作者: asaka0908 (Nobady Q me.) 在 PTT 的推文記錄

• +25 Re: [問題] 請推薦山葵醬（附上2款心得） - cookclub 板

  作者: pilipala22 (哼哼) 203.121.249.24 (台灣) 2024-09-09 00:12:15
  推 asaka0908: 正‧山葵現磨的，醒一下後，會有個嗆辣期，大概10分鐘會先快速上升，之後下降，所以磨好後得鮮吃，不能存放另外大小隻味道也差別很大，原子筆大小的大多不辣 1F 09-09 00:34

  推 asaka0908: xao 對啊，所以大多不會公開擺出來賣，
  要學電影中地下黨接頭，或者找軍火商買槍的樣子， 24F 09-09 20:25

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• +10 [問題] 請推薦山葵醬（附上2款心得） - cookclub 板

  作者: megusa (megusa‧美國) 76.144.28.230 (美國) 2024-09-07 13:45:31
  推 asaka0908: 正‧山葵吃起來就是甜甜微辣，類似微辣微甜豆餡口感
  可以直接當冰淇淋舔食，不會嗆辣。
  大家<印象中>的山葵、芥末，都是辣根。
  山葵葉子反而比較有<芥末>味道(香味)，
  我之前在冰箱種過~ 感覺吃葉子就好了...... 8F 09-07 18:48
• +17 [問題] 虱目魚柳有什麼推薦煮法？ - cookclub 板

  作者: esun1626 (咖哩拌飯) 42.79.184.96 (台灣) 2024-09-05 22:05:31
  推 asaka0908: 我剛好在弄這個吃。 建議用盤蒸，底鋪玉米粒、洋蔥
  高麗菜之類墊底，鋪上魚柳，上頭放泡菜、泡薑， 6F 09-05 22:21

  → asaka0908: 或者塗略稀釋的味增，用糖鹽醬油調口味。
  電鍋蒸熟就能吃。 要重口就丟一小塊火鍋底料
  魚柳很容易煮過頭發柴發硬，滾下泡熟或蒸熟易控制火候. 9F 09-05 22:24
• +4 [食譜] 小吳郭魚 - cookclub 板

  作者: loser1 (基輔羅斯進軍烏拉山以西) 1.168.155.40 (台灣) 2024-08-31 20:25:03
  推 asaka0908: 腥味，用鹽刷掉體內黑膜、魚鰭周圍的黏液，會好很多。我之前也認為這說法是唬爛，後來烤鯛魚下巴照著做，
  差很多~ 7F 08-31 21:46
• +5 [問題] 開鍋後有紅棕色的鏽 - cookclub 板

  作者: Melu4722 (melu4722) 36.237.97.60 (台灣) 2024-08-19 21:14:11
  推 asaka0908: 你摳摳看，說不定只是刮痕+鏽跡。
  貼紙印常常是被貼紙保護，反而沒生鏽刮痕，
  但旁邊都生鏽、刮痕，你就覺得他怪怪的。
  你用些檸檬酸泡一下，水變綠，鏽就起來了，
  其他注意事項你貼的影片裡頭前半段都有講了。 1F 08-19 21:27
• +28 [問題] 自住無炊具 該買美食鍋/電磁爐黑晶爐呢? - cookclub 板

  作者: Ashaku (赦無心) 220.132.52.14 (台灣) 2024-07-10 06:42:16
  推 asaka0908: 除非只煮泡麵，別買美食鍋。 我現在只拿來燒水泡茶~
  其他幾個看飲食習慣吧。
  我從 美食鍋 => 卡式爐 => 電磁爐 => 瓦斯爐
  大同電鍋是從一開始就有，一直使用。 1F 07-10 08:05

  推 asaka0908: 常常煮，卡式爐燃料成本不低。 50F 07-10 18:56

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• +3 [問題] 梅子糖漿的存放期限 - cookclub 板

  作者: darn (是該整理爛掉的鳥頭了 囧) 61.230.9.121 (台灣) 2024-07-08 22:49:49
  → asaka0908: 還可以使用，變黑是酸和糖形成HMF，還可以通血路~
  梅精、很多中藥裡頭都含有高量的HMF，是功效成分之一。HMF對人類無害，而且有好處。 有毒是專指對蜜蜂。 1F 07-09 04:38
• +6 [問題] 自己做的優格與市售的菌數一樣嗎？ - cookclub 板

  作者: Reeta (其實我是Alice) 49.216.20.200 (台灣) 2024-07-05 00:11:43
  推 asaka0908: 買優格機+菌粉。沒啥難度。
  另外，那些<保健效益>都是話術。自己做來吃就好。 1F 07-05 00:20

  推 asaka0908: 不要被那些專利菌種、技術話術騙了，這只是食品 7F 07-05 00:47
• +42 [問題] 吃自己煮的東西,是否會陷入迷思?? - cookclub 板

  作者: pipiboygay (喜歡男人的男生) 49.159.212.191 (台灣) 2024-05-16 08:50:04
  推 asaka0908: MSG + 科技與狠活。 很多人嗅覺味覺已經半毀~ 94F 05-16 20:22
• +3 Re: [問題] 有比維力好吃的罐裝炸醬嗎 - cookclub 板

  作者: iammatrix (母體) 1.174.47.178 (台灣) 2024-04-26 17:09:16
  推 asaka0908: 乾黃醬(O黃醬)還是要，沒加少醬味很多。
  我之前照著 美食台 傅宏的做法。剛做好不好吃
  裝罐丟冰箱一週後，變成神品。還不會壞~
  之後乾黃醬用完沒買，做起來變成豆瓣醬肉燥飯感覺
  加再多甜麵醬都拉不回來。 20F 04-27 22:48

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• +5 [問題] 過期的調味料和食材有哪部分能保留? - cookclub 板

  作者: whitelady (Ladurée) 1.169.228.184 (台灣) 2024-04-14 19:28:38
  推 asaka0908: 那個蜂蜜的說法，聽聽就好......
  除非整瓶變黑，否則吃一口就知道了。
  在台灣蜂蜜變質，要嘛~有酒味
  要嘛~ 酸敗。這酸敗是很嚴重的酸味，跟醋一樣
  正常的蜂蜜，本來就是<酸甜>。那種齁甜齁甜完全不酸的 9F 04-14 20:26

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• +13 [問題] 涼拌小黃瓜太酸是換醋還是醋減量？ - cookclub 板

  作者: stevey (韓狗人死一死) 42.70.243.196 (台灣) 2024-03-09 18:34:16
  推 asaka0908: 加糖、加少量鹽。糖要加到致死劑量才會好吃。 3F 03-09 18:49
• +1 Re: [問題] 舒肥後冷藏隔天再油煎的口感 - cookclub 板

  作者: shamanlin (佐藤必須死) 114.45.48.227 (台灣) 2024-02-24 23:43:28
  推 asaka0908: 應該要說是<減菌>，不是滅菌。這溫度對某些細菌，
  算合適的生長溫度。 1F 02-25 03:59
• +10 Re: [問題] 調理包常溫保存沒問題嗎？ - cookclub 板

  作者: shamanlin (佐藤必須死) 114.45.17.230 (台灣) 2024-02-19 19:47:57
  推 asaka0908: 推這篇，其實那叫<賞味期限>。保存期限都用<準>的
  自己吃的，嚐看看就知道好壞了。 1F 02-19 20:32
• +10 [問題] 氣孔(氣槽)刀 實用性 - cookclub 板

  作者: APEXAPE (APEXAPE) 223.139.49.233 (台灣) 2024-02-18 10:08:25
  推 asaka0908: 砍活體才有感，但這開槽方向怪怪的？ 9F 02-18 19:07
• +10 [問題] 牧草雞為何便宜？ - cookclub 板

  作者: JoyceTong 1.200.253.235 (台灣) 2024-01-30 13:45:11
  推 asaka0908: 合理懷疑是一般雞，飼養過程丟一些牧草當噱頭。
  或者是淘汰蛋雞之類的。
  正常黑羽土雞(活的產地價)一公斤就50元
  肉雞36元公斤。加上運銷宰殺各種費用，
  百來元/隻的大概都這種吧~ 10F 01-30 19:52
• +9 [問題] 肉越煮越老，還是越燉越嫩？ - cookclub 板

  作者: kons (kons) 61.220.173.191 (台灣) 2024-01-22 10:13:03
  推 asaka0908: 先硬(剛煮沸)，後軟(久燉1~2小時、泡著隔夜、再滾)
  煮滾後加冷水、常開蓋都會使肉變硬，清朝術語：走油
  古早的料理書籍比較會提到這些觀念，新的食譜書齁..... 25F 01-22 20:00
• +38 [問題] 慢吞吞小學生適合在校吃的早餐 - cookclub 板

  作者: minksable (安田，不要白目) 114.43.149.81 (台灣) 2024-01-19 05:57:36
  推 asaka0908: 有試過用棍子治療嗎？ 73F 01-19 18:28
• +14 [閒聊] 高橋弘「哈佛式蔬菜湯」抗癌蔬菜湯 - cookclub 板

  作者: TETS (TETS) 1.169.25.137 (台灣) 2024-01-13 16:17:50
  推 asaka0908: 就蔬菜湯，平衡飲食可以啦。但別太神話了。 4F 01-13 21:07
• +11 請問餐廳的豆乾肉絲有什麼秘訣？ - cookclub 板

  作者: cuituicu (長巨姣美) 36.228.242.39 (台灣) 2024-01-02 21:26:21
  推 asaka0908: 豆乾先水煮，水要加鹽，豆乾才有底味，好像阿基師講過. 10F 01-03 01:11
• +17 [情報] 中國製遮風瓦斯爐架導致多起一氧化碳中毒 - cookclub 板

  作者: whitefox (黑心POWER終結者) 118.150.192.235 (台灣) 2023-12-19 08:55:30
  推 asaka0908: https://tainan.bsmi.gov.tw/wSite/public/Data/
  f1537922522913.pdf
  這很久很久以前就有相關報告了，上頭是近期的
  就算是CO提升，也很有限，除非你開微微火，
  我之前爬紅外線爐頭資料看過一些， 11F 12-19 18:09

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• +11 [問題] 豬皮處理問題(豬毛) - cookclub 板

  作者: makotoyan (真琴一生推!) 1.36.81.127 (香港) 2023-12-16 22:44:56
  推 asaka0908: 用噴槍燒到全黑，泡水刷掉就搞定了。
  很多節目的白花花豬皮，是擺拍，只是為了拍片效果
  燒到全黑，除了去毛，更重要的是還能去腥，
  要靠蔥、薑、酒、胡椒去豬皮的腥，不太夠。
  尤其你要做滷肉飯，在炒肉這階段，有先燒皮就不會太腥 24F 12-17 04:01

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• +3 Re: [問題] 不同品牌的品種米有差嗎？ - cookclub 板

  作者: swish123 (快閃123) 111.82.54.184 (台灣) 2023-11-06 23:33:46
  推 asaka0908: 還有重要的<水量>，這需要根據米的乾燥程度、存放時間調整，烘越乾、放越久，水要越多。
  我買的米店會講，基準1.2倍，多一點、少一點就是差0.1超出這範圍的會另外講。 1F 11-07 00:14
• +2 [問題] 求推薦Q彈麵條 - cookclub 板

  作者: asd9516541 (grean) 1.34.57.141 (台灣) 2023-10-23 21:45:20
  → asaka0908: 義大利麵條 圓扁麵Linguine，少煮個一分鐘左右，
  符合你的需求，各大賣場食品材料行都有。 1F 10-23 22:48
• +12 Re: [問題] 有人做長期食物儲存的嗎？ - cookclub 板

  作者: smpian (God hate homopho) 223.137.182.138 (台灣) 2023-10-23 00:32:36
  推 asaka0908: 快餓死時，吃油配水，還能撐好長一段時間。 3F 10-23 00:57

  推 asaka0908: 食物儲存也是烹飪一部分啊。 冬天還可作米糠醃菜。 7F 10-23 01:21

  → asaka0908: 鮪魚罐頭很容易吃膩，一個人一天一罐就極限了~ 38F 10-23 22:47
• +8 Re: [問題] 有人做長期食物儲存的嗎？ - cookclub 板

  作者: asaka0908 (Nobady Q me.) 111.255.225.6 (台灣) 2023-10-22 20:57:08
  → asaka0908: 只能吃喝，拉跟撒不能用要節省。碘、氯消毒的水很難喝.而且儲水還會吸收周圍味道...... 3F 10-22 21:11

  → asaka0908: 還要放自己不愛吃，但健康有益身體的，泡麵和精製食品吃個幾天身體就不對勁了，慈濟的五穀粉系列推薦一下
  還有小餅乾，比不上市售商品的口味，但回血效果好~ 11F 10-22 21:38

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