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標題 [食記] 金錢豹對面的高級無菜單日本料理 軒之饌
時間 Mon Sep 15 18:47:29 2025
標題 [食記] 金錢豹對面的高級無菜單日本料理 軒之饌
時間 Mon Sep 15 18:47:29 2025
經過台灣大道的金錢豹酒店不下百次，最近才發現斜對面竟然藏了一間日料店！！
這家「軒之饌」真的是那種一不小心就會錯過的低調門面。
https://i.imgur.com/wOUIMBa.jpeg
![[圖]](https://i.imgur.com/wOUIMBah.jpeg)
店裡主打一樓日式板前、二樓奢華包廂兩種風格。
二樓還有KTV，真的是很酷！
這邊簡單分享一下餐點心得，詳細請看blog：
https://kikifunlife.com/xuan/
【台中西屯】軒之饌 日式無菜單料理 結合西餐與Omakase 讓人驚豔的創意日本料理 有KTV包廂的台中高級餐廳推薦 - 琪樂無窮美食生活 低調卻值得收藏的「軒之饌」絕對是台中必吃的西屯無菜單日本料理，從調味搭配到擺盤細節，都能感受到日本職人精神。主廚嚴格把關食材，蔬果選自在地小農，海鮮有日本進口也有本地漁獲，每次來都能吃到當下最鮮的風味。融入法餐手法的料理，在創意上也讓人驚喜連連。如果你正在找一間真材實料的台中高級日本料理，無論是約會 ...
料理以無菜單形式提供，共三種價位：$2600、$3600、$4600
最基本的$2600套餐以握壽司為主，共有13道料理
$3600總共16道料理，會有龍蝦與魚翅二選一，跟龍蝦與和牛二選一
最高價位的$4600套餐則是龍蝦、魚翅與和牛全包!
以下分享這次吃$3600套餐的內容：
▶ 黃金蜆湯
湯底用蜆和蛤蠣熬煮，加一點清酒提味，清甜不腥，暖胃順口。
▶ 鹿兒島真鯛
魚肉細嫩，搭配松露鹽和松露油，香氣濃郁但不搶味，是當天很喜歡的一道。
▶ 龍蝦刺身
龍蝦肉配上海膽醬、紫蘇花和海苔，口感清甜滑嫩。
▶ 龍蝦煎餃
用龍蝦頭的肉做成煎餃，外皮酥脆，內餡飽滿，配上特製醬油很加分。
▶ 和牛舌燉白蘿蔔
牛舌燉到軟嫩，湯汁收得剛好，白蘿蔔吸飽湯汁，芥末籽增加層次感。
▶ 兵庫生蠔
搭配葡萄奶醬、小黃瓜油、檸檬皮，奶香與海味搭配不錯，無腥味。
▶ 澎湖軟絲佐魚子醬
軟絲刀工細，帶一點黏性口感，魚子醬增加鹹香與奢華感。
▶ 魚翅天婦羅佐黑松露
魚翅炸得外酥內Q，搭配現刨黑松露片與松露醬
這是整套裡我們最驚喜的一道！誇張好吃！
▶ 北海道春子鯛佐醋蛋鬆
魚肉清爽，蛋鬆口感蓬鬆，酸味點到為止。
▶ 黑鮪魚大腹壽司佐煙燻蘿蔔乾
鮪魚油脂豐富，煙燻蘿蔔增加口感與鹹香，是少見的搭配。
▶ 南非鮑魚壽司
厚切鮑魚Q彈，搭配微溫醋飯很耐嚼，海味保留得很好。
▶ 北海道干貝佐洋蔥醬
干貝煎到表面焦脆，內部仍嫩，洋蔥醬甜中帶香，整體蠻法式的。
▶ 蒲燒鰻魚飯
白鰻魚油脂香，搭配蒲燒醬與冷泉米，飯粒分明不爛。
▶ 海膽手捲
海膽新鮮，入口即化，搭配芝麻與紫菜，簡單但能吃出食材等級。
▶ 白濃雞湯
湯頭濃厚但不油膩，裡面的雞腿肉也很嫩。
▶ 抹茶冰淇淋＋紅豆
自製冰淇淋口感細緻，偏甜但不膩，作為結尾剛剛好。
整體吃下來節奏舒服，份量也很夠。
主廚搭配的調味都蠻有創意的！並且還融入不同料理手法的精髓
有幾道的擺盤根本就是法式料理～
還有像魚翅搭配松露、春子鯛搭配蛋鬆這些組合都不常見，真的很別出心裁
食材和服務都很有水準，個人覺得真的物有所值！
喜歡日本料理的人不能錯過～
更詳細分享請看無廣告的好讀blog：
https://kikifunlife.com/xuan/
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☑ 店名：軒之饌
☑ 地址：台中市西屯區臺灣大道二段841號
☑ 電話：0911 319 528
☑ 營業時間：18:00–23:30（週一公休）
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※ 作者: kiki1990 2025-09-15 18:47:29
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/TaichungBun/M.1757933252.A.326.html
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