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看板 Gossiping
作者 owlonoak (深邃光輝)
標題 Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
時間 Sat Feb 15 04:51:10 2014

前文恕刪

就這個標題而言，我覺得料理好不好吃真的看個人，
那是很主觀的。
況且原po只吃了一次小籠包，然後就下了評語。
當然在取樣上可能會有點偏差。
我可以理解原po認為鼎泰豐小籠包不好吃，
實際上我雖然很愛鼎泰豐，但我不喜歡他們的小籠包，
吃幾顆之後我覺得有點膩。

但我還是要推薦這家餐廳，因為這確實是世界級的餐廳。

以我之前去過的國內外餐廳來比較，
鼎泰豐的管理和服務水準極高，
他做到的不是貼心，而是精確。

和鼎泰豐在同樣等級的餐廳，
目前我沒有看過任何一家能夠做出和鼎泰豐一樣的秩序。
不管國內還是國外都是。
(歡迎各位鄉民介紹，我一定去一探究竟)
尤其國外就更不必提了，
台灣的餐廳服務還是比較長眼，服務生也比較會觀察客人動態，
至少叫人加水通常不必等太久。


那麼鼎泰豐的服務細節前面板友也提到很多，
如果各位去消費有點小菜、湯、小籠包和甜品的話，
可以發現鼎泰豐對於上菜時間有嚴格的控制，
上菜的先後順序是固定的，甚至是定時的，
甜點可能是一道菜上菜後的25分鐘會端上來，
如果大家吃得比較快，或是比較慢，這個時間會自動調整。
完全不必客人動口。

我認為真正的貼心就是這樣精確的服務，
而非裝熟或是找一些奇怪的話題來聊。


當然很多鄉民還是會認為餐廳最重要的就是料理好吃與否。
在這個部分，鼎泰豐的菜單上是沒有地雷的，
實際上他打的是安全牌。不會出現太極端的口味。
所以喜歡重油重鹹的人可能會給中下的評價。
但對於吃的比較清淡的人來說，
大概會吃上癮吧。
這可能是日本觀光客多的原因之一。
似乎陸客就比較少一點，香港人則是很多。



最後補八卦，

鼎泰豐的老闆祖籍是山西。
當然我想他應該不是山西省出生，這邊指的是他的家庭。
所以你要說他的小籠包不道地做得像包子，
那也是情有可原。
其實鼎泰豐有許多菜都有山西地區的影子在，
尤其是他的麵類，以及最經典的小菜。
很多初次拜訪的人都會錯過，
個人建議去鼎泰豐不要點小籠包，點菜肉蒸餃。
配上一碗麵，一份小菜。
(不要點炸醬麵，應該確實有其他地方做得更好)
人多一些再點個豆沙小包。
喜歡吃傳統甜點的人絕對不要錯過八寶飯
這些在菜單上不起眼的餐點，才是老闆真正的原創。
我認為這也是鼎泰豐菜單上的精華所在。



(消夜文無誤)


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 31.205.5.65
→ jarry1007:我家巷口的小籠湯包CP值大勝頂泰豐
一盤炒青菜賣200塊的店沒有國民美食的資格1F 02/15 04:52
→ FairyBomb:菜肉還好，素蒸餃就真的推，冷了都好吃
鼎泰豐什麼時候變國民美食了XDDDD3F 02/15 04:52
推 livtyler0828:推！鼎泰豐強的不是小籠湯包，5F 02/15 04:53
推 BRANFORD:你覺得超強的  我覺得是雷  你看美味真的很主觀6F 02/15 04:54
推 MATTANDLOLI:又來我家巷口推文了XD 他賣貴本來就不是給魯蛇吃的,到7F 02/15 04:54
→ livtyler0828:紅油炒手、魚餃、排骨炒飯、八寶飯這幾樣才是真功夫8F 02/15 04:54
→ MATTANDLOLI:底有什麼誤會才會覺得鼎泰豐是國民美食啊XD9F 02/15 04:55
推 jennyfish102:我都專門吃他很貴的小菜，好好吃10F 02/15 04:55
→ ir5:頂泰豐什麼時候是國民美食了，頂泰豐是一家店，不是料理11F 02/15 04:55
推 BRANFORD:很多年前有個鄉民爆過一次很~~勁爆的料12F 02/15 04:56
→ FairyBomb:其實一盤100的青菜、跟一盤200的青菜，味道是不一樣的..13F 02/15 04:56
→ henry1234562:抄手本身還好 他的紅油調的很不錯14F 02/15 04:56
→ jarry1007:一盤涼拌苦瓜要90塊 居然也有人會點 去市場可以買幾斤?15F 02/15 04:56
→ henry1234562:隨便你買幾斤 炒出來沒他好吃而已16F 02/15 04:56
→ BRANFORD:記得是說  數十年前 該鄉民老媽是那一帶屈指可數的大學生17F 02/15 04:56
→ FairyBomb:某樓好可憐，還是回家自己作飯吧18F 02/15 04:56
→ jarry1007:貴鬆鬆的小菜 賣的是虛榮心....19F 02/15 04:57
→ FairyBomb:被老闆兒子追嗎？20F 02/15 04:57
→ BRANFORD:當時還在開油行  賣包子的這家店的少東來提親21F 02/15 04:57
→ urocissa:以餐廳來說鼎泰豐真的不算貴阿,吃個熱炒有時還比較貴22F 02/15 04:57
→ BRANFORD:被他家人曉以大義--妳好好一個大學生，嫁個賣包子的?23F 02/15 04:58
→ henry1234562:真可惜沒嫁 是嘛XD24F 02/15 04:58
推 baggio1029:鼎泰豐起薪3萬多不知道你家巷口起薪多少？25F 02/15 04:58
→ BRANFORD:把這個油行包子店少東打槍了  不知道那位母親後來感覺如26F 02/15 04:59
→ umin928:這文章起頭不是討論好不好吃而已嗎 怎麼一堆綜合比較的27F 02/15 04:59
→ BRANFORD:真要說八卦  那篇好勁爆啊28F 02/15 05:00
→ urocissa:有外國朋友來時可端的上檯面且不太貴的好選擇29F 02/15 05:01
→ jarry1007:不太貴? 兩個人吃至少要一千 貴到爆
一千塊吃熱炒可以點雪螺什麼超高檔的30F 02/15 05:01
→ MATTANDLOLI:跟魯蛇很難解釋,這就是金錢觀的不同.說人家賣的貴不如32F 02/15 05:02
推 gogoeggs:我覺得用CP值來討論這個題目真得不太對...33F 02/15 05:02
→ jarry1007:吃到撐還不用一千34F 02/15 05:02
→ henry1234562:兩人吃怎麼會至少要一千 你想吃少點各一碗牛肉麵也行35F 02/15 05:02
推 gnrxjapan:紅油也是中規中矩 有香又不太香36F 02/15 05:03
→ MATTANDLOLI:自己炒,就跟人家拿LV你覺得jansport就ok是一樣的道理37F 02/15 05:03
→ newwu:我還以為jarry大很省勒  兩個人去吃一千，出手也算闊綽了38F 02/15 05:03
→ henry1234562:很常看到一人一碗雞盅 再一籠小籠包..才60039F 02/15 05:03
→ MATTANDLOLI:吃粗飽跟精緻本來就不一樣.有人喜灣去吃到飽日本料理40F 02/15 05:03
推 yannjiunlin:推~算是台灣有級數的餐廳~至於好吃與否就是另回事XD41F 02/15 05:04
→ henry1234562:再加一盤青菜了不起800..42F 02/15 05:04
→ MATTANDLOLI:有人喜歡omakase是個人選擇,但是就是質感不同.43F 02/15 05:04
→ henry1234562:正常平均一個人300左右打發 有食量小的可以更少
比去大部分吃到飽便宜 也能吃到撐..44F 02/15 05:06
→ ProductionIG:1人300可能吃得有點少喔 4 5個人才能壓到30046F 02/15 05:07
推 kageo101:小新掉魚啊XDDDDD47F 02/15 05:07
→ ProductionIG:我自己去大概都落在400-500 超飽48F 02/15 05:08
→ FairyBomb:兩個人吃一千覺得貴的，可以換間餐廳。消費能力不足當然吃的很辛苦又不值得。
不過雪螺根本一點都不高檔啊XDDD49F 02/15 05:08
推 BBHEART:一天到晚唱衰台灣品牌，到底有何好處？52F 02/15 05:09
推 TSbb:傑瑞是釣魚王，不會有人又認真了吧?
人家反串快十年還有人去踩53F 02/15 05:10
科科

→ KasmirLo:也才米其林一星而已 不過能請到湯姆克魯斯來也算厲害55F 02/15 05:10
→ jarry1007:T大又來了 這邊T大說了算
湯姆克魯斯八成沒吃過真正好吃的小籠湯包才會去....56F 02/15 05:11
→ declare:超好笑的，還一堆人跟他認真討論起來XD58F 02/15 05:12
推 kageo101:八卦是米其林評的不是只有味道而已 光要拿到星有多難59F 02/15 05:13
→ jarry1007:忠孝復興館樓上的點心樓 小籠湯包完勝頂泰豐
下午茶時段還可以吃到飽 茶也可以點普洱 好吃多了
而且窗外的景色還能看到陽明山文大 美麗華摩天輪60F 02/15 05:13
推 BRANFORD:傑瑞你要反串也串好一點   不然爬一下前幾篇我們的推文63F 02/15 05:14
→ FairyBomb:我笑翻了XDDDDD64F 02/15 05:15
→ BRANFORD:點心樓    陳董看了也會笑出來吧65F 02/15 05:15
→ jarry1007:我講真的 不信去吃看看? 忠孝復興點心樓
重點是口味不輸頂泰豐 但是CP值大勝66F 02/15 05:16
→ BRANFORD:你是跟那個藏頭文大師一樣  錯得理直氣壯面不改色
還有金庸背書是吧~~~68F 02/15 05:16
推 kageo101:點心樓XDDDDDDDD70F 02/15 05:18
→ FairyBomb:到底哪來的點心樓~~~點水樓還有聽過~~~~71F 02/15 05:19
推 TSbb:他跟yo藏頭文大師一樣，都是故意的。72F 02/15 05:19
→ jarry1007:好吧 我承認錯誤 我把點水樓記成點心樓了73F 02/15 05:24

點水樓的收費等級比鼎泰豐高一級，
說真的單價有點貴。
比較適合宴客。
尤其是那個烤方端上來真是裡子面子都有了，
前提是你的口袋夠深。
如果真的要去點水樓，記得一定要點鍋餅。
薺菜鍋餅和棗泥鍋餅都相當美味，
但是一般不常接觸中式點心的人不太會點。

不過就服務面來說，點水樓和鼎泰豐相比是高下立見。

推 BRANFORD:有笑有推74F 02/15 05:24
※ 編輯: owlonoak        來自: 31.205.5.65          (02/15 05:33)
→ ndr:若干年前去過一次,覺得原po所說沒有一樣做到.去完後就把鼎泰豐列為拒絕往來戶了75F 02/15 05:29
噓 wahaha99:要論CP值 那小7都能打趴鼎泰豐 兩個肉包下肚也飽了
才50塊77F 02/15 05:31
推 winds800419:我上次去一直被催促可不可以上甜點79F 02/15 05:31
推 supa:CP值來CP值去，怎不算算服務還有正妹服務的CP值80F 02/15 05:32
→ jarry1007:吃的是小籠湯包 又不是吃正妹81F 02/15 05:33
→ supa:難怪台灣服務業薪水這麼低82F 02/15 05:34
推 frank123ya:點水樓不錯 不過服務真的......83F 02/15 05:35
推 meredith001:什麼宵夜文 這時間點已經可以吃早餐了84F 02/15 05:35
→ ev331:啊不就是在酸沒錢85F 02/15 05:45
推 tw3002:鼎的紅油抄手好吃到啾咪阿!86F 02/15 05:48
推 LoveFood:這種最後就是一堆標準流程的SOP餐廳，當然是沒什麼不好87F 02/15 05:50
→ urocissa:我覺的鼎泰豐唯一的地雷是松露小籠包阿又貴又難吃88F 02/15 05:51
→ FairyBomb:松露小籠包我到現在還沒吃過滿意的..大家都很雷= =89F 02/15 05:51
→ LoveFood:只是就會覺得少了點情感，例如較難做出迎合客人心情的餐90F 02/15 05:52
→ urocissa:有股濃濃的瓦斯味又有點像發霉的衣櫥@@
看來是松露的問題瞜,聽說松露有母豬陰部的味道= =91F 02/15 05:52
推 Utuxk:它的料理我覺得還好.不過我有反應過巨蛋店裙子太短了.有失93F 02/15 05:56
推 lhsieh:過去真代表性的就如原po說的八寶飯,紅豆鬆糕一些江浙點心94F 02/15 05:56
→ Utuxk:端莊典雅95F 02/15 05:56
→ hareluyac:樓上你做了甚麼啊啊啊啊啊啊啊啊啊96F 02/15 06:12
推 R3210:一邊嫌低薪一邊嫌貴,都不知道這是矛盾的嗎ㄎㄎ97F 02/15 06:13
→ ndr:U大......98F 02/15 06:14
→ gn02052192:你吃路邊攤老闆會做出合你心情的餐= =?99F 02/15 06:16
→ piliwu:就很普通的餐廳,不是帶外國人的話,台灣人不太會想吃
還有服務到底哪好？東西收超快趕著做下一攤的店100F 02/15 06:17
→ steven211:e04 我好餓102F 02/15 06:28
→ blackone979:台灣人不太會想吃？笑了103F 02/15 06:31
→ supa:不然東西要慢慢收，讓桌上一團亂?104F 02/15 06:38
推 josefina0918:上次我家8個大人去吃到好飽才5400……105F 02/15 07:02
→ huckebein12:$5400真的超便宜 這價格連一張像樣的顯示卡都買不起106F 02/15 07:40
推 spongeboyz:朋友在裡面做，只能說抗壓性要極高，當然薪水也高很多107F 02/15 08:06
推 egg781:鼎泰豐是有多難吃? 只是嫌他貴而已吧108F 02/15 08:11
噓 zeropluszero:日本人吃的才不清淡咧！你有沒有觀念= =109F 02/15 08:28

這是相對的
日本人和大陸人，就一般飲食習慣相比誰比較清淡?
※ 編輯: owlonoak        來自: 31.205.5.65          (02/15 08:30)
推 bkm1:鼎泰豐有一半價錢吃服務 他的服務品質跟王品差不多 但不囉唆不看價錢 不比CP值 他的湯包真的不錯 皮超薄 夾起來又不會破110F 02/15 08:33
推 p63243:原po能力不足吃不起 口憐112F 02/15 08:42
推 erik777:大陸人口味超重鹹113F 02/15 09:08
推 vaiking0120:我最討厭的就是菜肉蒸餃114F 02/15 09:29
推 maydayholic:小菜真的超好吃115F 02/15 09:38
推 pp3435:排骨炒飯、蝦肉蒸餃不錯吃116F 02/15 09:48
→ piece1:世界級?ㄜ...117F 02/15 09:55
推 neverlight:酸民沒幾個吃過只能用cp值來安慰自己
哭哭老闆只會摳死當結果自己最愛摳死當
讓酸民當老闆也只是出現另一個摳死當的老闆罷了118F 02/15 10:00
推 lapentti:雪螺一點都不高檔吧?121F 02/15 11:05
→ robeant:點水樓那間有去過，口味普普，服務就更不怎樣了122F 02/15 11:22
推 rogergon:點水樓當初有挖角鼎泰豐的廚師，但整體餐飲服務似有不及米其林一星是世界級沒錯啊。123F 02/15 12:00
推 gameking16:日本人不清淡?我想你沒去過大陸常住過:)125F 02/15 12:32
→ lhsieh:大陸的麻辣香腸一根能配一鍋飯126F 02/15 12:35
→ a1052026:也就是說鼎泰豐的服務遠遠的比食物好127F 02/15 12:42
→ amaranth:我想會斤斤計較C/P值的應該不會是主要客源吧..128F 02/15 13:48
推 elle:好不好吃是看個人 人會想念的 通常是回憶中的味道而已
介紹給外人的好處 就是他下次自己來 至少不會被雷到129F 02/15 13:49
→ DongRaeGu:說真的 如果食物差 光有服務會有生意？ 一堆只重cp值的鄉民以為鼎泰豐只有食物 那就繼續接受附加價值低的產業吧 講難聽點 低薪環境也是這種心態所造成的131F 02/15 15:12
噓 mild7no1:哈哈哈哈哈CP魔人又出現了
等等應該還會有誠意魔人跳出來134F 02/15 15:52
推 gsuper:真的都是我不曾點過的 下次試試136F 02/15 16:25
推 momoisacow:誰可以列清單出來 鄉民打槍鼎泰豐的店家 我很好奇137F 02/16 02:00

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Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
02-15 01:01 radiodept.
Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
02-15 03:15 peterhuo.
Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
02-15 04:51 owlonoak.
Re: [問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
02-15 09:52 MarsZ5.
[問卦] 有沒有鼎泰豐根本算不上好吃的八卦
01-26 01:28 lianpig5566.
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