先說結論，因為料理漫畫很少會出現必須得用味精的場面。

味精只能提供鮮味，而一道料理好吃的要素遠遠不只鮮味一

個味道，甚至大部分的品嚐體驗其實來自嗅覺，味精的作

用以我個人的理解主要還是替原本貧乏的味道增加鮮味，但

口感香味層次都糟糕的怎麼加味精也不會變美食，而料理漫

畫很少出現這種需要靠味精來補鮮味的場面，因為原本就有

很多食材能夠滿足鮮味的來源，又富有香氣和層次，換言之

就是有比味精更好的選擇，當然就沒有用味精的必要。

味精作為一個調味料是很好用的，比如說為了降低鹹度的同

時還能維持鮮味、節省吊高湯成本等等，但要神話它也大可

不必，甚至一些本身就高鮮的食材再加味精常常變成鮮過了

頭，除了一些病態追求鮮味的拉麵流派應該是沒什麼人受得

了。