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作者
標題 Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？
時間 Wed Jan 24 16:53:42 2024
作者
標題 Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？
時間 Wed Jan 24 16:53:42 2024
※ 引述《Homura (德意志國防貓)》之銘言：
: 乳蹄
: 動漫作品部分女角
: 會被賦予料理白痴的屬性
: https://i.imgur.com/hv0SUkj.jpg 志村妙
: https://i.imgur.com/5suGKIW.jpg 碧洋琪
: 或是情人節巧克力製作失敗的鏡頭
: https://i.imgur.com/EZEY0cX.jpg
: 現實世界不至於出現暗黑料理（應該？）
: 但是很不擅於料理的人是有的
: 就你的認知、親身經驗
: 料理白痴的料理之所以難以下嚥
: 具體來說，通常是哪個環節出了問題？
最簡單的。
食譜上每個都跟我說調味料要放適量。
啊適量是多少？
那個說根據口味酌量添加，到底多少才算酌量？
這是我身邊發生過的真實案例啦。
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.222.237.33 (臺灣)
※ 作者: er2324 2024-01-24 16:53:42
※ 文章代碼(AID): #1biD0Oyv (C_Chat)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/C_Chat/M.1706086424.A.F39.html
※ 同主題文章:
01-24 16:39
Re: [閒聊] 料理白痴具體的問題環節出在哪？
01-24 16:53
01-24 17:21
01-24 18:16
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01-24 18:20
01-24 18:34
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01-24 21:20
01-24 23:46
推 : 一茶匙一湯匙xx克，這樣應該行了吧 XD1F 01/24 16:55
對啊，不過料理書都跟你寫酌量、適量。推 : 適量、酌量的理解是依自己的喜好去加2F 01/24 16:55
對，理論上是這樣。不過料理白癡根本不知道加多少才會是自己的喜好，然後就給我加了一堆鹽。
※ 編輯: er2324 (61.222.237.33 臺灣), 01/24/2024 16:57:39
→ : 寬油3F 01/24 16:56
推 : 我媽：菜炒到變色就可以了
我：不是都綠的嗎4F 01/24 16:56
我：不是都綠的嗎4F 01/24 16:56
→ : 油鹽味精這種東西本來就是看喜好R 又不是烘焙
這次太鹹下次不會少一點就好了嗎
做菜很難吃只有一個可能是本人是味覺白癡 或是根本不常做6F 01/24 16:56
這次太鹹下次不會少一點就好了嗎
做菜很難吃只有一個可能是本人是味覺白癡 或是根本不常做6F 01/24 16:56
→ : 這就要運用到吃泡麵的經驗 醬加少了可以再加 加多了鹹死你9F 01/24 16:57
→ : 那些寫適量的應該就是沒那麼重要的要素吧11F 01/24 16:58
→ : 頂多不好吃 不會吃出事12F 01/24 16:58
→ : 但我還是會希望寫一個推薦值 再附註可依喜好調整13F 01/24 16:59
→ : 不過這也算是挑食譜的問題就是 現在你找一定找的到寫清楚量的 如果食譜上寫著適量 你搞不懂還硬要做 我現在覺得也是這個人的問題14F 01/24 16:59
→ : 現在連yt一堆教學影片都有明確標示了
沒明確標示的 通常都是可以邊做邊試味道的17F 01/24 17:00
沒明確標示的 通常都是可以邊做邊試味道的17F 01/24 17:00
→ : 你該做的是換一本食譜19F 01/24 17:01
→ : 像煮湯那種 你要加多鹹本來就是要自己調整阿20F 01/24 17:01
推 : 你加幾匙後自己試吃不就知道了
不試吃就不要怪食譜21F 01/24 17:01
不試吃就不要怪食譜21F 01/24 17:01
→ : 現實中的料理白癡都只是不想煮飯跟沒興趣的藉口而已23F 01/24 17:04
推 : 就試吃到覺得可以,這種多少也要看個人口味喜好調整24F 01/24 17:05
推 : 說到適量，我以前去澳洲打工想說入境隨俗，圖書館借了西餐食譜，結果實際做出來很微妙，因為我在台灣沒有吃西餐，有些寫適量的東西根本抓不到感覺XD
好啦也可能因為我吃不習慣道地西餐，吃過一次評價很好的燉牛肉但我完全不喜歡而且不便宜QQ25F 01/24 17:05
好啦也可能因為我吃不習慣道地西餐，吃過一次評價很好的燉牛肉但我完全不喜歡而且不便宜QQ25F 01/24 17:05
→ : 我覺得口味問題更有可能吧30F 01/24 17:07
推 : 適量就不要一口氣狂加 然後要在過程中試吃味道31F 01/24 17:09
推 : 有可能，西餐蠻常用酸味提味但我吃不習慣，前面講的紅酒燉牛肉就是32F 01/24 17:10
→ : 做一次就知道是放太多還是太少了啊，學料理沒有一次就成功的34F 01/24 17:11
→ : 試吃36F 01/24 17:14
推 : 所以才說要試吃啊 最快回饋你的方式 也能讓人了解變化37F 01/24 17:17
推 : 適量的意思是
叫你自己試吃看看再決定38F 01/24 17:21
叫你自己試吃看看再決定38F 01/24 17:21
推 : 味道還算好解決 分不清怎樣算剛好的生熟比較頭痛40F 01/24 17:23
→ : 這個確實，所以初階料理教學通常會從蔬菜開始
就算沒熟也吃不死人41F 01/24 17:25
就算沒熟也吃不死人41F 01/24 17:25
推 : 做好了自己沒試吃過叫別人吃的都不能信任43F 01/24 17:29
→ : 雞肉我記得都可以用筷子插過去解決?44F 01/24 17:29
推 : 料理白癡其實是小事 味覺白痴才是大事45F 01/24 17:34
推 : 筷子戳下去是看有沒血水 更直接就刀子切開看46F 01/24 17:36
推 : 原來那是用來看血水的嗎？！47F 01/24 17:42
推 : 現代調味料種類這麼多 捨得去用 只要食材有熟 要難吃真得太難了 最怕還是完全沒試吃只用猜測的那種48F 01/24 17:46
推 : 那種比較是舊的食譜，現在影片教學的，多大的火要炒多久，加多少調味料，都給你寫的清清楚楚的50F 01/24 17:48
推 : 現在新的影片連多少g 多少ml都寫了 照抄就能差距不遠
只怕很多人寫了也懶得去量測 真的去買個食物秤吧XD52F 01/24 17:51
只怕很多人寫了也懶得去量測 真的去買個食物秤吧XD52F 01/24 17:51
→ : 上面那種也是早期都什麼幾小匙幾大匙幾杯寫不清楚才單位化吧，只是料理會不會真的搞清楚自己的匙與杯就又是另一件事了54F 01/24 18:04
推 : 因為幾小匙幾大匙那種其實是有標準湯匙的w
但一般人很少會特別去買 才乾脆改成寫幾g 幾ml這樣57F 01/24 18:07
但一般人很少會特別去買 才乾脆改成寫幾g 幾ml這樣57F 01/24 18:07
推 : 最近有幾茶匙或xx克的料理書越來越多了
電子秤也沒有很貴啦，料理菜雞都買一台比較安全59F 01/24 18:10
電子秤也沒有很貴啦，料理菜雞都買一台比較安全59F 01/24 18:10
推 : 這是書的問題61F 01/24 18:14
→ : 適量可以一點點慢慢加慢慢嚐味道 但味覺白痴沒辦法慢慢學慢慢救62F 01/24 18:20
→ : 適量就是經驗了 看個人口味 他這次太鹹 下次就會少加64F 01/24 18:32
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