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作者 APEXAPE (APEXAPE)
標題 [問題] 氣孔(氣槽)刀 實用性
時間 Sun Feb 18 10:08:25 2024


前陣子託家人從大阪堺一文字光秀帶回一把刀
http://i.imgur.com/39YsTev.jpg
[圖]

原本目標購買一把VG10 21Cm 牛刀

只跟家人講了刀型、刀長、鋼材

不知道還有分有氣孔跟無氣孔

原本只是想買一般款，但買回來的這把是有氣孔的

想請問有使用過這類型刀具的

在切割食材是否更實用？

還是會卡食材(蒜末之類)或難清潔呢？

如果真的不好用就打算賣掉重買一把了QQ

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.49.233 (臺灣)
※ 作者: APEXAPE 2024-02-18 10:08:25
※ 文章代碼(AID): #1bqMQUpS (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1708222110.A.CDC.html
→ erisiss0: 切肉不會黏住這樣1F 02/18 11:38
→ nekosgr93: 我覺得就噱頭2F 02/18 12:13
→ IknowID: 就是切食材的工具，不需要糾結於此。3F 02/18 13:11
推 rtoday: 單單一張照片，覺得很有美感。日本人真會做刀4F 02/18 13:13
→ Kayusumi: 沒啥差異5F 02/18 13:20
推 jfw616: 500收6F 02/18 14:29
這把當初換算台幣要五千多
一直糾結在是否會卡食材&難清潔
怕試刀之後不好賣
所以遲遲不敢開封
感謝樓上們寶貴的意見
再附一張全身美照
http://i.imgur.com/E1MFWEA.jpg
[圖]
推 isco: 我免爲其難的1500元收，你不要的牛刀7F 02/18 16:36
推 p10121987: 噱頭+1 該黏的還是會黏 難清潔應該是不至於啦8F 02/18 16:48
推 asaka0908: 砍活體才有感，但這開槽方向怪怪的？9F 02/18 19:07
推 joe2344321: 你就正常用，一般家用沒差這麼多，你要磨到氣孔也是5年10年以後的事情了，要賣要退也是麻煩10F 02/18 20:36
推 jetzake: 沒看到刀柄 如果是左手刀 這個槽就開得很自然
如果是右手刀 左側開槽應該是拉斜片的時候防沾黏用12F 02/18 22:24
推 roseritter: 買了就爽用14F 02/18 22:30
忘了說，這把左右兩邊都有氣孔
※ 編輯: APEXAPE (223.139.49.233 臺灣), 02/18/2024 22:39:58
推 MintTW: 真漂亮15F 02/19 00:29
→ jhengME: 槌目切肉時還明顯一點，這個短直紋應該只有南瓜跟節瓜會差一點點
而且你講反了，氣孔是為了下刀後不黏食材
asaka說的開槽方向，那是武士刀才開橫的血槽(跟刀背同方向)
日式牛刀刀背都很薄，記得避免硬壓跟砍的動作，然後日式柄有分左右手罷了，其餘應該是把好刀，請安心用
不對，你補推的圖是八角柄，沒左右問題 :)，而且廚刀出廠就開刀鋒了，不要還沒用就傻傻給刀具店磨，浪費錢還可能被刮花16F 02/19 00:30
推 mytoychiu: 用海綿洗 就算有凹槽也沒差吧。除非這刀不能用海綿洗？26F 02/19 00:44
→ GEoilo: 平面也會黏食材啊～又不是米其林三星，有80分就夠你玩了27F 02/19 01:25

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