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作者 peterhuo (人生位階樂勝真爽)
標題 Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
時間 Sat Feb 15 03:15:09 2014


: 鼎泰豐的吃個6個就差不多被皮餵飽  且乾的難受不想吃了
: 有在跑大陸或是即將出國去大陸的
: 隨便去路邊攤或店面買來吃就知道鼎泰豐的根本不能叫小籠包
        ^^^^^^
: 媽的根本汙辱了小籠包這三個字
: 小籠包還要沾醋才能吃?!
: 我呸
: 從小愛吃小籠包的我第一次聽說過
批評很容易

什麼“皮太厚啦”
什麼“最好是要沾醋啦”
什麼“太乾啦”
什麼“一堆潘仔還不是吃名氣”
什麼“賣服務的啦,林北是去吃飯不是吃假笑好嗎”

最後再一句大絕:我家巷口的小籠包打趴鼎泰豐三條街

真威風真煞氣

但那些批評酸酸遇到一句話,怎麼都閉嘴了?

“比鼎泰豐好吃的巷口店是哪家呢?大大可否讓小弟朝聖”

  “比鼎泰豐好吃的巷口店是哪家呢?大大可否讓小弟朝聖”

    “比鼎泰豐好吃的巷口店是哪家呢?大大可否讓小弟朝聖”

咦?人咧!!!!

這些酸酸心知肚明

批評很簡單,但當巷口店站出來成為檢視的對象時

便會發現巷口店更不堪一擊

結果我到現在還沒看過真的有哪家巷口小籠包打趴鼎泰豐的

不是說全台灣味道沒有勝過鼎泰豐的小籠包店,我相信絕對有這種小店

而且口味是主觀的,有偏好理所當然

但各有所好,捧A不需要貶B

真要貶起來就殘酷的時候

來個綜合評比看看,到底有幾家是能打的

鼎泰豐確實在各處都面面俱到(別跟我說點水樓,看它母企業就會不自主為金庸擔心了)

1.穩定:小籠包從重量(0.2g誤差),溫度(85度),時間到摺數(18摺)

  http://www.ettoday.net/news/20140129/320757.htm
遠見雜誌/用48%營收照顧員工 鼎泰豐,你學不會 | ETtoday財經新聞 | ETtoday 新聞雲
[圖]
它只是家小吃店,卻在全球有95家分店,並且拿下台灣唯一的米其林一星,想吃的人就得排隊,就算是微軟總裁也不例外。(遠見雜誌,鼎泰豐) ...
 
  來源(21克誤差0.2克)
  這是巷口小籠包永遠做不到的地方,也許今天你去巷口吃會很好吃
  所以推薦親朋好友去巷口店消費,好死不死老闆隔天手酸桿麵食不夠力
  某一蒸籠又不小心蒸過了,就剛好被吃到,
  那親朋好友吃進的可能就是皮厚過乾的小籠包,你被怪罪推薦雷店還直呼冤枉呢

  鼎泰豐保證幾乎每次去吃到的小籠包,何時何地都務求口感味道一致
  這一點,做到者幾何?

2.服務:服務生精通各國語言,微笑,服務周到這些都算了

  魔鬼藏在細節裡此話一點不假,

  上至
  泡茶的水質(軟水器),
  筷子接縫的平整度(上段樹脂與下段不鏽鋼的接縫以砂紙手工磨平),
  抹布的乾濕度(太乾擦不掉,太濕更噁心),

  下至
  廁所的整潔(幾乎每次使用就清潔一次)
  兌鈔的鈔票(儘量使用新鈔)

  未來甚至一步步邁向預測服務的這個面向
  什麼意思?

  倒茶的手勢大異其趣,但茶水快沒的時候,茶壺的角度會較高,
  甚至有時得用手按住壺蓋,服務人員若是看到這種姿勢,就得意識到要幫客人加水

  聽到筷子大聲碰撞,且敲擊的聲音來自下方,就得意識到有客人將筷子掉落在地面上
  得奉上乾淨的筷子了

  大包小包的客人已經有置物籃,厚大衣有外套罩

3.人才

  外場服務生起薪38K到42K,廚師50k以上
  五六百人到一千人爭一百個名額,自然能網羅到較好的服務人員
  但要求非常嚴格,同一天不二過(有板友曾分享同一天犯過兩個錯就直接資遣)




講不完的

台灣人總愛抱怨薪水低老闆只愛costdown
但遇到真正願意經營品牌提升附加價值的店家
卻又換個嘴臉說他們cp值太低,賣服務的,不值那個價
說難聽點,自己就是戕害自己的元凶還不自知

連個鬍鬚張想把滷肉飯漲個價都一堆酸民嘰嘰歪歪了
痛罵滷肉飯憑什麼賣這麼貴,
過陣子又感嘆台灣的小吃明明很好吃為什麼都走不出國際

真的頗ㄏ

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對真理而言
信仰比錯誤更可怕


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.184.40.160
mauricew:鼎泰豐不錯吃1F 02/15 03:16
Ncyu2:希望可以便宜一點2F 02/15 03:16
heavensun:鼎泰豐  食物裡不會發現頭髮  不會用劣質油 食品安全3F 02/15 03:16
XieXie9527:人家說的是匪區路邊任何一家,厲害吧4F 02/15 03:17
andrewyllee:不一定吧 XD5F 02/15 03:17
zaipinl:鼎泰豐真的超好吃的6F 02/15 03:17
kageo101:推你這篇7F 02/15 03:18
komoro:推8F 02/15 03:19
kokus 
kokus:我去大陸都不敢吃路邊攤 光看就怕了9F 02/15 03:19
blackone979:酸民看到高價位的東西就是見獵心喜 爭著跳出來說我都吃某某某 便宜又比你好吃 你好像笨蛋一樣 爭優越感10F 02/15 03:19
cul287:品牌的經營 口碑的建立 非那些巷口小店能比12F 02/15 03:20
qwer5100:同意你的說法!13F 02/15 03:20
lance8537:中肯  但這裡是八卦版14F 02/15 03:21
那我補個卦吧,上回去鼎泰豐用餐時
有點豆沙小籠包,甜食理當最後上
服務人員果然最後才上這道菜,但正當他要放下時被身旁的服務人員制止
將小籠包拿回去

我納悶著,到底出了啥問題?

緊接著該服務員快速上前將我眼前的碟子撤掉

霎時心下雪亮

因為碟子還殘存著剛才吃鹹食所用的醬油
鹹甜分離是很基本的常識,當碟子上有鹹醬時
上豆沙小籠包,讓客人不小心碰到了醬油影響口感
就算沒碰到,看著看著奇摩子也不大好

當下有些佩服

除了對細節講究的佩服外

資深的服務員能及時糾正資淺的服務員所犯的錯

這樣精準的服務效率

怎能不歎為觀止


u70098:鼎泰豐的服務真的很誇張 有一次我去吃的時候 醬油不小心噴到外套 我拿紙巾擦拭的時候服務生就上來問了15F 02/15 03:21
BRANFORD:南僑還做哪些飲食產業啊  點水樓  卡比索還存在嗎?17F 02/15 03:22
sos3637665:紅明顯 等補推 沒吃過鼎泰豐 我家附近有家不錯的試看看18F 02/15 03:23
u70098:其實只有噴到幾滴而已 不過服務生還是自動過來幫我處理19F 02/15 03:23
sos3637665:桃園八德大湳市場 香納多還不錯20F 02/15 03:24
livtyler0828:這是八卦版耶!你認真了!XD  不過很中肯!21F 02/15 03:24
lance8537:這篇點出了餐飲的企業經營 這才是值得去注意的
可見原po應該是人生勝利者  而非此地魯國人22F 02/15 03:24
jyekid:鼎秦豐好吃24F 02/15 03:25
michael5556:幹 這篇真的太神了 說巷口的魯蛇看就知道吃不起25F 02/15 03:25
ev331:這根本頂泰風的人吧 誰知道他們不能誤差2克26F 02/15 03:26
kaoru1992:水喔27F 02/15 03:26
livtyler0828:沒辦法啊 這是八卦版 不酸一下 怎麼顯示自己的高尚?28F 02/15 03:26
sos3637665:中肯 補推 希望我那野人獻曝湯包店能合您胃口29F 02/15 03:27
momoisacow:看妹 挖馬宋 幾百塊而已 反關王品 那間正妹雲集可比?30F 02/15 03:28
goshfju:太貴了 還要排隊 我是最懶得排隊的 從沒吃過31F 02/15 03:28
HOWYOUDOIN:微風樓下那家的小籠就比鼎泰豐好吃32F 02/15 03:28
goshfju:但我覺得這種排很長的 大部分都是靠名氣33F 02/15 03:29
a234john168:推薦 台南 上海好味道小籠湯包 日本客蠻愛的34F 02/15 03:29
ALiGoo:鼎泰豐吃飽一個人差不多四五百就超橕 以高級餐廳來講很划了35F 02/15 03:29
goshfju:像我在南門市場附近工作 有個什麼滷肉飯的 上班第一天去吃根本就不好吃..36F 02/15 03:29
Las07:推推38F 02/15 03:30
cul287:鼎泰豐算是很平價的國際品牌了39F 02/15 03:31
eddy4218:批評的一半以上大概也沒真的吃過吧40F 02/15 03:31
jyekid:金峰吃幾次就有點膩了41F 02/15 03:31
lilychichi:推42F 02/15 03:32
MinJun5566:你不要這麼專業好不好?43F 02/15 03:32
peterhuo:南僑的子企業:老公公啊XD44F 02/15 03:33
Sodium:誤差0.2公克?!  這是真的還是豪小啊45F 02/15 03:33
goshfju:400-500就能吃飽不算貴吧 重點是要排隊.. 排隊讓我卻步46F 02/15 03:33
zeumax:專業47F 02/15 03:33
BRANFORD:找離峰時間去啊48F 02/15 03:33
al0313:推中肯 但有些人真的沒錢去這種店QQ49F 02/15 03:33
Sodium:手工製作能控制在正負200毫克 這是小當家嗎50F 02/15 03:34
fg008kimo:你不要這麼中肯好不好51F 02/15 03:34
lilychichi:點半籠半籠的吃 可以吃不少口味 我跟朋友(5人以下)
若是聚餐去吃鼎泰豐都這樣子吃 還會點炒飯跟雞湯XD52F 02/15 03:34
keiwei520:根本                                          中肯54F 02/15 03:35
jyekid:這比王品底下強調的服務來得好了 做做到有點噁55F 02/15 03:35
BRANFORD:不過我還是挺喜歡點水樓的  (羞)56F 02/15 03:35
※ 編輯: peterhuo        來自: 111.184.40.160       (02/15 03:37)
tsunamimk2:說得好57F 02/15 03:36
BRANFORD:        我鼎泰豐58F 02/15 03:37
leetzuwen:鼎神!鼎神!鼎神!鼎神!鼎神!鼎神!鼎神!鼎神!59F 02/15 03:37
ev331:難怪常常在徵人60F 02/15 03:37
darkbrigher:排隊還好 大約20分61F 02/15 03:37
newwu:你鼎泰豐62F 02/15 03:37
livtyler0828:我頂到肺63F 02/15 03:38
tsunamimk2:鼎泰豐並沒有特別貴啊 一個人300~400吧64F 02/15 03:38
Diailn:應該是內部員工吧,也太詳細。服務是真的無話可說65F 02/15 03:38
BRANFORD:便怎樣,一口把小包的皮咬了開來  湯汁直噴66F 02/15 03:38
akanokuruma:你太中肯了 鼎泰豐的服務的確是魔鬼藏在細節裡67F 02/15 03:39
tsunamimk2:而且都是澱粉和主食 其實吃得非常飽的68F 02/15 03:39
meteorab:-------關於鼎的服務,GOOGLE一下就知道了69F 02/15 03:39
goshfju:不過我不建議你後面舉鬍鬚張當例子.. 鬍鬚張我上次吃過
是真的不怎樣...70F 02/15 03:40
lasts:比較喜歡吃厚皮的小籠包說,台北哪裡有賣72F 02/15 03:40
heavensun:鼎都是帥哥美女73F 02/15 03:40
zzxcasd 
zzxcasd:不然你跟我說比鼎泰豐難吃的是哪幾家74F 02/15 03:40
jyekid:鬍鬚張早不能吃了 貴又沒特色75F 02/15 03:40
Ibugi:sos3637665:大湳耶 看起來很屌 明天來去吃看看76F 02/15 03:41
cul287:http://goo.gl/HKyfrf 去年遠見評比大勝王品77F 02/15 03:41
遠見雜誌 - 前進的動力:鼎泰豐憑什麼打敗王品?
[圖]
《遠見》雜誌提供國際觀讓您打開「對世界的想像」,告訴您「正在發生的未來」,2007年連續榮獲國內外出版7項大獎(亞洲出版經營獎、金鼎獎、吳舜文新聞獎、兩岸新聞報導獎、社會光明面新聞報導獎)肯定,為財經、管理、兩岸趨勢報導類月刊 第一品牌。領先議題、洞察機先、瞭望全球經營智慧;透過頂尖人物,探索世界新觀念。 ...
 
tsunamimk2:然後豆沙小包讓我半夜餓了 那個真的是好吃78F 02/15 03:41
lilychichi:鬍鬚張真的不OK 份量少然後服務跟環境很一般便當店…79F 02/15 03:41
鬍鬚張想漲價讓他漲啊

怪了,他東西爛,漲價就理當會賠到他哭,

      他東西好,漲價就能讓他獲取更高利潤

這又不是民生必需品

市場機制自然淘汰,何須多慮
marcoqq:呵80F 02/15 03:41
livtyler0828:我都不知道八卦版啥時來了一堆食神...81F 02/15 03:42
bluetory99:不認同鬍鬚張其他都算中肯82F 02/15 03:42
rhox:重點是鬍鬚張就是能賺錢,我不懂政府憑甚麼管他漲價83F 02/15 03:43
heavensun:張  沒有質感, 價錢要漲  質感要提升84F 02/15 03:43
citi:罵得過癮85F 02/15 03:43
LoveyouLin:問題不在這邊。86F 02/15 03:43
cheakmo:87F 02/15 03:43
meteorab:紅明顯,鼎的就業環境跟薪資樂勝所有餐飲業阿88F 02/15 03:43
tsunamimk2:比鼎泰豐難吃的的滿街都是啊89F 02/15 03:43
bubu0812:服務真的好、食物真的普通,但食物加服務後價位就可接受90F 02/15 03:44
BRANFORD:不管政府管不管鬍鬚張  漲價錢或漲價後  我都不會去吃91F 02/15 03:44
tsunamimk2:要說鼎泰豐的問題的話就是他的食物標準化的有點那個92F 02/15 03:44
overseaking:高雄-龍華市場-小籠包店 >>>>>>>>>>>>>>鼎泰豐93F 02/15 03:45
tsunamimk2:鼎泰豐的東西一點都不普通 愛不愛吃就隨個人了94F 02/15 03:45
Diailn:不然來說說哪些店不是人吃的好了95F 02/15 03:45
tsunamimk2:那家很難吃耶 龍華的.. 至少上次我去 嗯96F 02/15 03:45
heavensun:張 不是聯合同業漲價 也不是民生必需  政府沒有權力管97F 02/15 03:45
overseaking:哇靠 龍華市場根本沒有小籠包店好嗎lol98F 02/15 03:46
tsunamimk2:沒有東西應該要便宜這種事情99F 02/15 03:46
ericshen612:推喔 八卦酸民一堆398F 02/15 18:38
caesst85149:崎頂那間蛋餅很好吃 豆漿也很好喝399F 02/15 19:16
catem:根酸民認真就輸了400F 02/15 19:19
caesst85149:但小籠包就比較一般 雖然是小籠包店我只推薦點蛋餅401F 02/15 19:20
chungyiju:喜歡鼎泰豐推 以他的品質和服務來說根本不貴402F 02/15 19:55

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Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
02-15 03:15 peterhuo.
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(peterhuo.): Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦 - Gossiping板