作者 gofurther (ALIVE)
標題 [問題] 刀子相關疑問
時間 Sat Mar 23 11:56:17 2024


大家好,不知道這個問題適不適合放在這個版。
最近開始學磨刀,因為新手還在學習,磨完切的感覺還是讓我心生困惑(?
看了一些影片,其中有影片提到要留意刀子本身是不是歪的,
我拿起來一看(如圖),刃線那條(跟刀尖)看起來好像沒有太歪,但手把跟刃線是歪的欸

https://i.imgur.com/zQAiRYI.jpg
[圖]
這把是臻的三德刀,平常就是一般使用,拿了另外一把在家樂福加購的neoflum主廚刀好像
沒有這個問題(看起來是直的),google這類的問題但下不出正確關鍵字,想請教廣大版友
是不是我理解錯誤,如果不對勁要怎麼解呢?



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.75.47.242 (臺灣)
※ 作者: gofurther 2024-03-23 11:56:17
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l23456789O: 手把歪一咪咪沒差吧 說不定反而更符合人體工學1F 03/23 12:23
fzrpower: 新刀沒使用的話就退換貨吧。商售的刀,柄裝歪其實扯的不知道他們口金後面是怎麼做的,最好請原廠來弄2F 03/23 13:16
發現的時候也是有點驚訝,但已經用了好一陣子啦,也拿來磨了,倒是因為才發現為什麼切
下去的狀態跟想的不太一樣(?
coppi: 看刀直不直不是看這邊 是看刀背
磨完切感沒有很好是正常的, 因為你還沒真正的磨到利,初學這樣很常見4F 03/23 17:45
原來如此!感謝解惑
a1121210: 我都是拿大賣場那種1~200的牛排刀水果刀練習再來集點換的主廚刀
不鏽鋼軟軟的好好磨7F 03/23 21:07
※ 編輯: gofurther (101.9.128.118 臺灣), 03/23/2024 21:37:52
jhengME: 實際與想像的路徑不一樣比較可能的原因是兩側刃口角度不同。工廠(非鍛造)刀的刀身跟刀柄是用焊接的,但會用治具固定好位置才焊,不可能歪的很明顯;換個角度想,傳統圓柄反而沒有這個問題啊,所以自己有沒有拿正、刀刃是否兩側角度相等才是主要因素
如果真的不幸買到瑕疵品,已經用下去也沒辦法退,看開一點吧;臻沒多貴,當作練習品或是送給不太講究的長輩用都10F 03/24 02:40

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