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作者 commandoEX (卡曼都)
標題 Re: [閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？
時間 Sat Apr 11 12:34:58 2026

※ 引述《gino0717 (gino0717)》之銘言：
:   學吃菜 會做菜
:   我每次看youtube山東老廚師教烹飪
:   這個古法手藝傳承
:   魯菜的特色就是繁複耗工
:   然後中間加一大匙雞粉
:   雞粉...
:   這不就康寶鮮味炒手
:   這就是整個工序中美味的來源嗎
:   所以我就買了一大罐鮮味炒手來加
:   後來看味丹有出一款更便宜的好像叫實在屌味
:   我就改用味丹的 味道根本一樣
:   最後就直接買味精了
:   明明同一家公司出的味精還硬是要分成味丹跟味正品牌
:   是要分給兩個兒子是不是啊

想到一開始自己煮的時候只會加鹽和醬油調味

熬湯時(排骨 昆布 香菇 柴魚 醬油都用過)吃起來都有一種空虛的感覺

後來到COSTCO買了一罐雞粉，下了半匙左右

吃下去就是這個味!!!!!後來調味架上就常備雞粉了

不過雞粉有個問題是很會受潮，我後來雞粉越買越小罐(600g→300g→100g)

大概都只能用掉2/3就會結塊

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料理漫畫用味精/雞粉感覺就像花錢找人代打一樣，自己努力的要素變淡了

不過剛才想想食戟裡面的分子料理學派應該有用味精了吧

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.125.204.130 (臺灣)
※ 作者: commandoEX 2026-04-11 12:34:58
※ 文章代碼(AID): #1fsSzqEG (C_Chat)
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※ 同主題文章:
[閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？
04-10 10:07 peterboon
Re: [閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？
04-10 13:51 mazinkisa
Re: [閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？
04-11 00:50 devan35783
Re: [閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？
04-11 09:37 gino0717
Re: [閒聊] 為什麼很多料理漫畫都不用味精？
04-11 12:34 commandoEX
推 KAGOD: 改用鮮味炒手，不太結塊的1F 04/11 12:38
鮮味炒手味道比較淡一些，最後還是回歸雞粉
推 kaj1983: 聽說味霸很強很好用，還很天然，缺點就進口貨保存期限短每次去家樂福看一大罐只剩幾個月就要過期了
後來還是味精用一用就好2F 04/11 12:39
康寶也說雞粉是天然的
→ bnn: 不太結塊就碳酸鈣 矽酸鈣 什麼的多添加一些5F 04/11 12:43
→ kimokimocom: 有興趣的話可以去家樂福找找烹大師干貝口味
那個是日本人來台必買的貨 台灣限定才有賣6F 04/11 12:49
不是說干貝在日本不熱銷才停止在日本販售?

不過剛好雞粉用完了可以換一罐試試
→ hsiehfat: 我還是習慣用純味精，只有麩胺酸鈉成分的，其他那些太多加了些有的沒的，最後發現還是純的好用8F 04/11 12:50
→ kaj1983: 煮湯的話我只會加味精，單純提鮮又不會搶味10F 04/11 12:52
我比較喜歡雞湯風味
→ yoyun10121: 不同配方就口味不同給你照需求用的啊, 像炒菜加純味精味道就很單調11F 04/11 12:59
大概就是精鹽跟胡椒鹽/檸檬椒鹽/墨西哥香草鹽等的差別
※ 編輯: commandoEX (59.125.204.130 臺灣), 04/11/2026 13:38:44
推 WiLLSTW: 雞粉或烹大師罐子我都會拿零食或喜餅的小包防潮劑放進去13F 04/11 13:38
→ hsiehfat: 也許因為我是原味派的吧，喜歡吃食材原本的味道14F 04/11 14:36
推 KAGOD: 烹大師味道差太多了，我只有煮湯調味會加一點
不然煮其他東西會整個大變味15F 04/11 15:14

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