作者 yokann (我怕練太壯)標題 Re: [討論] 拉麵王裡面芹澤說拉麵吃的是資訊 是真的時間 Mon Mar 16 08:12:34 2026
※ 引述《SweetBreaker (甜點破壞神)》之銘言：
: 想當年 鼎王麻辣鍋
: 看部落客一直說什麼 純天然中藥材 多種蔬果熬製
: 最後新聞告訴大家
: 那是康寶濃湯啦
一直都是這樣啊
很多人是會有一個先入為主的觀念
例如說
"XX用粉泡的用科技與狠活弄得是那個味道
真正用天然食材才不是那個味道 會有回甘的清香"
那不就是先天認為天然的必然好吃 所以要幫它擦脂抹粉
事實上一來人工調味就是應運人的味蕾口味而生的
口味自然不會比天然差
二來是大自然並沒有規定天然的東西就是要比較好吃
不然很多食材為什麼還得把有苦味/酸味/澀味的部分手動挑掉拿掉
你去看所有在爭店家的某個東西是否天然時
都會聽到這樣的說法
"那個絕對不是天然的 天然的不是那個味道 會更甘醇"
"如果是自己弄的不是機器弄的 會更入味更透 更好吃"
那就是先幫它預設立場 然後把天然=好吃套進自己的想像框架裡罷了....
現代人吃太多資訊了
好吃難吃的本質已經被拋棄了
好不好吃是在你嘴裡的反應 口中味道對大腦刺激的感受
但對有些人來講 好不好吃卻是...價錢
價錢跟好吃的正相關度未必高
有時候只是因為
食材不好取得 料理手法高段 設備昂貴 在種種元素下
東西就變貴了 可是這跟好吃沒有太大的關聯阿
XD
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※ 作者: yokann 2026-03-16 08:12:34
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Re: [討論] 拉麵王裡面芹澤說拉麵吃的是資訊 是真的
03-16 08:12 yokann
推 ssarc: 其實吃的出來，對面就是加太多加到不好吃的一個好例子2F 03/16 08:33
→ yokann: 日本也加超多 還不是好吃 XD
而且重點也不是吃不吃得出來這件事 而是天然並不等於好吃3F 03/16 08:37
推 busman214: 我家附近有兩家藥燉土虱 主打天然的那家吃完不會口渴味道比較淡但更有層次 不過可能食材的風味不好控制 每次去味道都有點微妙的不同5F 03/16 08:38
→ imz0723: 可我的預設是天然=不好吃欸8F 03/16 08:40
推 tonyxfg: 吃完會口渴是因為鹽或味精加太多吧，鈉離子超標了9F 03/16 08:41
→ imz0723: 好像不太對 應該是預設人工都比天然好吃10F 03/16 08:42
推 jonh0805: 因為加味精等於已經添加谷氨酸鈉了，這時候加鹽要減量12F 03/16 09:01
推 srxteam0935: 美味大挑戰的拉麵篇有畫過 因為抗拒化學調味料而作了只用天然素材的拉麵 卻沒有把拿掉化學調味料失去的美味要素(用天然素材)補回來 那也是失敗的拉麵13F 03/16 09:03
→ qss05: 天然的也是靠一堆味道去疊出來的，化工的不也是這樣做，他不就是要去模仿好吃的味道…只是用萃取的去混和出來的16F 03/16 09:13
→ mlnaml123: 天然的不會不好吃，是好吃又天然的很貴。18F 03/16 09:13
推 jonh0805: 話說味精這東西也不化學啊，本質是海帶提取物質
味精的問題只有容易加過量而已19F 03/16 09:14
→ qss05: 天然的還要考慮到有些味道會有雜質，要去蓋掉或去除，化學的直接當積木疊，只是有些瑕疵反而是另一種風味？21F 03/16 09:15
噓 lolicon: 味精太多我是舌頭痲掉 欸對了本人超不愛吃麻辣
要逼我吃還是吃的下（無奈23F 03/16 09:24
推 jonh0805: 不過與其在這討論加不加味精這件事
各位還不如檢查一下家裡那瓶醬油是不是化工醬油25F 03/16 09:29
推 vulpuff: 芹澤好像也提過一個說法，大意是多數人會在覺得不好吃的時候，礙於網路評價很正面而不敢說不好吃。27F 03/16 09:38
推 lgzenith: 人工調味料就太好用，用過頭整個味道會很單調29F 03/16 09:42
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