※ 本文轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2026-04-27 15:27:10
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作者 標題 Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
時間 Mon Apr 27 14:36:15 2026
※ 引述《alucard6310 (人生只為漫畫而活)》之銘言：
: 你物料要能Cover60%的支出
: 以60萬為例，40%為24萬
: 成本24萬要賺60萬倍率是2.5倍
: 老闆也說雞蛋3-4元我們倍率算下去
: 7.5-10元
我記得便當店有個基本原則
食材三塊錢
售價十塊錢
不然等虧錢
如果你這家店能確保自己客源特別多(例如承包整間學校的午餐)
那大標案嘎下來可能才有可能說
整體成本五塊，只收十塊
不過這句話應該是上一輩的時代抓成本概念了
現在
成本比例有可能往下壓?
不過吵雞蛋一顆收15還20暴不暴利前
別忘記
紅茶奶茶那些湯水類的才是一本萬利的重點
大家肯定早有感覺
你點完餐後老闆總是喜歡追問:有要飲料嗎? 要不要紅茶?
而不是催你加蛋
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.228.191.157 (臺灣)
※ 作者: ClawRage 2026-04-27 14:36:15
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※ 同主題文章:
04-27 12:08 ■ [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
04-27 12:25 ■ Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
04-27 14:16 ■ Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
● 04-27 14:36 ■ Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
04-27 15:21 ■ Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
04-27 15:47 ■ Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
04-27 18:13 ■ Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
04-27 20:39 ■ Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
04-27 21:20 ■ Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
04-27 21:45 ■ Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
04-27 22:04 ■ Re: [閒聊] 台V：早餐店加蛋要20元 太貴了！
→ : 科技與狠活 要多低壓多低1F 04/27 14:37
→ : 以前飲料機紅茶可以隨便喝耶 雖然不知道那品質如何2F 04/27 14:38
→ : 不點飲料老闆臉會很臭3F 04/27 14:38
推 : 隨便加的品質肯定很差吧 都要加一堆糖來蓋4F 04/27 14:38
推 : 就賣冰賣飲料最好賺咩5F 04/27 14:38
→ : 另外一種是買便當附送養樂多或類似養樂多的飲料6F 04/27 14:39
→ : 十幾年前就沒喝飲料了7F 04/27 14:39
→ : 去食品材料行找那種決明紅茶包的售價你就知道了8F 04/27 14:40
→ : 現在還是差不多，不過飲料酒水不算9F 04/27 14:40
→ : 飲料一直都是暴利，所以台灣手搖才一狗票10F 04/27 14:41
→ : 然後賣7、80照樣有一大票搶著買
→ : 然後賣7、80照樣有一大票搶著買
推 : 比起雞蛋 飲料真的才是暴利+112F 04/27 14:42
推 : 酒吧也是酒錢最好賺 請東西吃都小事13F 04/27 14:43
推 : 那個飲料的利潤大概十倍14F 04/27 14:43
推 : 隨便加的就是成本轉嫁到菜品上 還有紅茶丟個茶包一次15F 04/27 14:43
→ : 煮一大桶 還煮的超淡 是能花多少成本 顧客又不是每個
→ : 都拿一加侖桶來裝紅茶==
→ : 煮一大桶 還煮的超淡 是能花多少成本 顧客又不是每個
→ : 都拿一加侖桶來裝紅茶==
→ : 不過調酒也是技術活啦 不是說技術不值錢18F 04/27 14:43
推 : 飲料店加盟一開始付出的成本很貴阿 怎可能只看水錢19F 04/27 14:44
→ : 牌子打廣告也很花錢
→ : 牌子打廣告也很花錢
→ : 也不是所有酒吧都是調酒吧阿 像什麼暢飲吧 只要賣鹹酥21F 04/27 14:44
→ : 雞跟倒啤酒就賺爛了
→ : 雞跟倒啤酒就賺爛了
推 : 說法是食材成本最多30%，現在房租佔比可能更高23F 04/27 14:44
推 : 現在紅茶也漲超多了 小杯紅茶早餐店常常賣20甚至2524F 04/27 14:45
其實 三餐店還有個隱性市場機制:每日的顧客數是一樣的
不會因為你漲五塊就變少
除非....
人口下滑 哈哈
而如果一整個國家市場的顧客數下滑
你不漲價，一間店的單日營收就會....
那查了查這20年小朋友的數量
早餐需求變化曲線...
恩....
※ 編輯: ClawRage (125.228.191.157 臺灣), 04/27/2026 14:48:49
→ : 一般來說房租不會比人事高，除非你在誇張的地點加貪婪房東25F 04/27 14:46
→ : ，但好處是人事你可以調整（壓榨），房租只有付錢跟搬走
→ : ，但好處是人事你可以調整（壓榨），房租只有付錢跟搬走
推 : 20-25?那去隔壁便利商店 "只有麥香最懂你~"27F 04/27 14:47
推 : 知道飲料好轉但還是都會點，哭哭28F 04/27 14:47
→ : 我還能買兩瓶呢= =29F 04/27 14:48
→ : 飲料爽度高阿 喝水就不快樂30F 04/27 14:48
→ : 但有些早餐店是稀到都喝得出水味了 你快樂嗎QQ31F 04/27 14:50
推 : 量大會更便宜、品質不在意也能更便宜32F 04/27 14:50
→ : 主要成本還是在房租
→ : 主要成本還是在房租
推 : 俗話說的好 第一賣冰第二告醫生 飲料就是那麼好賺34F 04/27 14:52
→ : ..怎麼做醫生變成告醫生了35F 04/27 14:53
→ : 老闆：只有紅茶可以嗎？36F 04/27 14:53
→ : 告醫生是怎樣XDDD37F 04/27 14:53
推 : 告醫生是醫療訟棍嗎38F 04/27 14:53
推 : 不然也不會這麼多間39F 04/27 14:53
→ : 當醫生哪有告醫生好賺（X40F 04/27 14:54
推 : 告醫生笑死41F 04/27 14:54
→ : 賣冰竟然比告醫生還賺 賺爛了42F 04/27 14:55
推 : 畢竟很多飲料成本真的很低，現在卻可以賣到近百...43F 04/27 14:56
推 : 不用怕人口下滑 有外勞 都能買房了 買早餐必定沒問題44F 04/27 14:56
推 : 附近有家早餐拼命漲45F 04/27 14:56
→ : 前陣子給他抓到機會連袋子都要加錢
→ : 但人家點夠好每天還是爆滿
→ : 前陣子給他抓到機會連袋子都要加錢
→ : 但人家點夠好每天還是爆滿
→ : 人家生意好就能以價制量阿 你覺得黑 他覺得你窮 QQ48F 04/27 14:57
推 : 憟籵滬茪w經流傳很久了==49F 04/27 14:57
→ : 袋子加錢小事 我還看過說不再附醬料包的= = 你要加醬50F 04/27 14:57
→ : 告醫生51F 04/27 14:58
→ : 料提早講 直接加在裡面 如果是買先做好的那就沒醬料52F 04/27 14:58
推 : 告醫生笑了53F 04/27 14:59
→ : 我家附近那家早餐店不怎麼漲價，每天爆滿很難排隊XD54F 04/27 14:59
→ : 人家敢瘋狂漲價就是嫌自己客人太多 直接不去滿足他的55F 04/27 14:59
→ : 願望
→ : 願望
推 : 與其在那邊嫌貴 不如多找幾家便宜的成常客57F 04/27 14:59
→ : 告醫生那個至少我10年前就聽過，以前有段時間醫生很常58F 04/27 15:00
→ : 被亂告一通
→ : 被亂告一通
→ : 貴的不去遲早就降 不然等著倒60F 04/27 15:00
→ : 雖然以上是法則 但用在台灣好像不一樣 台灣盤子太多
→ : 雖然以上是法則 但用在台灣好像不一樣 台灣盤子太多
→ : 1/3是大概比例。而一家店的商品不可能成本利潤比例都一樣62F 04/27 15:02
推 : 現在沒人只算食材了 你那是自有攤販的算法63F 04/27 15:02
推 : 反正你覺得餐飲好賺 自己去開一家64F 04/27 15:02
→ : 對..還要先算被吸血房東抽一手65F 04/27 15:02
→ : 不夠貴的還嫌食材不新鮮66F 04/27 15:03
→ : 其實越配常會以越南小吃起手不是沒原因 門檻真的低67F 04/27 15:03
→ : 看你做太好還會漲房租不然把你趕走自己開一摸一樣的68F 04/27 15:03
→ : 剩下就是個人努力了 做得起來就有自已事業69F 04/27 15:03
→ : 大概就基本款利潤較低，特殊額外的獲利可以調較高70F 04/27 15:04
→ : 對阿 我家附近越南小吃都班三次家了 都是店租...71F 04/27 15:04
→ : 樓下開十幾年的店就被房東兒子趕走要自己開早午餐店72F 04/27 15:05
推 : 覺得別人都是暴利就自己動手做吧73F 04/27 15:05
→ : 地主隨便漲店租真的是有病 漲租還能當成增資==74F 04/27 15:06
→ : 老房東原本說給他們賣到退休 結果兒子繼承就翻桌了75F 04/27 15:06
→ : 別人都是盤子 自己最聰明 呵呵76F 04/27 15:06
推 : 趕人自己看的通常都做得不怎麼樣77F 04/27 15:06
→ : 生意是真的不怎麼樣 但是不用擔店租 要倒還很久78F 04/27 15:07
推 : 毛利率呀 毛利率都整不清楚79F 04/27 15:08
推 : 毛利70%明顯過高吧，通常壓到60左右才正常80F 04/27 15:09
→ : 餐飲整體毛利沒50%不太好做 除非能保證你東西都能賣光光81F 04/27 15:10
推 : 食材3塊不代表毛利率3塊啊82F 04/27 15:10
推 : 他3塊只有食材 不是70%83F 04/27 15:10
→ : 不代表毛利率70%84F 04/27 15:10
推 : 記得飲料店 包材成本佔比才是最高的85F 04/27 15:11
→ : 你瓦斯電水、煎台人力，倉儲甚至店租都要算進每一個賣86F 04/27 15:11
→ : 出去的產品裡，最後你才能得出毛利率
→ : 出去的產品裡，最後你才能得出毛利率
→ : 對阿 聽說某紅茶 包材比內容物貴 www88F 04/27 15:11
→ : 料理本身就有蛋，跟額外加蛋的價格策略不一樣89F 04/27 15:14
→ : 早餐店是問要不要買飲料 但以前買滷肉飯會常被問要不要加蛋90F 04/27 15:16
推 : 可是20元我可以多抓一個三明治==91F 04/27 15:16
→ : 裡面還有半個蛋
→ : 裡面還有半個蛋
推 : 房租是最少的 店面這幾年沒什麼漲93F 04/27 15:18
→ : 講自己去開一家的也是很好笑 我覺得好賺不代表要開店94F 04/27 15:18
→ : 啊 我就不喜歡做餐飲業啊
→ : 啊 我就不喜歡做餐飲業啊
推 : 那個就只是放大絕而不是來討論的啦= =96F 04/27 15:19
推 : 大家都不喜歡做 那去做的人就發大財拉 不是嗎w97F 04/27 15:19
→ : 現在還有一堆店家給你可口可樂機台吧喝到飽不是嗎？98F 04/27 15:19
→ : 還常常是要加購飲料才能享用的，都不怕被你喝到回本
→ : 還常常是要加購飲料才能享用的，都不怕被你喝到回本
推 : 實際上就是大部分人還是買單啊 早餐店那種垃圾不吃100F 04/27 15:21
→ : 好幾年了
→ : 好幾年了
→ : 店租漲不漲還是要看地點啦，不過一律自家當店面起手102F 04/27 15:23
→ : 最省力
→ : 看過雞排店用自家當店面的，老闆娘是退休加減做還三
→ : 不五時長休，客人照樣沒減少
→ : 不過壞處就是萬一鄰居不爽定時檢舉也是會被要求搬走
→ : 最省力
→ : 看過雞排店用自家當店面的，老闆娘是退休加減做還三
→ : 不五時長休，客人照樣沒減少
→ : 不過壞處就是萬一鄰居不爽定時檢舉也是會被要求搬走
→ : 就丟大絕阿 嫌手遊盤的要不要去做手遊咧107F 04/27 15:24
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