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作者 YEECHUN (梗梗)
標題 [問題] 蛋黃酥內的鹹蛋黃
時間 Thu Sep 25 08:59:31 2025

大家好，
因為中秋節將至，陸續收到許多禮盒
蛋黃酥是大宗

但由於我不喜歡吃整顆的蛋黃
想請問我可以將蛋黃酥裡的蛋黃留下、
拿來做金沙料理使用嗎？
像是金沙豆腐、金沙菇菇這類的？

還是會因為已經烘烤過不適合二次高溫使用呢？
跟大家請益、謝謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 49.216.22.211 (臺灣)
※ 作者: YEECHUN 2025-09-25 08:59:31
※ 文章代碼(AID): #1er9FrrM (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1758761973.A.D56.html
→ una283: 我想…口感上應該是可以的只是香氣少一些1F 09/25 14:00
推 l23456789O: 烘烤溫度也還好 又包在內層 個人覺得再拿來炒還OK2F 09/25 14:01
→ una283: 康寶有款金沙調味包，一起加進去應該可以補足
我也有想過蛋黃酥不含蛋黃的部分壓碎鋪平加麻糬片
味道不曉得ok否3F 09/25 14:01
推 RPHero: 油脂含量已經跟新鮮的鹹蛋黃差很多... 你應該炒不出熱炒店那種樣子，除非你自己加沙拉油6F 09/25 15:33
推 eveno: 可以但會不好吃8F 09/25 16:11
→ YEECHUN: 看來真的不太適合二次利用，謝謝各位的解答！9F 09/25 21:50
推 IanLi: 不會到不能用，但油脂已經流失效果打折10F 09/25 22:13

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