-17 13:01:02
※ 文章代碼(AID): #1bVe2GlG (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1702789264.A.BD0.html
推 : A菜1F 12/17 13:41
推 : 食材內的成分氧化吧 很正常2F 12/17 13:43
推 : 感覺不用煮到7分鐘這麼久，尤其是葉菜類和金針菇3F 12/17 14:31
推 : 葉菜七分鐘營養都流失了吧4F 12/17 17:56
推 : A菜會讓水變色，你嘛燙太久了5F 12/17 18:26
推 : A菜7分鐘不會很苦嗎? 我都下去15秒內撈起6F 12/17 18:52
→ : 七分鐘好久！！7F 12/17 20:47
謝謝樓上各位解惑
原來是A菜的關係
想問不然應該煮多久XD
順便請教雞胸肉切成片狀
（全聯買的一盒裡面兩塊雞胸肉那種）
大概煮多久
我都會不小心就煮柴了
謝謝大家了。
※ 編輯: mingti (101.9.129.143 臺灣), 12/17/2023 20:54:18
推 : 青菜七分鐘也太久 不介意梗有點生的話1.2分鐘就夠了雞胸肉可以搜尋 很多分享了8F 12/17 21:14
推 : 雞胸肉泡鹽水再煮會比較不柴喔10F 12/17 22:35
→ : 你該學的是要如何判斷有沒有熟11F 12/17 22:42
推 : 七分鐘只吃得到細胞壁了12F 12/17 22:49
推 : 7分鐘以上是煮湯的狀況才會讓菜煮這麼久13F 12/17 22:59
推 : 滾水下鍋 梗看到斷生後一兩分鐘撈起 葉子下去一兩分鐘ok滾水可以加鹽 幫沙一下俊 菜還是要洗不是外面賣的多花點工但還是要看甚們青菜薄厚 所以只是個大概還是要經驗...
菇類建議煮久一點沒問題 煮不爛的~
節瓜油煎 胡椒跟鹽或氣炸之類 好像比較少燙的14F 12/17 23:05
菇類建議煮久一點沒問題 煮不爛的~
節瓜油煎 胡椒跟鹽或氣炸之類 好像比較少燙的14F 12/17 23:05
推 : 雞胸肉可以煮滾，再用泡的泡熟19F 12/18 09:53
推 : 雞胸肉小火微冒泡煮至半熟 熄火加蓋再泡到熟透20F 12/18 10:13
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