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作者 greenzero (green)
標題 Re: [閒聊] 真的有炒豆芽菜還去頭去尾的嗎
時間 Sat Aug 22 16:35:30 2026

※ 引述《how6410 (苗栗小五郎)》之銘言：
: https://i.mopix.cc/Fdq9Ex.jpg
: 小當家在滿漢全席上面做的鳳凰水晶
: 說是先把豆芽菜頭尾都拔掉再下去做
: 小時候覺得想試
: 就趁家裡炒豆芽菜的時候
: 先把頭尾吃掉
: 整理出幾根沒頭沒尾的湊一口
: 感覺吃起來差不多
: 頭尾真的有影響口感嗎？
: 去鐵板燒吃爆豆芽菜的時候也不會看他們去頭尾

哥們我和你說，去頭去尾的豆芽菜叫做銀芽

菜市場其實都有在賣，只是貴了點

以我隨便找到的網拍來看:

豆芽

20/斤

https://i.imgur.com/zv7hKcz.jpeg
[圖]


銀芽

55/斤

https://i.imgur.com/hQweVhf.jpeg
[圖]

雖然是一般豆芽的三倍貴，但也不到天價

建議哥們你去買一包回來嚐嚐就知道啦

但是其實沒有動畫描述的那麼誇張

別想著他會從忽必烈變成茱麗葉

供参


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.102.229.38 (臺灣)
※ 作者: greenzero 2026-08-22 16:35:30
※ 文章代碼(AID): #1gYLzK3M (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1787387732.A.0D6.html
※ 同主題文章:
[閒聊] 真的有炒豆芽菜還去頭去尾的嗎
08-22 14:34 how6410
Re: [閒聊] 真的有炒豆芽菜還去頭去尾的嗎
08-22 16:35 greenzero
推 frozenmoon: 為什麼是忽必烈XD1F 08/22 16:36
推 shlee: 我從小家裡就是都吃銀芽(但都是我在剝XD) 所以長大反而外面沒去頭尾的一般豆芽菜不會特地點來吃 但如果店家的是銀芽我就會夾或點2F 08/22 16:39
→ qss05: 不知道為什麼現在的尾特長，快要本體的1/3，以前好像都沒有5F 08/22 16:41
推 gaym19: 就是口感會變比較順口 畢竟少了那根毛7F 08/22 16:41
推 coffeedemon: 話說一定要用剝的拔的嗎 不能直接剁掉?8F 08/22 16:43
→ shlee: 可以啊 但因為去頭去尾這種重複性作業很枯燥乏味 邊看電視邊用手剝注意力可以不用專注在手上 你用刀處理反而要一直分心在手上的事情
所以大部分都是邊看電視然後一邊做9F 08/22 16:46
→ commandoEX: 長短不一不太好切就是13F 08/22 16:47
→ shlee: 用刀處理就是要在那邊為了長短問題去調整 雖然會比較快但就是要專注在這項作業上 用手剝比較慢但注意力可以不用一直放在手上14F 08/22 16:48
推 ztO: 就類似去邊吐司吧。確實能理解有些食材做一些簡單處理就能提升食用時的口感。確實有資格為額外工法收取費用，但我自己到不會為這點去掏錢(窮)。但要是沒資金問題的話用購買減少加工的時間挺划算的。17F 08/22 16:52
→ peterw: 懂了，忽必烈性轉就是茱麗葉21F 08/22 17:20
→ shuten: 羅密歐與忽必烈22F 08/22 17:30

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