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作者 una283 (無)
標題 [問題] 黃豆醬豆腐乳等於味增嗎
時間 Sun Sep 28 15:30:39 2025

昨天煮魚塊完要加味增時
才發現味增好像放太久過期了
（十幾塊單包裝的那種，沒開以為可以放很久XD)

臨時想到用黃豆醬豆腐乳（全聯特價時買的）
加了一塊半的腐乳和罐裡的一些黃豆醬汁
再加柴魚片跟些許乾海帶芽

沒想到

就是味增湯味道，而且比十幾元單包裝好喝

有種發現新天地感

想問，這兩種是同樣的食材嗎？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.132.181.237 (臺灣)
※ 作者: una283 2025-09-28 15:30:39
※ 文章代碼(AID): #1esEGXfB (cookclub)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1759044641.A.A4B.html
→ mista1130: 下一題：黃豆醬等於韓國大醬嗎？
不過搜了一下看起來，兩種東西發酵使用的菌種不太一樣啊1F 09/28 18:42
→ una283: 大醬沒試過，但這次覺得豆腐乳煮湯ok
又一塊一塊的方便這樣以後就不用買味增放到過期4F 09/28 21:07
→ mista1130: 豆腐乳也是會過期啊，看了我家的腐乳就是比味噌大部分的保存期限多一年，而且網路上說味噌是活的，過期沒發霉也能吃，就看個人囉XD6F 09/28 21:55
推 wseedw: 味道不太一樣，但你喜歡這樣煮沒什麼不行9F 09/28 22:48
→ webster1112: 食物是習慣/個人喜好10F 09/29 01:44
推 Agneta: 味道差蠻多的 但是吃的開心就好11F 09/29 10:46
推 wensday: 我在日本買的味噌吃起來是豆腐乳的味道 XD12F 09/29 14:06
→ chenyei: 味噌是米麴菌發酵的產物，豆腐乳是黃豆麴，味道差很多13F 09/29 16:21

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