看板 C_Chat作者 defenser (☆機械式天秤☆)標題 Re: [討論] 日本在地庶民美食,真的比台灣多這麼多?時間 Sun Nov 11 19:40:19 2018
※ 引述《x111222333 (試驗者)》之銘言:
: 最近看了一些漫畫,發現一件令我滿驚訝的事情
: 就是日本怎麼這麼多有特色的在地庶民美食啊?
: 我看的漫畫可不是烘焙王或什麼美食獵人的豪洨漫
: 我看的是<鐵路便當之旅>、<孤獨的美食家>這兩套經典
: 應該都是作者親自取材,也是真實拍照的
: 我感覺裡面的火車便當在每個地區差異都很大,像我記得有一集有個便當裡面好像有加熱包
: 還有一個是燒賣便當
: 如果說鐵路便當之旅是全日本跑透透,所以變化多
: 但孤獨的美食家幾乎都在東京附近混,我看他介紹的餐廳也是形形色色,各有風味
: 而且看價格應該都還是日本的平民價!
: 不知道是不是台灣待太久,感覺不管到那邊吃的一般小吃都差不多幾種
: 鐵路便當也是都那幾種口味
: 頂多花蓮那邊有鹹豬肉便當而已…
: 所以日本的庶民小吃真的比台灣屌很多嗎?
拿小吃跟便當比就知道你根本不了解便當對日本的意義。
就像食戟之靈所說的,日本人對「便當」執著到把這個詞當作是他們原創的料理型態。
直接間接鼓勵民間發展出各式各樣的特色便當,是日本宣傳國家獨特性的方式。
要類比就像台灣的牛肉麵一樣,本來只是牛肉+湯+麵的平民食物組合,
辦幾次大賽、宣傳經費砸下去,牛肉麵從一碗幾十元變成幾百元的玩意。
現在居然有要預約等幾個月半年才能吃到的牛肉麵,還一堆人搶著排勒。
這告訴我們宣傳包裝的重要性,你願意花那麼多錢與心力、最重要是認同感,
把自己國家的平民玩意當作寶貝捧嗎?
回到小吃話題,日本B級小吃是很多沒錯,但台灣就少嗎?
確實很多台灣的餐飲店、夜市、攤販等比起日本,就是髒、亂、缺乏規劃。
我們也很習慣「家醜不外揚」,看著隔壁的包裝達人日本,更加自慚形穢。
去趟日本或看著日本節目,回頭就批台灣怎樣落後、不衛生...等等。
但台灣隱藏美食真的少嗎?先不要說臭豆腐、蚵仔煎、碗粿或其他夜市司空見慣的東西,
聽過大麵羹嗎?這是台中出生的人(還不是全部)才知道的台中特有小吃。
日本人很多人不吃生魚片、討厭濃厚湯頭的拉麵,也有行人會穿越馬路,
我去日本吃到很有名的B級美食烤大腸,只覺得在嚼有醬油味的橡皮。
很多旅行食記文瘋狂大推的烤生牡蠣,我吃起來就只覺得是大顆蚵仔。
不用把日本想得多美好,因為他們盡量讓外人只看得到好的一面。
同理、也不要因為從小看多了台灣的普通,就認為台灣一無是處。
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※ 同主題文章:
Re: [討論] 日本在地庶民美食,真的比台灣多這麼多?
11-11 19:40 defenser.
… ×6
※ 編輯: defenser (61.57.92.86), 11/11/2018 19:43:19
→ medama: 大麵羹超難吃 又糊又爛 滿嘴鹼水味1F 11/11 19:43
→ defenser: 很多人吃不慣大麵羹是事實,但我不信日本所有料理都好吃3F 11/11 19:45
推 Cishang: 大麵羹 料理工力很重要 好吃得好吃 不好吃的可怕 不像某4F 11/11 19:45
→ twn65w65: 在台灣~~~你要好吃的店很容易阿~~最多人排的跟去就對了5F 11/11 19:45
→ x111222333: 認同,不過我滿討厭吃台灣的便當,覺得又油,冷了又難吃,日式的冷便當感覺不錯6F 11/11 19:45
→ Cishang: 些東西就那樣很難做出大區別8F 11/11 19:45
→ dhero: 東泉辣椒醬才是本體9F 11/11 19:47
推 gemboy: 說實在 去戰xx國東西好不好吃真的很87 每個地方產物不同是要怎樣比11F 11/11 19:48
推 H2SO3: 我人在新竹表示部分否定15F 11/11 19:48
推 lanjack: 臺中出生的我表示大麵羹超好吃的好嗎18F 11/11 19:50
→ gemboy: 越南鴨仔蛋跟魚露不敢吃也一堆 反正還是有人把越南當三不入流後國家19F 11/11 19:51
→ gigayaya: 新竹在地美食不是麥當勞嗎?22F 11/11 19:51
→ defenser: 新竹至少還有菜市場滷肉飯吧XD23F 11/11 19:52
→ li1015: 生蠔是大顆蚵仔沒錯呀XD24F 11/11 19:52
→ Emerson158: 新竹貢丸看起來蠻大顆的 不愧是名產 痾...???25F 11/11 19:53
推 yangzhe: 大麵羹上下限超大的26F 11/11 19:55
→ defenser: 我舉大顆牡蠣只想表達一堆食記把日本烤生牡蠣說的多厲害27F 11/11 19:55
推 waitan: 有東泉辣椒醬的話什麼都馬美食28F 11/11 19:55
→ defenser: 大麵羹有趣的點是每個人的喜好都不同,我家三兄弟各自有29F 11/11 19:56
→ TED781120: 台灣便當主要問題是配菜,我自己挑菜從來不油。30F 11/11 19:56
→ TED781120: 可不是自稱「本省人」的台灣人料理。39F 11/11 20:01
→ dreamnook: ('・ω・') 此串不曬美食圖不可原諒43F 11/11 20:02
→ TED781120: 本來台灣就是文化熔爐,在那分什麼外省本省……44F 11/11 20:03
推 stardust7011: 如果只是烤生蠔的話台灣也有吧?而且不喜歡那個味道的話怎麼煮都不會好吃…46F 11/11 20:03
→ Emerson158: 那就不用把台菜分外來還是自有的 不是一樣意思
筒仔米糕也是糯米塞在竹筒裡 轉變過來的吧?48F 11/11 20:04
→ defenser: 那肉粽也是外省食物,除非屈原是台灣原住民50F 11/11 20:07
推 l22573729: 以前去奈良吃過路邊的糯米丸子和烤仙貝
普普通通 都是醬油的味道
北部粽不就油飯而已...53F 11/11 20:09
→ Emerson158: 沒錯 北部粽的主體確實是炒糯米飯 可是重點是內餡
可以很普通的包進滷肉+鹹蛋黃 高級點可以包干貝鮑魚..56F 11/11 20:11
推 RockZelda: 鹼粽也是個挺奇葩的食物,不過沾蜜吃真的很好吃59F 11/11 20:15
推 lungyu: 原住民有自己原生的粽子啊60F 11/11 20:15
→ Emerson158: 油飯 是白飯醬油翻炒上色.. 可是我們沒實際做過兩種吃起來區別微小 被嘴也無法反駁 北部粽就是好吃辣61F 11/11 20:15
→ TED781120: 還有包栗子。
栗子才是精髓啊呵呵。63F 11/11 20:16
推 w40w40w40w40: 要這樣分 那便當也是日本來的 不算台灣料理...
話說回來 小麵算是有名嗎?65F 11/11 20:23
推 e5a1t20: 話說彰化以外麵線糊有名嗎?67F 11/11 20:24
→ TED781120: 基隆主要是大腸麵線羹,灑✩滿✩香✩菜70F 11/11 20:26
推 shihpoyen: 原住民的粽子好像是長方形的 跟一般吃的不太一樣吧71F 11/11 20:27
推 lungyu: 還不都是粽子 用葉子包東西來煮本來就是很常見的料理方式72F 11/11 20:28
→ shihpoyen: 推鹿港的麵線糊 雖然我更喜歡魷魚肉羹麵XD73F 11/11 20:28
推 shawncarter: 食材好壞都分不出來嗎 日本食物光原料就屌打台灣了更何況在世界上日本料理已是主流美食 台灣根本不能比74F 11/11 20:30
→ TED781120: 照這樣講,世界三大主流菜系是中國法國跟土耳其,也沒日本。76F 11/11 20:31
推 MIOAAZO: 歡迎來基隆吃乾麵 對沒錯乾麵 他媽的其他縣市的乾麵根本不叫乾麵...78F 11/11 20:31
→ TED781120: 基隆乾麵才是乾麵啊!!!!!!!!!!!!!!!!83F 11/11 20:33
推 wind010181: 好像光滷肉飯北部跟南部就有滿不一樣的解釋了吧84F 11/11 20:34
→ Emerson158: 喔.. 那基隆乾麵還是白麵還是意麵還是黃麵阿(斜眼)85F 11/11 20:34
→ TED781120: 廟口那個大麵炒應該都不是,外觀像黃麵,但吃起來有點酥鬆,配蒜泥跟醬汁還有長蔥……
不是意麵,吃起來不一樣。89F 11/11 20:37
→ TED781120: 等下我去吃一碗拍給你看……至少我沒聽人叫這是意麵。93F 11/11 20:41
推 shihpoyen: 我小時候去金門吃到的意麵好像不是窄扁狀的95F 11/11 20:42
→ Emerson158: 油麵應該就是黃麵 我想陽春麵相當於白麵吧?96F 11/11 20:42
→ TED781120: 好像鹽水的意麵才是窄扁白麵。
所以我說白麵啊XD97F 11/11 20:43
推 MIOAAZO: 其實是基隆的乾麵是不加滷汁的 而且不是部分 是幾乎每一家 麵條倒不是區別點 我覺得加滷汁的不是不好吃 而是應該叫大滷麵 就我所知基隆人都覺得乾麵不該加滷汁99F 11/11 20:44
→ TED781120: 不過廟口的大麵炒我就不知道是啥了,外觀是黃麵,吃起來卻酥酥的。102F 11/11 20:44
→ Emerson158: 我在台北夜市吃的一家 三種麵都有 ..習慣是叫意麵..恩104F 11/11 20:45
推 MIOAAZO: 不知道 總之我們不習慣加滷汁的乾麵 大概就是所謂地區差異吧 其他地區也應該有類似的感覺(?108F 11/11 20:47
→ TED781120: 我覺得像南部的乾麵應該叫滷肉麵,不只滷汁還肥肉丁……110F 11/11 20:48
→ Emerson158: 一直以來吃的乾麵都是肉燥拌麵..
回過頭來看 這種肉燥麵,日本人應該可以吃的習慣112F 11/11 20:48
推 shihpoyen: 搞錯了 應該不是在金門吃的 忘了在哪裡吃的114F 11/11 20:49
→ Emerson158: 你該不過說是"馬祖麵"吧 那好像又.. 更複雜了
明明就幾種 真難分115F 11/11 20:50
→ TED781120: 其實基隆乾麵就是中華一番鹼水麵的概念。117F 11/11 20:51
→ Emerson158: 可是聽起來像傻瓜乾麵阿 只是傻瓜乾麵是油醋拌118F 11/11 20:53
→ Emerson158: 所以基隆乾麵不是傻瓜乾麵
而且傻瓜乾麵一定要點綜合湯配
基隆... 我記得必點炸天婦羅(甜不辣)吧XDD||120F 11/11 20:54
→ defenser: 吃個飯回來,推文已經發展到我看不懂的境界...XD124F 11/11 20:56
→ Emerson158: 而且你們基隆天婦羅旁邊一定有醃黃瓜跟甜辣醬XDD||125F 11/11 20:57
→ TED781120: 不過有機會一定要去和平島吃現烤吉古拉,現烤吃跟冷了吃完全不一樣。
直接吃不用沾!126F 11/11 20:57
→ Emerson158: defenser你文中一堆跟我們吃的有矛盾處 才一堆毛出來129F 11/11 20:57
→ defenser: 大麵羹超冷門我早有自覺啦...130F 11/11 20:58
推 psp123456e: 基隆乾麵麵體是廣東麵 出了基隆後就找不到了133F 11/11 21:06
推 Emerson158: 老實說.. 這是我說的意麵XD|| 連肉醬都跟我吃那家很像看來我吃的那家 是基隆出身(??)135F 11/11 21:08
→ TED781120: 不是肉醬,是油蔥。
是紅蔥頭丁用豬油炸過的調味料,超香。137F 11/11 21:10
→ Emerson158: 裡面有點肉末阿.. 店家不會那麼耗成本的139F 11/11 21:12
→ TED781120: 沒有喔,一點肉末都沒。
我吃到肉末會吐的。
這乾麵一碗35,油豆腐一份15。
兩倍就不跟你客氣,份量加倍錢也加倍。141F 11/11 21:15
→ lv256: 三十年台中人 大麵羹我真的不行,感想同一樓146F 11/11 21:19
→ Emerson158: 阿 差一點 我猜不加量35 可能基隆比台北便宜147F 11/11 21:19
→ defenser: 有些大麵羹沒鹼水味的就會有一堆外地人愛吃
還加肉燥提味什麼的...根本是邪道!(自戰)149F 11/11 21:21
→ cloudin: 我是覺得日本人根本不懂餃子 八方屌打太多153F 11/11 21:36
推 YSJ543: 台灣的牛肉麵已經是台灣形狀了 跟中國牛肉麵不同味道154F 11/11 21:37
→ shlee: 糟糕 我覺得都好吃XD不過日本的餃子我都配飯吃居多155F 11/11 21:38
→ shlee: 日本的餃子比較偏向配菜吧 台灣的偏向主食157F 11/11 21:39
→ shlee: 所以調味上就有點不太一樣159F 11/11 21:40
推 wenddw: 台中食物本體就是東泉吧,什麼都加160F 11/11 21:50
→ TED781120: 餃子當配菜就很怪了啊w,日本菜明明以精緻聞名結果這種主食的搭配有夠多w161F 11/11 22:01
→ defenser: 記得日本餃子也是戰後蕭條期才開始興盛的163F 11/11 22:02
推 gmoz: 日本廟會也是千篇一律那些東西
原住民的粽子那個叫做阿拜164F 11/11 22:13
→ rockyfan: 我只記得日本烤丸子塗醬油膏有夠難吃的166F 11/11 22:23
推 senshun: 日本烤玉米也不好吃,比台灣自己加成醬烤還難吃,黃玉米加薄鹽醬油168F 11/11 22:53
推 toyhsu: 日本醬油丸子很好吃啊,剛烤完超香的170F 11/11 23:01
→ ahegao: 台灣賣吃的很多衛生觀念都很糟糕
連熱食都用美耐皿餐具裝171F 11/11 23:43
推 libu: 去日本前也對醬油丸子抱有期待,結果不符想像173F 11/12 01:08
→ andy830107: 看到推文想問基隆人不叫甜不辣叫吉古拉是嗎?174F 11/12 01:54
推 apek: 說到基隆 真的覺得臭粿仔是奇妙的東西 那個蠻有特色的
日本餃子是戰後最窮那段時間湊和出來的食物 所以跟精緻沒關也因為當時只能用品質很差的肉 所以他們餃子都用重口味來壓175F 11/12 02:15
推 sdhpipt: 日本廟會其實沒啥特色 各地的攤子都一樣
話說日本現在的食物 跟戰後一堆殖民者被遣送回日本有關他們帶回來很多中國大陸的食物與口味179F 11/12 09:19
→ rayven: 去日本就要吃生烤鮑魚啊(舞鶴砲雷擊戰
很疑惑老外眼中的日本料理代表到底是握壽司還是割烹?182F 11/12 15:44
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