Re: [問卦] 泡麵怎麼煮才好吃的八卦 - CPLife板

首頁(home) 上頁(↑) 下頁(↓) 末頁(end)

※ 本文為 MindOcean 轉寄自 ptt.cc 更新時間: 2013-08-28 14:36:24

看板 Gossiping

作者 rockmanx7 (醬菜)
標題 Re: [問卦] 泡麵怎麼煮才好吃的八卦
時間 Wed Aug 28 13:59:59 2013

說到泡麵本蛇就不得不出來說話了

先說說基本款

水滾後麵體、青菜、蛋快速加進去再倒入調味料

麵體稍軟後就關火，這是一場速度的戰爭

所以要選容易熟的葉菜

這個煮法適合台灣泡麵體容易過爛的特性

如果又要加一堆貢丸火鍋料的，料要先煮

料可以煮過頭但麵千萬不能過頭，台灣泡麵麵體糊了挺難吃

料也不要太多不然湯的味道會跑掉，除非你很講究料另外煮

但就失去泡麵方便的特性了

再來就是乾泡

用平底鍋加適量的水(平底鍋不要太大)，水大概到麵體的一半

水滾後放入麵體，適時翻面並把麵攤平，攤平後加調味料

如果你的麵原本就是乾麵，調味料可全下，如果是湯麵

因為沒有湯所以調味料要減少約一半(視各人口味)

拌到收汁就可以，我的話會灑辣椒粉再加個半熟荷包蛋

我最喜歡用辛拉麵乾泡，辣又美味，麵量又足

這個煮法比較適合韓國泡麵，因為水量不好控制

台灣泡麵過頭就沒救了，韓國泡麵麵體可以撐久一點

再來講到日本泡麵，日本泡麵的特色就是重口味

我的煮法是水量照包裝的略加一些(如果要直接喝掉就家多一點)

然後煮的時間比包裝少30秒(美食刑警教的)

調味料全下，什麼料都不加，吃起來麵會很有味道

直接把麵吃完不喝湯，然後湯再加飯煮成粥(可加三色蔬菜美化一下)

最後打顆蛋進去，就是很美味的粥(也式美食刑警教的)

最後再講個台灣的代表麵，良心企業肉燥麵

台南孔廟附近的炒泡麵就是這一味，炒料多留點湯汁

麵體稍燙軟放進炒料內吸湯汁，加上附的調味料就很美味

煮火鍋、麻辣鍋加一包也很好吃，實在是家庭必備食材
※ 引述《miler22020 (小高)》之銘言：
: 相信煮泡麵各位蛇蛇都吃過
: 但是好不好吃又是一門學問了
: 本爺的煮法是
: 第一，先把水煮滾
: 接著把那些調味粉包油包
: 通通擠進水裡
: 有湯了以後拿個火鍋肉片根青菜丟
: 下去阿斯~~~~~~~
: 看了差不多以後就把一顆雞蛋打進去
: 等到稍微有點形狀了以後
: 就把麵放下去把鍋子蓋起來
: 過個大概兩分鐘把鍋子打開
: 本爺不喜歡吃太軟der麵
: 所以就馬上下鍋惹
: 阿斯~~~~好好吃喔
: 有沒有泡麵怎麼煮才好吃的八卦？

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.242.56.184

→ Israfil:你沒有加排骨酥這樣我們很難推文....1F 08/28 14:01

排骨酥單吃就很美味，加到湯中如果不能花時間悶出他的美味
還不如不要加

推 B0Y0:看的都好想吃泡麵2F 08/28 14:01

推 chxptt:幹就是排骨酥湯啊3F 08/28 14:04

※ 編輯: rockmanx7 來自: 111.242.56.184 (08/28 14:05)

→ amaranth:麵最後放,煮好撈起來吹電扇乾一下,麵條就會Q而不爛4F 08/28 14:04

噓 Sougetu:餓了5F 08/28 14:04
→ Sougetu:按錯，等等補推
推 Sougetu:補

推 fantasibear:感覺還好8F 08/28 14:07

→ bananacream:加完水直接微波很好吃耶9F 08/28 14:07

變相的泡麵??
※ 編輯: rockmanx7 來自: 111.242.56.184 (08/28 14:09)

→ andrewyllee:前兩天買辛拉麵杯麵泡起來好難吃= =10F 08/28 14:08