看板 Gossiping作者 ttt444ttt123 (踢死踢 123)標題 Re: [問卦] 為什麼台灣的鮭魚比日本的好吃時間 Wed Sep 23 16:27:01 2020
基本上鮭魚都是養殖的
目前只有帝王鮭主打野生的
但是事實上我不清楚就是
鮭魚可以從產地、品種來細分
產地的話
台灣市場上以價格排名
主要是 挪威>蘇格蘭>澳洲>智利
丹麥和加拿大市場上較少
智利是最低等最便宜的鮭魚(肉色橘)
以冷凍鮭為大宗
至於品種配產地就更複雜了
挪威有大西洋鮭和鱒鮭
澳洲和蘇格蘭我自己看感覺都是鱒鮭?
智利的話目前只看過銀鮭
鱒鮭其實就是虹鱒(Oncorhynchus mykiss)
只是台灣商人稱為鱒鮭
鱒鮭的肉比大西洋鮭鮮紅一點
略帶紅寶石色
但感覺吃起來差不多(可能我木舌
價格上也不一定誰高
沒記錯只有挪威是生食級的
可生食原因除了養殖在海水外
挪威鮭是以人工育種選擇胚胎繁殖
在室內恆溫水槽中孵化魚卵、繁殖仔稚魚
再轉移到海上的箱網中
且挪威法規有規定箱網中的魚隻密度
在鮭魚供應鏈中建立完善的監控體系
讓鮭魚一生中在精準的數據中成長
從漁場認證到加工處理到運輸的控管都有一系列嚴格規範
基本上日本和台灣市場上吃到的都是同樣來源的挪威鮭囉
因此好不好吃端看魚隻的鮮度和師傅處理方式~
不得不說
和進口商搬回整隻挪威回家分切成生魚片
切完現場吃
鮭魚肚那濃郁的油脂滋味......
不說了都餓了
https://imgur.com/GFpTnKV
有錯再請前輩指教~~
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→ Jerhyn: → Jerhyn: 推 llewod: → llewod: → nony69:
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※ 同主題文章:
Re: [問卦] 為什麼台灣的鮭魚比日本的好吃
09-23 16:27 ttt444ttt123.
推 xbit: 是你鮭魚王?4F 09/23 16:29
→ agong: 這照片吃下去 不就升天(物理)6F 09/23 16:30
抱歉是炒空心菜..因為都是生鮮的胃很冷 所以炒個空心菜這樣...
※ 編輯: ttt444ttt123 (180.176.137.84 臺灣), 09/23/2020 16:34:14
推 Bigcookie2: 容我稱您為 鮭魚王~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~10F 09/23 16:35
推 pp0731: 三文魚才好吃11F 09/23 16:35
推 yuaso: 那一大盤干貝太誇張了14F 09/23 16:37
推 jzasd22: 蘇格蘭也可以生食,肉比較Q,台灣已有蠻多廠商進口蘇格17F 09/23 16:39
推 botnet: 哦,那個干貝!18F 09/23 16:40
→ jzasd22: 蘭的,但是油脂還是挪威的比較多19F 09/23 16:40
推 jzasd22: 鱒鮭的肉質稍微軟一點,但是顏色深,東南亞市場佔世界前幾名21F 09/23 16:42
謝前輩指導 蘇格蘭也可生食長知識了
可惜了前幾天的一隻7/8蘇格蘭
早知道就剖成生魚片了...QQ
https://imgur.com/4HH8dLB
推 coffee112: 之前有部魚料理?的漫畫 也講滿多內容26F 09/23 16:46
推 DirkMavs: 那張照片太狂 這樣一桌多少?27F 09/23 16:47
推 info1994: 我記得台灣有天然氣發電廠外海也有養
好像在高雄吧28F 09/23 16:48
推 fatetree: 請問一下爭鮮的鮭魚跟鮭魚肚是哪個等級的啊36F 09/23 17:00
推 orny: 也太爽惹37F 09/23 17:00
推 ogisun: 很久以前有一個介紹挪威鮭魚養殖方法的鮭魚王是不是你?38F 09/23 17:04
推 imApig: 真的餓了:(39F 09/23 17:10
推 ttlun: 幹 看好了想吃41F 09/23 17:17
※ 編輯: ttt444ttt123 (180.176.137.84 臺灣), 09/23/2020 17:27:13
推 tomroy: 你也吃太好了吧45F 09/23 17:27
※ 編輯: ttt444ttt123 (180.176.137.84 臺灣), 09/23/2020 17:29:18
自己朋友私下吃的~海膽膏 鮭魚卵 鮭魚生魚片 葡萄蝦 胭脂蝦 甜蝦 干貝
7-8人分一個人記得500-600
※ 編輯: ttt444ttt123 (180.176.137.84 臺灣), 09/23/2020 17:44:04
推 lucas: 請問要去哪裡買你桌上這些原料阿 想吃54F 09/23 17:50
推 overall: 鮭魚真是美味又不貴58F 09/23 18:30
推 baker31: 這桌5000!!我可以!59F 09/23 18:31
這都是批發魚市的價格 所以零售就不會這麼便宜了~
推 Dayton: 養殖鮭魚是靠色素飼料染色的吧 看顏色不準63F 09/23 19:06
推 radi035: 這樣5-600 也太便宜64F 09/23 19:06
推 natalie10013: 法羅群島的鮭魚也超好吃 讚讚讚 這是只是在台灣應該沒辦法吃到65F 09/23 19:32
丹麥的鮭魚囉~台灣還是有 但是少
※ 編輯: ttt444ttt123 (180.176.137.84 臺灣), 09/23/2020 19:38:04
推 jansan: 請問您那桌要到哪裡才有啊67F 09/23 19:39
推 BJ0912: 好餓 跪求69F 09/23 20:12
一起回一下 這是我找朋友一起吃來SHARE的 外面應該沒這樣賣啦~
※ 編輯: ttt444ttt123 (180.176.137.84 臺灣), 09/23/2020 21:04:36
推 Mandingo: Yooooo肚子餓了,好豐盛71F 09/23 22:07
推 konfyt: 映像中挪威的鮭魚好像還有打疫苗減少抗生素使用73F 09/23 22:55
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