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作者 dog41125 (TL)
標題 Re: [閒聊] 炒飯火力大一定好吃喔？
時間 Sat Apr  4 16:28:57 2026

炒飯就是一種上限很高的食物
他可以說你家巷口的小吃
也可以是高級飯店的一道菜

通常等級比較低的炒飯
吃完一定會剩下一堆油
所以英文戲稱fried rice
因為大部分的廚師功力也不是頂級
不加很多油很容易沾鍋，或米粒變鬆

好吃的炒飯
就是吃完不會有油膩感
米粒粒粒分明不鬆垮不過硬
蛋有鍋氣微焦香
炒飯主要還是吃它的香氣跟口感

大部分的廚師其實很討厭炒飯
一直甩鍋手很累
不過我看越來越多西方人
甩鍋甩得比黃人好了
一堆黃人也不大會甩鍋就自立門戶開店了==
唉
招數都被學走了

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 194.195.89.212 (日本)
※ 作者: dog41125 2026-04-04 16:28:57
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※ 同主題文章:
[閒聊] 炒飯火力大一定好吃喔？
04-04 15:48 callhek
Re: [閒聊] 炒飯火力大一定好吃喔？
04-04 15:58 mayolane
Re: [閒聊] 炒飯火力大一定好吃喔？
04-04 16:02 SaberMyWifi
Re: [閒聊] 炒飯火力大一定好吃喔？
04-04 16:28 dog41125
※ 編輯: dog41125 (194.195.89.212 日本), 04/04/2026 16:29:27
推 gino0717: 洋人有練肌肉的習慣 應該是很會甩的1F 04/04 16:30
推 lastballad: 那4-11是不是都很會炒飯2F 04/04 16:32
推 ocean11: 中國都改用預制菜 廚房都不開火了3F 04/04 16:33
→ meredith001: 還是日本人聰明 直接讓機器人去甩鍋4F 04/04 16:37
推 Jerrybow: 很多炒飯做的好吃的老廚師早退休，都是因為把手操爆了5F 04/04 16:39
噓 rikowendy: 什麼時候剩很多油是fried rice的由來了6F 04/04 16:44
推 peterw: 港片蠍子王，主角靠甩鍋練成神功7F 04/04 16:49
→ gm3252: 以後用機器做應該也不錯，那種滾筒機器人炒的感覺能開發出更大的火力8F 04/04 16:53
→ kusotoripeko: 我認識的生意很好的炒飯，廚師是傳統大廚出來自己開料都加到盒子爆開，然後雙手爆幹粗10F 04/04 17:37
→ ZXCVBNM: 常常大火翻炒手腕會壞掉12F 04/04 17:38
→ kusotoripeko: 但他最有名的是鱔魚炒麵，別人同價位才5片魚肉
他的看心情有時候最誇張到20片，不知道他賺啥
十幾年來要開不開，但是一開就爆滿，可惜手臂傷了跑回去做大廚，聽說是做些輕的，主要去指導13F 04/04 17:38
推 YaDianNa: 成龍的炒飯就不錯吃17F 04/04 18:29

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